{"id":132553,"date":"2025-05-23T05:43:12","date_gmt":"2025-05-23T05:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/132553\/"},"modified":"2025-05-23T05:43:12","modified_gmt":"2025-05-23T05:43:12","slug":"stadtbaecker-hoering-wegen-hygiene-verstoessen-oeffentlich-geruegt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/132553\/","title":{"rendered":"Stadtb\u00e4cker H\u00f6ring wegen Hygiene-Verst\u00f6\u00dfen \u00f6ffentlich ger\u00fcgt"},"content":{"rendered":"

Hygiene-M\u00e4ngel <\/p>\n

K\u00e4fer und Schmutz in Dresdner Traditionsb\u00e4ckerei<\/p>\n

23.05.2025 – 07:32 UhrLesedauer: 2 Min.<\/p>\n

\"Brot\"Vergr\u00f6\u00dfern<\/a><\/p>\n

Brot in der Auslage (Archivbild): In der Filialie an der R\u00e4cknitzh\u00f6he 31 von Stadtb\u00e4cker H\u00f6ring stellten Lebensmittelkontrolleure schwerwiegende Hygiene-Verst\u00f6\u00dfe fest. Diese wurden inzwischen behoben. (Quelle: Maurizio Gambarini\/imago-images-bilder)<\/p>\n

Drei Kontrollen, dreimal Verst\u00f6\u00dfe: Ein Dresdner Traditionsbetrieb missachtete Hygieneregeln. Was die Beh\u00f6rden zuletzt entdeckten, ist besonders eklig.<\/p>\n

Massive Hygieneverst\u00f6\u00dfe haben die Dresdner Beh\u00f6rden dazu veranlasst, die Niederlassung von Stadtb\u00e4cker H\u00f6ring an der R\u00e4cknitzh\u00f6he 31 \u00f6ffentlich zu melden. Bei einer Kontrolle am 24. Februar wurden erneut gravierende M\u00e4ngel festgestellt \u2013 diesmal wurden sogar lebende K\u00e4fer in den Mehlsilo entdeckt.<\/p>\n

Bereits am 5. M\u00e4rz 2024 und bei einer Nachkontrolle am 21. M\u00e4rz 2024 hatte das Veterin\u00e4r- und Lebensmittel\u00fcberwachungsamt der Stadt Dresden<\/a> Verst\u00f6\u00dfe gegen lebensmittelrechtliche Hygienevorschriften dokumentiert. Doch auch ein knappes Jahr sp\u00e4ter bot sich den Kontrolleuren gab es Hygienem\u00e4ngel, wie aus deren Bericht hervorgeht.<\/p>\n

In der warmen Konditorei stapelten die Mitarbeiter \u00e4u\u00dferlich verschmutzte Schalen mit nicht abgedeckten Lebensmitteln ineinander. Im Beh\u00e4lter mit Backhonig steckte eine verschmutzte Kelle, die verhinderte, dass der Deckel richtig schlie\u00dfen konnte. In der Backstube steckten benutzte Messer mit verunreinigten Griffen direkt in der offen gelagerten Butter.<\/p>\n

Besonders gravierend waren die Zust\u00e4nde an den Produktionsanlagen: Der Stoffauslass vom Mehlsilo, die Oberfl\u00e4chen der Teigknetmaschinen, die Randbereiche und Dichtungen am Eisbereiter sowie diverse Beh\u00e4lter mit Zutaten wiesen verschiedenste Bel\u00e4ge auf. Auch B\u00e4ckerkisten, ein Rollwagen, die Arbeitstische und die Dichtungen des Hefek\u00fchlschranks waren verunreinigt.<\/p>\n

Die Betriebsst\u00e4tte selbst war laut dem Bericht nicht sauber und instand gehalten. Stark abgenutzte Holzbretter bargen durch Holzsplitter das Risiko einer Kontamination der hergestellten Lebensmittel. In einer Schublade lagerten Besteck, Scheren, Messer, Pinsel und Reinigungsutensilien gemeinsam \u2013 einige davon stark abgenutzt.<\/p>\n

Bereits am 13. Januar 2025 hatte eine Fachfirma beim Sch\u00e4dlingsmonitoring einen geringen Reismehlk\u00e4ferbefall festgestellt. Wegen der Geringf\u00fcgigkeit wurde keine Bek\u00e4mpfung eingeleitet, ein engmaschigeres Monitoring unterblieb. Bei der Februarkontrolle fanden die Beh\u00f6rden dann in beiden Mehlsilos, an den Stoffausl\u00e4ssen, an Klebefallen und unter den Silos zahlreiche lebende und tote Reismehlk\u00e4fer sowie deren Laufspuren.<\/p>\n

Nach der Kontrolle leitete die B\u00e4ckerei umgehend Gegenma\u00dfnahmen ein. Das Mehl wurde auf Sackware umgestellt, eine Fachfirma begann mit der Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung<\/a>. Bereits am 10. M\u00e4rz stellte diese keinen Befall mehr fest. Die Reinigungsarbeiten begannen Ende Februar, bis Ende April entsprach der Reinigungszustand wieder dem laufenden Betrieb. Das gereinigte Mehlsilo wurde Ende April wieder in Betrieb genommen. Wegen der wiederholten Verst\u00f6\u00dfe droht dem Unternehmen ein Bu\u00dfgeld von mindestens 350 Euro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hygiene-M\u00e4ngel K\u00e4fer und Schmutz in Dresdner Traditionsb\u00e4ckerei 23.05.2025 – 07:32 UhrLesedauer: 2 Min. Brot in der Auslage (Archivbild):…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":132554,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1835],"tags":[3176,49104,11298,3364,29,2386,30,702,49103,1981,859,3463,49102],"class_list":{"0":"post-132553","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-dresden","8":"tag-3176","9":"tag-auslage","10":"tag-brot","11":"tag-de","12":"tag-deutschland","13":"tag-dresden","14":"tag-germany","15":"tag-lebensmittel","16":"tag-mehlsilo","17":"tag-messer","18":"tag-sachsen","19":"tag-traditionsbaeckerei","20":"tag-traditionsbetrieb"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114555558729310831","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132553"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132553\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/132554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}