{"id":161670,"date":"2025-06-03T10:39:15","date_gmt":"2025-06-03T10:39:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/161670\/"},"modified":"2025-06-03T10:39:15","modified_gmt":"2025-06-03T10:39:15","slug":"fernsehturm-restaurant-tim-raue-eroeffnet-neues-gourmet-erlebnis-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/161670\/","title":{"rendered":"Fernsehturm-Restaurant: Tim Raue er\u00f6ffnet neues Gourmet-Erlebnis | Regional"},"content":{"rendered":"

Berlin \u2013 Nach siebenmonatigem Umbau er\u00f6ffnet am Dienstag das neue Fernsehturm-Restaurant! Sternekoch Tim Raue verr\u00e4t im BILD-Interview, was \u201eSphere Tim Raue\u201c ihm bedeutet und was seine G\u00e4ste erwarten k\u00f6nnen. <\/b><\/p>\n

Der Multi-Gastronom besch\u00e4ftigt sich schon seit rund 15 Monaten mit dem Projekt. \u201eMein Ansatz ist immer alles oder nichts. Das hei\u00dft, von der K\u00fcchenplanung bis nat\u00fcrlich zur Restaurantgestaltung, vom Besteckteil bis zum Glas, das ist meins. Das ist einfach das, was ich nat\u00fcrlich f\u00fchle, wo ich einfach auch die Entscheidung mit f\u00e4llen muss, ansonsten haut das nicht hin\u201c, sagt Raue.<\/p>\n

Deutsche K\u00fcche in Deutschlands h\u00f6chstem Restaurant<\/p>\n

Aber das Wichtigste ist nat\u00fcrlich, was Berlin jetzt auf den Teller bekommt. Was war die Herausforderung an die Speisekarte? <\/b>Tim Raue<\/b><\/a>: \u201eEs muss dem 4-J\u00e4hrigen und dem 88-j\u00e4hrigen Opa schmecken \u2013 und allen dazwischen.\u201c<\/b><\/p>\n

\"Auf<\/p>\n

Auf der Karte steht neben Currywurst auch Raues ganzer Stolz: das Berliner Schnitzel vom Schwein, mit knuspriger Panade und Gew\u00fcrzbutter<\/p>\n

Foto: Nils Hasenau<\/p>\n

Raue setzt ganz auf deutsche K\u00fcche in Deutschlands h\u00f6chstem Restaurant<\/a> (207 m). \u201eWir wollen ein Ort sein, wo internationale G\u00e4ste hinkommen und merken, das ist Berlin, jetzt, hier und heute. Mit zeitgem\u00e4\u00dfer Leichtigkeit, mit einer sch\u00f6nen W\u00fcrze beim Essen, mit einer Verbindung zu Gerichten, die eben unsere Tradition sind.\u201c<\/p>\n

Lesen Sie auch<\/p>\n

Vorher war im Fernsehturm-Restaurant der Burger am beliebtesten: \u201eAber ein Burger ist nicht Berlin!\u201c, findet Raue. \u201eEs gibt eben keinen Burger, keinen Prosecco, keinen Aperol Spritz \u2013 sondern wir zeigen unsere Identit\u00e4t!\u201c<\/p>\n

\u201eMein ganzer Stolz ist unser Berliner Schnitzel\u201c<\/p>\n

Und das ist? \u201eMein ganzer Stolz ist unser Berliner Schnitzel \u2013 Schnitzel ist eben f\u00fcr die meisten internationalen G\u00e4ste etwas Deutsches, was es de facto nicht ist, sondern \u00f6sterreichisch.\u201c Was ist das Besondere dran? \u201eWir machen das vom Schwein und haben eine Panade entwickelt, die au\u00dfen knusprig bleibt, innen saftig und hei\u00df. Und dann, dann kommt der Knaller. Dann gibt es eine d\u00fcnne Schicht Gew\u00fcrzbutter obendrauf.\u201c Das Schnitzel kommt f\u00fcr 28 Euro auf den Tisch.<\/p>\n

Auch im Glas wird auf Schwarz-Rot-Gold gesetzt: \u201eWir haben ausschlie\u00dflich deutsche Weine und Sekte auf der Karte, deutsches Wasser.\u201c Bier und Spirituosen kommen u.\u00a0a. von BRLO und Mampe.<\/p>\n

\"Bei<\/p>\n

Bei den Getr\u00e4nken setzt das Sphere komplett auf \u201eMade in Germany\u201c<\/p>\n

Foto: Nils Hasenau<\/p>\n

Hat Tim Raue ein Lieblingsgericht auf der Karte? \u201eJedes Gericht auf der Speisekarte ist nat\u00fcrlich wie ein Kind und du liebst alle Kinder gleich. Aber es gibt dann doch schon ganz im Geheimen vielleicht den einen oder anderen Favoriten. Und ich finde die Soljanka, die wir gemacht haben, schon sehr, sehr geil.\u201c Was ist der Raue-Twist? \u201eEin Schuss Orangen\u00f6l, was dem Ganzen, gerade der Paprika, noch mal eine ganz neue Dimension der Fruchtigkeit gibt.\u201c Die Soljanka mit Schrippe kostet 11,50 Euro.<\/p>\n

Abgeschmeckt hat der Spitzen-Gastronom die Suppe \u00fcbrigens mit seinen Mitarbeitern, die aus dem Osten Berlins und Deutschlands stammen: \u201eIch bin als Wessi da nicht die Referenz.\u201c<\/b><\/p>\n

Sphere Tim Raue, Alexanderplatz, Berlin<\/a>-Mitte. Unbedingt reservieren: www.tv-turm.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Berlin \u2013 Nach siebenmonatigem Umbau er\u00f6ffnet am Dienstag das neue Fernsehturm-Restaurant! Sternekoch Tim Raue verr\u00e4t im BILD-Interview, was…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":161671,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1825],"tags":[296,29,56369,30,4930,45976,6305,45],"class_list":{"0":"post-161670","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-berlin","8":"tag-berlin","9":"tag-deutschland","10":"tag-fernsehtuerme","11":"tag-germany","12":"tag-koch","13":"tag-raue-tim","14":"tag-restaurants","15":"tag-texttospeech"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114619008105393708","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161670"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161670\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/161671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}