{"id":168113,"date":"2025-06-05T21:26:17","date_gmt":"2025-06-05T21:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/168113\/"},"modified":"2025-06-05T21:26:17","modified_gmt":"2025-06-05T21:26:17","slug":"neuer-paechter-beim-tv-nellingen-syrische-snacks-zur-schwaebischen-kueche-ostfildern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/168113\/","title":{"rendered":"Neuer P\u00e4chter beim TV Nellingen: Syrische Snacks zur schw\u00e4bischen K\u00fcche – Ostfildern"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t \t\t\t\t \t \t\t\t\t \"Neuer\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tZu einer Reise durch die syrische Kochkunst l\u00e4dt Ghassan Nassrallah (rechts) die G\u00e4ste ein. Das \u00fcberzeugt den TVN-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Dirk Welsch.\u00a0Foto: Ines Rudel\t\t\t<\/p>\n

Das gemischte Publikum in der \u201eHarmonie\u201c, dem Vereinslokal des TV Nellingen, gef\u00e4llt dem P\u00e4chter Ghassan Nassrallah. Zum Rahmschnitzel serviert er Vorspeisen aus Syrien.<\/p>\n

Rahmschnitzel mit hausgemachten Sp\u00e4tzle serviert der K\u00fcchenchef Ghassan Nassrallah aus Syrien im Vereinslokal \u201eHarmonie\u201c des TV Nellingen ebenso wie Hummus aus Kichererbsen oder Weinbl\u00e4tter mit Granatapfelkernen. \u201eDa gehen wir ganz auf die W\u00fcnsche unserer G\u00e4ste ein\u201c, sagt der 47-J\u00e4hrige, der seit November 2024 das Vereinslokal f\u00fchrt. Schw\u00e4bische und mediterrane K\u00fcche, das ist f\u00fcr ihn kein Widerspruch. F\u00fcr Dirk Welsch, den Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Sportvereins, ist der neue P\u00e4chter ein Gl\u00fccksfall: \u201eWir unterst\u00fctzen ihn, wo es geht.\u201c<\/p>\n

Als Gefl\u00fcchteter hatte Ghassan Nassrallah anfangs in Deutschland einen schweren Stand. Einen Job in seinem erlernten Beruf als Bauzeichner zu bekommen, das war f\u00fcr ihn schlicht nicht m\u00f6glich. Da standen ihm auch Sprachbarrieren im Weg. Als Koch fand er eine neue Perspektive. G\u00e4ste zu bekochen, das hat dem Familienvater immer gefallen. Weil der Syrer anfangs nur schwer kommunizieren konnte, fand er in seinem erlernten Beruf keine Perspektive. \u201eDa bekam ich die M\u00f6glichkeit, kochen zu lernen\u201c, blickt Nassrallah zur\u00fcck. Mit seiner freundlichen, offenen Art fand sich der Gefl\u00fcchtete<\/a> schnell im Gastgewerbe zurecht. Im Schwarzwald \u00fcbernahm er immer mehr F\u00fchrungsaufgaben. <\/p>\n

Nach einem Jahrzehnt Berufserfahrung in der Gastronomie<\/a> habe er nun den Schritt gewagt, selbst ein Lokal zu pachten. \u201eEine gro\u00dfe Herausforderung\u201c, findet Dirk Welsch. Bei Vertr\u00e4gen oder gesch\u00e4ftlichen Entscheidungen unterst\u00fctzt er den K\u00fcchenchef mit Rat und Tat. Die R\u00e4ume im oberen Stockwerk der Gesch\u00e4ftsstelle des TV Nellingen haben Nassrallah gleich gefallen. \u201eAbends kann man auf der Terrasse im Sonnenuntergang einen Aperol Spritz genie\u00dfen\u201c, schw\u00e4rmt der Wirt der \u201eHarmonie\u201c. Im wenige Schritte entfernten Stadion kicken die Fu\u00dfballteams noch bis in den sp\u00e4ten Abend. Die Tische auf der Terrasse hat der Gastronom liebevoll mit Bl\u00fcmchen dekoriert. Sein Ziel ist es, die Sportlerinnen und Sportler nach dem Training ebenso anzusprechen wie die Stammg\u00e4ste, die einfach gut essen und sich unterhalten wollen. <\/p>\n

Syrische K\u00f6stlichkeiten serviert Ghassan Nassrallah als Vorspeise. Foto: Ines Rudel <\/p>\n

\u201eWir haben hier ein sehr gemischtes Publikum\u201c, findet Nassrallah. Die Lage nahe auf dem Campus In den Anlagen sieht der Gastwirt als eine Chance. F\u00fcr Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler macht er spezielle Angebote. Der Mittagstisch ist auch f\u00fcr Seniorinnen und Senioren attraktiv, die in Nellingen leben. Abends kommen die Sportgruppen. Doch der Syrer w\u00fcnscht sich, dass sich seine Kochkunst auch bei anderen G\u00e4sten herumspricht. \u201eWir m\u00fcssen noch bekannter werden\u201c, sagt Nassrallah, der im Juni besondere Aktionen auf der Karte hat. Den Klassiker Aperol Spritz gibt es da zum Beispiel f\u00fcr f\u00fcnf Euro.<\/p>\n

Zwischen deutscher und syrischer K\u00fcche <\/p>\n

Wie schafft der geb\u00fcrtige Syrer den Spagat zwischen schw\u00e4bischer und syrischer K\u00fcche? \u201e\u00dcber das Essen lernen sich Menschen unterschiedlicher Kulturen kennen, ganz ohne Sprachbarrieren.\u201c Gruppen ab drei G\u00e4sten, die gutb\u00fcrgerliche Klassiker wie Rahmschnitzel oder Steaks bestellen, bekommen eine syrische Vorspeise gratis dazu. Da l\u00e4sst der K\u00fcchenchef seiner Kreativit\u00e4t freien Lauf. Der Salat aus sonnenroten Tomaten und Minze ist mit gr\u00fcnen Salatbl\u00e4ttern dekoriert. \u201eAuberginen geh\u00f6ren in der syrischen K\u00fcche dazu\u201c, findet Nassrallah \u2013 ebenso wie Falafel, Hummus und andere Klassiker aus seinem Land. Die Weinbl\u00e4tter sind mit Reis gef\u00fcllt und machen satt. Kircherbsensalat serviert er mit seiner Joghurt-Sesam-So\u00dfe. Bei den Gerichten aus seiner Heimat zelebriert Nassrallah seine Kochkunst. <\/p>\n

Das Auge isst mit: Weinbl\u00e4tter mit Granatapfelkernen, Foto: Ines Rudel <\/p>\n

Dass die G\u00e4ste aus Ostfildern<\/a> und Umgebung f\u00fcr seine syrische K\u00fcche offen sind, freut den 47-J\u00e4hrigen. Mit seiner Frau und dem Baby ist er in Nellingen schon nach kurzer Zeit heimisch geworden. Dass sich die Vereinsmitglieder intensiv um ihn und um seine Familie k\u00fcmmern, macht den Gastronomen gl\u00fccklich. \u201eIch sehe hier eine langfristige Perspektive.\u201c Darauf hofft auch Dirk Welsch, \u201edenn unsere Sportlerinnen und Sportler brauchen ein Vereinsheim.\u201c <\/p>\n

Allerdings ist nach den Worten des TVN-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrers die Lage heute schwieriger als fr\u00fcher: \u201eVor Jahren war es klar, dass man nach dem Sport noch zusammen einkehrt.\u201c Heute sei das gar nicht mehr selbstverst\u00e4ndlich. Das mache es P\u00e4chtern schwer, auf lange Sicht wirtschaftlich zu arbeiten. Welsch ist es wichtig, \u201eeinen P\u00e4chter mit langfristiger Perspektive zu haben.\u201c Da sieht er bei Ghassan Nassrallah gute Chancen. Der syrische Wirt ist f\u00fcr ihn ein St\u00fcck Integration<\/a> im Vereinsleben. Nur so k\u00f6nne kulturelle Vielfalt in der Gesellschaft gelingen. <\/p>\n

Der Verein unterst\u00fctzt den syrischen P\u00e4chter <\/p>\n

\u201eDeshalb tun wir alles, um unseren neuen P\u00e4chter zu unterst\u00fctzen\u201c, sagt Welsch. Dass der Syrer und sein Team auch gro\u00dfe Gruppen bestens bedienen k\u00f6nnen, haben sie beim Oster-Fu\u00dfballcamp gezeigt. Wenn mittags die Schulkinder Schlange stehen, beh\u00e4lt er einen k\u00fchlen Kopf. Da gibt es Pizza wahlweise als klassische Margherita, mit Schinken oder mit Schokolade, Pommes oder Schnitzel im Br\u00f6tchen zum g\u00fcnstigen Preis. \u201eDa richte ich mich ganz nach den W\u00fcnschen der Jungs und M\u00e4dchen\u201c, sagt der frischgebackene Papa lachend. Dass die Gastronomie ein Knochenjob ist, sei ihm bewusst. Doch \u201edie famili\u00e4re Atmosph\u00e4re\u201c im Vereinslokal gef\u00e4llt ihm gut. \u201eDen G\u00e4sten das Gef\u00fchl zu vermitteln, als seien sie im Urlaub\u201c, das findet Nassrallah ein sch\u00f6nes Ziel.<\/p>\n

Mittelmeerk\u00fcche in der \u201eHarmonie\u201c <\/p>\n

Vereinslokal<\/strong>
Die \u201eHarmonie\u201c An der Akademie 4 ist das Vereinslokal des Turnvereins Nellingen. Montags ist Ruhetag, dienstags bis sonntags hat das Lokal zwischen 11.30 und 14.30 sowie zwischen 16.30 und 22 Uhr offen (sonntags bis 21 Uhr). <\/p>\n

Schw\u00e4bisch trifft Mittelmeer <\/strong>
Die gutb\u00fcrgerlich-schw\u00e4bischen Klassiker wie Rostbraten, Schnitzel und Wurstsalat bilden den Schwerpunkt der Karte. Auch vegetarische und vegane Speisen sind im Angebot. Mit Vorspeisen aus dem Mittelmeerraum und aus seiner Heimat Syrien rundet der Wirt Ghassan Nassrallah das Angebot ab. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zu einer Reise durch die syrische Kochkunst l\u00e4dt Ghassan Nassrallah (rechts) die G\u00e4ste ein. Das \u00fcberzeugt den TVN-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":168114,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,6763,12241,30,3659,8035,1441,57993,57994,7195],"class_list":{"0":"post-168113","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-gastronomie","12":"tag-gefluechtete","13":"tag-germany","14":"tag-integration","15":"tag-ostfildern","16":"tag-stuttgart","17":"tag-syrische-kueche","18":"tag-tv-nellingen","19":"tag-vereine"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114632876747502574","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/168114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}