Bonn (dpa\/tmn) – Polenta kommt in der deutschen K\u00fcchen eher selten vor. Zu Unrecht. Denn das Maisgericht aus Norditalien \u00fcberzeugt mit seinem mild-s\u00fc\u00dflichen Aroma und bringt mediterranes Flair auf den Teller – meist als fester Brei.\u00a0<\/p>\n
Daf\u00fcr wird der grob gemahlene Mais langsam in kochendes Wasser oder kochende Br\u00fche ger\u00fchrt ? oft gemischt mit etwas Milch oder Sahne. Laut Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE) ist daf\u00fcr ein Verh\u00e4ltnis von einem Teil Grie\u00df zu vier Teilen Fl\u00fcssigkeit ideal.\u00a0<\/p>\n
Bis ein s\u00e4miger Brei entsteht, muss die Polenta unter st\u00e4ndigem R\u00fchren f\u00fcr 30 bis 40 Minuten k\u00f6cheln. Wesentlich schneller geht es mit der vorgekochten Variante. Dann steht auf der Packung in der Regel \u00abInstant-Polenta, vorgegart\u00bb. Durch sie verk\u00fcrzt sich die Zubereitung auf 3 bis 5 Minuten.\u00a0<\/p>\n
Das gewisse Etwas f\u00fcr die Polenta\u00a0<\/p>\n
Vor dem Servieren wird der Brei \u00fcblicherweise mit ein wenig Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. F\u00fcr das gewisse Etwas empfehlen die BZfE-Experten, auch noch weitere Zutaten einzur\u00fchren, etwa K\u00e4se wie herzhaften Parmesan und Gruy\u00e8re oder frische Kr\u00e4uter wie Petersilie und Thymian.<\/p>\n
Ideale Polenta-Partner auf dem Teller sind gebratene Champignons, ged\u00fcnsteter Spinat oder gegrilltes Gem\u00fcse wie Paprika und Aubergine. In Italien wird der Maisgrie\u00dfbrei \u00e4hnlich wie Kartoffelp\u00fcree gegessen – als Beilage zu Gem\u00fcse-, Fisch- und Fleischgerichten. Selbst als Dessert\u00a0ist der Grie\u00df ein Gaumenschmaus ? ob s\u00fc\u00dfer Pudding mit Kokos oder Tarte mit Beerenfr\u00fcchten.<\/p>\n
Wer kein Fan von Grie\u00dfbrei aus Weizen ist, traut sich wom\u00f6glich auch nicht an Polenta ran. Ein Fehler! Denn sie ist ein echtes Cham\u00e4leon ? wandelbar, unkompliziert und perfekt f\u00fcr kreative und knusprige Schnittchen.\u00a0<\/p>\n
So gelingen die Polenta-Schnittchen<\/p>\n
Laut den Ern\u00e4hrungsexperten streicht man dazu den cremigen hei\u00dfen Brei auf\u00a0ein feuchtes Holzbrett und schneidet ihn nach dem Abk\u00fchlen in Rauten oder Streifen. In der Pfanne werden sie in etwas Oliven\u00f6l angebraten oder im Ofen mit K\u00e4se \u00fcberbacken. Die Polenta-Schnittchen k\u00f6nnen wahlweise mit verschiedenen Gew\u00fcrzen und So\u00dfen verfeinert werden. Auf gleiche Weise kann man aus der abgek\u00fchlten Masse auch einen Pizzaboden oder Kn\u00f6del zaubern.\u00a0<\/p>\n
Auch gesundheitliche Aspekte hebt das BZfE hervor: So sei Polenta gut bek\u00f6mmlich und frei von Gluten. Wer zu ihr frisches Gem\u00fcse oder Obst isst, erh\u00f6he seine Ballaststoffaufnahme und sorge dadurch f\u00fcr mehr S\u00e4ttigung und eine gute Verdauung. Zur Lagerung empfehlen die Experten, die Packung im Vorratsschrank trocken, k\u00fchl und lichtgesch\u00fctzt aufzubewahren. So halte sie viele Monate lang.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bonn (dpa\/tmn) – Polenta kommt in der deutschen K\u00fcchen eher selten vor. Zu Unrecht. Denn das Maisgericht aus…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":166902,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,2632,3364,29,4973,4974,30,57697,1209,57696,624,21009],"class_list":{"0":"post-166901","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-brcmj","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernahrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-germany","15":"tag-maisgrieay","16":"tag-nordrhein-westfalen","17":"tag-polenta","18":"tag-ratgeber","19":"tag-tmn0001"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114630265718404744","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166901","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166901"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166901\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166901"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166901"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}