{"id":157989,"date":"2025-06-02T00:46:11","date_gmt":"2025-06-02T00:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/157989\/"},"modified":"2025-06-02T00:46:11","modified_gmt":"2025-06-02T00:46:11","slug":"familie-und-beruf-das-geheimnis-ist-der-teig-daimler-mann-wird-zum-pizzabaecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/157989\/","title":{"rendered":"Familie und Beruf: \u201eDas Geheimnis ist der Teig\u201c \u2013 Daimler-Mann wird zum Pizzab\u00e4cker"},"content":{"rendered":"

Entspannt sitzt John Gerzen auf einem seiner beiden Thekenst\u00fchle. Noch ist es ruhig so gegen 13 Uhr. Der Pizza<\/a>-Lieferdienst \u201eJohnny\u2018s Pizza\u201c in der Pattonville<\/a>r Ortsmitte \u00f6ffnet erst dreieinhalb Stunden sp\u00e4ter. Zeit f\u00fcr ein Gespr\u00e4ch dar\u00fcber, wie alles so gekommen ist. Und eine Gelegenheit f\u00fcr Gerzen, dar\u00fcber zu reden, warum er sich derzeit so gl\u00fccklich f\u00fchlt. <\/p>\n

Das Bauchgef\u00fchl leitete ihn richtig. \u201eIch habe gleich gemerkt, dass hierin meine Chance liegt\u201c, sagt der 33-J\u00e4hrige und blickt zufrieden in die Backstube. F\u00fcr seine Chefs durchaus \u00fcberraschend wechselte der Daimler<\/a>-Mitarbeiter vor drei Monaten seinen Arbeitsplatz: von der Aluminiumgie\u00dferei im Mettinger Mercedes-Werk direkt vor die eigene Haust\u00fcr im Remseck<\/a>er Stadtteil Pattonville. \u201eIch bin bis Juni 2026 offiziell freigestellt \u2013 dann muss man sehen, wie es endg\u00fcltig weitergeht\u201c, sagt der neue Unternehmer. <\/p>\n

Die Ver\u00e4nderung nahm ihren Lauf, als der dreifache Familienvater vor etwa einem Jahr mitbekam, dass die Vorg\u00e4ngerin den Pizza-Lieferdienste aufgeben wollte. \u201eSie ist jetzt in der Reisebranche t\u00e4tig. Macht Safaris, schwerpunktm\u00e4\u00dfig auf Sansibar\u201c, erz\u00e4hlt Gerzen, der froh ist, bei einem bestehenden Kundenstamm nicht bei Null anfangen zu m\u00fcssen. <\/p>\n

John Gerzen hat sich in einem Jahr zum Pizza-Lieferservice-Chef ausbilden lassen. Foto: Simon Granville <\/p>\n

Mit seiner eigenen Situation war John Gerzen bis dahin unzufrieden. Seine drei Kinder Diana (6), Alice (4) und Maxium (1) konnte er fast \u00fcberhaupt nicht antreffen, wenn er bei Daimler nachmittags den Sp\u00e4tdienst antrat und abends ersch\u00f6pft nach Hause zur\u00fcckkehrte. \u201eMeine Frau ist auch berufst\u00e4tig \u2013 wir haderten mit der Situation und f\u00fchlten uns zusehends zerm\u00fcrbt.\u201c Besonders die schwer behinderte Alice brauche viel Aufmerksamkeit. Der Drei-Schichten-Rhythmus wirkte auf Gerzen toxisch.<\/p>\n

John Gerzen sprang ins kalte Wasser und eignete sich alles an <\/p>\n

Eine L\u00f6sung f\u00fcr das Problem sei ihm lange nicht eingefallen, dann habe sich ihm die Chance geboten, die Pizza-Backstube in der Columbusstra\u00dfe zu \u00fcbernehmen. Aber wie wird man ein Pizzab\u00e4cker, wenn man noch nie selbst einen Teig in einen professionellen Backofen mit einer m\u00f6glichen H\u00f6chsttemperatur von 350 Grad geschoben hat? Gerzen sprang ins kalte Wasser: \u201eIch habe mir in dem Jahr alles angeeignet und bin bei meiner Vorg\u00e4ngerin durch alle Stationen gegangen: vom Fahrer bis zum B\u00e4cker und der Rolle als Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer.\u201c<\/p>\n

Zwei Monate lang arbeitete der gelernte Aggregat-Mechaniker als Fahrer. \u201eMan muss schnell sein und darf beim Einpacken nichts vergessen \u2013 es w\u00e4re \u00e4rgerlich, wegen einer Cola-Dose noch mal losfahren zu m\u00fcssen.\u201c Heute besch\u00e4ftigt Gerzen einen Pool mit 15 Fahrern. Sie arbeiteten gerne bei ihm, da ihm ein famili\u00e4res Umfeld wichtig sei und man gerne ins Gesch\u00e4ft kommen sollte. \u201eWir lachen viel \u2013 wenn ich schon viel Zeit hier verbringe, soll es auch eine gute sein.\u201c Am Wochenende spr\u00e4ngen schon mal zwei oder drei Fahrer spontan ein, wenn die Auftragslage \u00fcberborde.<\/p>\n

Was aber ist das Geheimnis einer guten Pizza? In dieser alles entscheidenden Frage habe er sich auf seine eigenen Studien verlassen m\u00fcssen. \u201eIch testete unwahrscheinlich viele Pizzen und probierte auch selbst in verschiedene Richtungen etwas aus\u201c, erz\u00e4hlt der Neueinsteiger, der bekennt: \u201eDas Geheimnis ist ein guter Teig.\u201c Frische Hefe, Salz, ein gutes \u00d6l und eine Reifezeit von 48 Stunden im K\u00fchlschrank wirkten Wunder. Die M\u00fchen bescherten ihm ein positives Kundenfeedback mit einer Google-Bewertungsquote von 4,7 bei 37 Rezensionen.<\/p>\n

Die meisten Kunden des Lieferdienstes stammen aus Pattonville <\/p>\n

Die Kunden von Johnny\u2019s Pizza sch\u00e4tzen den Geschmack, den knusprigen Rand und eine weiche Mitte. Fast alle Rezensenten bescheinigen dem Pizzab\u00e4cker, der zwei Kr\u00e4fte in der K\u00fcche besch\u00e4ftigt, frische Zutaten und einen reichlichen Belag \u2013 auch gehe er auf Sonderw\u00fcnsche ein. <\/p>\n

Die meisten Kunden stammen laut Gerzen aus Pattonville. Viele holten ihre Pizzen selbst ab, obwohl die Anlieferung nichts kostet. Die Lage des ehemaligen US-Kasernenstandorts zwischen Ludwigsburg<\/a>, Kornwestheim und Remseck er\u00f6ffne ihm einen erweiterten Aktionsradius.<\/p>\n

Zu den Kunden z\u00e4hlen die Sch\u00fcler der Erich-Bracher-Berufsschule, die in der N\u00e4he liegt. F\u00fcr sie \u00f6ffnet John Gerzen auch am Montag und Donnerstag von 11.30 bis 13.30 Uhr. Ansonsten habe er von Montag bis Freitag immer von 16.30 bis 22 Uhr, am Samstag von 14 bis 22 Uhr und am Sonntag von 11 bis 22 Uhr ge\u00f6ffnet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Entspannt sitzt John Gerzen auf einem seiner beiden Thekenst\u00fchle. Noch ist es ruhig so gegen 13 Uhr. Der…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":157990,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,13837,3364,29,6763,30,45159,16033,55366,3478,55365,1441],"class_list":{"0":"post-157989","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-daimler-ag","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-gastronomie","13":"tag-germany","14":"tag-lieferdienst","15":"tag-ludwigsburg","16":"tag-pattonville","17":"tag-pizza","18":"tag-remseck-am-neckar","19":"tag-stuttgart"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114611013842822612","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157989"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157989\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}