![\"Erfolgsrezept](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/media.media.61e8e3aa-dd98-4418-afb4-c2c5f5b0c7e5.original700.jpg\" "\\"Erfolgsrezept")
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tFotios Anastasiou (links) und Ioannis Siavilas sind Gastronomen und Gastgeber aus \u00dcberzeugung.\u00a0Foto: Ines Rudel\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t \t\t\t\t \t \t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tFotios Anastasiou (links) und Ioannis Siavilas sind Gastronomen und Gastgeber aus \u00dcberzeugung.\u00a0Foto: Ines Rudel\t\t\t<\/p>\n
An der l\u00e4ngsten Theke Esslingens werden viele Sorten Cocktails und Drinks gemixt. Die Bar geh\u00f6rt zum Restaurant Joe Pe\u00f1a\u2019s im Dick-Areal. Wie lautet das Erfolgsrezept der Gastronomen?<\/p>\n
Die mit neun Metern mutma\u00dflich l\u00e4ngste Bar<\/a>theke der Stadt steht im Esslinger Dickareal, wo das Restaurant<\/a> Joe Pe\u00f1a\u2019s mit mexikanischen Gaumenfreuden und einer riesigen Auswahl an Cocktail<\/a>s und Drinks lockt \u2013 und das bereits seit gut 25 Jahren. Wie schaffen es die beiden Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Ioannis Siavilas und Fotios Anastasiou ihre G\u00e4ste \u00fcber eine so lange Zeit f\u00fcr Joe Pe\u00f1a\u2019s und die wachsende Zahl an Restaurants nicht nur in Ludwigsburg<\/a>, Augsburg und Frankfurt zu begeistern? Und was ist ihr Erfolgsrezept?<\/p>\n \u201eDas Wichtigste ist ein zufriedener Gast, denn der kommt wieder\u201c, beschreibt Fotios Anastasiou das Ziel der beiden Gastronomen. Die Menschen suchten eine Auszeit vom Alltag und ein Restaurantbesuch sei wie ein kurzer Urlaub ganz ohne Flugstunden, bei dem der Gast in ein anderes Ambiente eintauche. <\/p>\n Das Konzept lautet: gem\u00fctlich, exotisch und lebendig <\/p>\n Deshalb spiele im Joe Pe\u00f1a\u2019s die Atmosph\u00e4re eine gro\u00dfe Rolle, die von den dunklen Tischen und St\u00fchlen aus massivem Eichenholz und den in warmen Ockert\u00f6nen gehaltenen W\u00e4nden ausgeht. Gem\u00fctlich und ein bisschen exotisch soll es sein. \u201eWir bestuhlen ziemlich eng\u201c, erkl\u00e4rt Anastasiou das Konzept, denn im Joe Pe\u00f1a\u2019s d\u00fcrfe es auch laut und lebendig zugehen.<\/p>\n Als Siavilas und Anastasiou, die 1999 aus dem Kreis Heilbronn nach Esslingen<\/a> kamen, erstmals im Dick die R\u00e4ume im Industrielook sahen, sei das f\u00fcr sie ein Wow-Effekt gewesen. Eigentlich wollten sie dort ein italienisches Restaurant er\u00f6ffnen, doch dann trafen sie auf Lorenz Strasser, einen der Gr\u00fcnder von Joe Pe\u00f1a\u2019s in M\u00fcnchen, und waren von dessen mexikanischem Restaurant so begeistert, dass sie das damals noch recht exotische Gastro-Konzept in Esslingen umsetzen wollten. <\/p>\n Aus dem ersten Standort in M\u00fcnchen entwickelte sich eine Restaurantkette mit Standorten in Deutschland, Italien und Spanien. Parallel dazu entstanden Lizenzbetriebe in der Schweiz, in Slowenien und im Libanon.<\/p>\n Die beiden Gastronomen Siavilas und Anastasiou wurden Franchisenehmer und gr\u00fcndeten ihr erstes Joe-Pe\u00f1a\u2019s-Restaurant in Esslingen, und als ihnen Strasser Joe Pe\u00f1a\u2019s f\u00fcr Baden-W\u00fcrttemberg anbot, kauften sie die Marke und waren nach eigenen Angaben damals die ersten im Raum Stuttgart<\/a> mit einer so umfangreich best\u00fcckten Cocktailbar.<\/p>\n \u201eWir entwickeln Joe Pe\u00f1a\u2019s st\u00e4ndig weiter und nehmen neue Str\u00f6mungen aus den Staaten und den Gro\u00dfst\u00e4dten auf\u201c, darin sind sich die beiden Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer einig. So kamen in den vergangenen Jahren beispielsweise Bowls-Gerichte dazu, Tacos, verschiedene Ap\u00e9ro-Getr\u00e4nke und rotes Fleisch. Und diese Steaks stammen laut Joe Pe\u00f1a\u2019s von argentinischen Ochsen der Rassen Black Angus und Hereford.<\/p>\n Die G\u00e4ste k\u00f6nnen sich bei Joe Pe\u00f1a\u2019s auf eine kulinarische Reise durch Mexiko<\/a> begeben, das mit einer besonders vielf\u00e4ltigen K\u00fcche<\/a> punktet. Alles sei immer frisch und selbst zubereitet, deshalb werde auch schon Stunden vor \u00d6ffnung in der K\u00fcche geschnippelt und vorbereitet. \u201eSelbst die Nachos backen wir selbst aus und darauf sind wir stolz\u201c, erkl\u00e4rt Siavilas, der das Esslinger Restaurant leitet.<\/p>\n Wenn man in Mexiko essen gehe, sei man zwei Tage lang satt. Solch reichhaltige Gerichte gebe es auch auf der Karte von Joe Pe\u00f1a\u2019s. Neu seien au\u00dferdem Tapas, denn diese kleineren Portionen seien momentan gefragt \u2013 auch bei G\u00e4sten, die beispielsweise weniger ausgeben wollten, da passe man sich nach Worten von Anastasiou an den Markt an.<\/p>\n Frisch gekochte Mahlzeiten f\u00fcr das Restaurant <\/p>\n Den Begriff Event- oder Systemgastronomie lehnen die beiden Gastronomen f\u00fcr Joe Pe\u00f1a\u2019s \u00fcbrigens ab, denn sie seien ein ganz klassisches Restaurant, wobei Ausgehen<\/a> eben immer ein Erlebnis sei. Ihr Konzept sei angesichts der frischen Produkte und einer Woche ohne Ruhetag allerdings deutlich arbeitsintensiver als in anderen Ketten und es geh\u00f6re eine gro\u00dfe Portion Leidenschaft f\u00fcr die Arbeit<\/a> bei Joe Pe\u00f1a\u2019s dazu.<\/p>\n Auch deshalb legen die beiden Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer gro\u00dfen Wert auf gute Beziehungen zu ihrer Mitarbeiterschaft. \u201eDa geht es um Bindung. Wir haben eine famili\u00e4re Beziehung und begleiten unsere Leute, die aus aller Welt stammen, auch beim Umgang mit den Beh\u00f6rden\u201c, erkl\u00e4rt Siavilas. Mancher arbeite bereits 20 Jahre im Haus, viele seien zehn und mehr Jahre im Team, das sich auch mal zum Fr\u00fchst\u00fcck<\/a> treffe. Und besonders wichtig sei ihnen der herzliche Umgang aller mit der Kundschaft.<\/p>\n Ein Relaunch f\u00fcr Homepage und Speisekarte <\/p>\n Das Esslinger Restaurant, in dem sich die 220 Pl\u00e4tze auf zwei R\u00e4ume verteilen, darunter einem f\u00fcr Raucher, soll \u00e4hnlich wie die Homepage und die Speisekarte bald neu gestaltet werden. Und im linken Teil des Restaurants sollen die Ledersessel bald neuen Sitzgelegenheiten weichen. <\/p>\n Eine neuer Look sei bereits im j\u00fcngsten Neuzugang, dem Joe Pe\u00f1a\u2019s am N\u00fcrtinger Stadtbalkon<\/a>, eingezogen, wo vor allem der Gastraum im ersten Stock Wohnzimmeratmosph\u00e4re verbreite.<\/p>\n Zehn Restaurants in Gro\u00df- und Kleinst\u00e4dten <\/p>\n![](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/media.media.26849dfb-66dd-49ea-9be4-a4b7f76e06a8.original1024.media.jpeg\"\/)
Der Industriecharme im Esslinger Dick-Areal hat es Fotios Anastasiou (links) und Ioannis Siavilas schon vor Jahren angetan. Foto: Ines Rudel <\/p>\n