{"id":1287029,"date":"2026-09-07T19:34:28","date_gmt":"2026-09-07T19:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/1287029\/"},"modified":"2026-09-07T19:34:28","modified_gmt":"2026-09-07T19:34:28","slug":"karpfensaison-in-franken-warum-die-monate-mit-r-entscheiden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/1287029\/","title":{"rendered":"Karpfensaison in Franken: Warum die Monate mit „r“ entscheiden"},"content":{"rendered":"

Saison hat begonnen <\/p>\n

Warum beim Karpfen in Franken ein Buchstabe entscheidet<\/p>\n

07.09.2026 – 16:55 UhrLesedauer: 1 Min.<\/p>\n

\"Gebackener\"Vergr\u00f6\u00dfern<\/a><\/p>\n

Gebackener Karpfen auf einem Teller (Archivbild): In Franken reicht die traditionelle Saison von September bis April. (Quelle: Daniel Karmann\/dpa\/Archivbild\/dpa)<\/p>\n

\"\"Vorlesen<\/p>\n

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Mit dem September startet rund um N\u00fcrnberg die Karpfensaison. Warum ausgerechnet ein Buchstabe dar\u00fcber entscheidet, wann der Fisch auf den Tisch kommt.<\/p>\n

Im Aischgrund nordwestlich von N\u00fcrnberg hat die Karpfensaison begonnen. Zum Auftakt am 1. September 2026 k\u00fcndigte der Verein Karpfenland Aischgrund in H\u00f6chstadt ein Fest mit gebackenem Karpfen an. Der Termin folgt einer alten K\u00fcchenregel: Karpfen isst man traditionell in Monaten, deren Name ein „r“ enth\u00e4lt.<\/p>\n

Das trifft auf September bis April zu. Mai, Juni, Juli und August fallen aus der Reihe. Eine einpr\u00e4gsame Regel, die historisch bedingt ist.<\/p>\n

Warum die k\u00fchlen Monate zur Karpfenzeit wurden<\/p>\n

Bevor K\u00fchlschr\u00e4nke und Gefriertruhen verf\u00fcgbar waren, lie\u00df sich Fisch in der kalten Jahreszeit besser frisch halten. Deshalb konzentrierte sich der Karpfenverzehr auf die k\u00fchleren Monate. So erkl\u00e4rt es der Verein Unsere Bayerischen Bauern.<\/p>\n

Der zweite Grund liegt im Wasser: Karpfen m\u00f6gen W\u00e4rme und fressen und wachsen vor allem im Sommerhalbjahr. Das erl\u00e4utert auch die Bayerische Landesanstalt f\u00fcr Landwirtschaft. Die warme Jahreszeit dient damit zun\u00e4chst dem Wachstum. Im Herbst beginnt die Ernte der Speisefische.<\/p>\n

Drei Sommer bis zur Speisefischgr\u00f6\u00dfe<\/p>\n

Bis ein Karpfen auf dem Teller landet, vergehen gew\u00f6hnlich drei Sommer. Am Ende des dritten erreicht er nach Angaben der Landesanstalt eine Speisefischgr\u00f6\u00dfe von etwa einem bis eineinhalb Kilogramm. In der Teichwirtschaft werden die Altersklassen getrennt gehalten und j\u00e4hrlich abgefischt. In den Karpfenregionen Nordbayerns kommt der Fisch w\u00e4hrend der Saison h\u00e4ufig als gebackene H\u00e4lfte auf den Tisch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saison hat begonnen Warum beim Karpfen in Franken ein Buchstabe entscheidet 07.09.2026 – 16:55 UhrLesedauer: 1 Min. Gebackener…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1287030,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1837],"tags":[722,265324,772,3364,29,4348,30,265325,265323,3783],"class_list":["post-1287029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nuernberg","tag-722","tag-aischgrund","tag-bayern","tag-de","tag-deutschland","tag-franken","tag-germany","tag-hoechstadt","tag-karpfensaison","tag-nuernberg"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/117231440362178209","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1287029","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1287029"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1287029\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1287030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1287029"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1287029"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1287029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}