Spitzenkoch Tim Raue (51) hat k\u00fcrzlich ein neues Restaurant mit deutscher K\u00fcche im Berliner Fernsehturm er\u00f6ffnet – doch nicht alle heimischen Gerichte finden seinen Gefallen. \u00abIch finde Nierchen s\u00fc\u00dfsauer grauenvoll. Damit kann man mich jagen\u00bb, sagte Raue in Berlin auf die Frage, welches deutsche Essen er \u00fcberhaupt nicht mag.<\/p>\n
Er sch\u00e4tze, dass acht von zehn Menschen, die Nierchen s\u00fc\u00dfsauer essen, sie danach nie wieder bestellten. \u00abVor allem, wenn es Schweinenieren sind. Lamm oder Kalb geht noch. Aber generell: einfach nein.\u00bb Das Restaurant \u00abSphere Tim Raue\u00bb wurde vor rund einer Woche er\u00f6ffnet. In 207 Metern H\u00f6he bietet es Klassiker der Berliner und Brandenburger K\u00fcche – interpretiert von Raue. K\u00fcchenchef ist der geb\u00fcrtige Berliner Rolf Gerz.<\/p>\n
Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie \u00abOma Gerdas Eisbein vom Spanferkel\u00bb oder \u00abTim Raues K\u00f6nigsberger Klopse vom Kalb\u00bb. Bei der Er\u00f6ffnung war das Kassensystem zusammengebrochen. Allen G\u00e4sten des Abends werde das Geld zur\u00fcckerstattet, zudem bek\u00e4men sie einen Gutschein f\u00fcr ein Men\u00fc im Restaurant, k\u00fcndigte Raue an.<\/p>\n
Gastst\u00e4tten mit Bier, Haxe und Brezel: \u00abEtwas, was uns wirklich fehlt\u00bb<\/p>\n
Aus Sicht des Sternekochs haben Deutsche kulinarisch ein Problem mit ihrer Identit\u00e4t. \u00abGerade, wenn wir \u00fcber casual Restaurants sprechen, also im Sinne von Wirtsh\u00e4usern, sind diese in Norddeutschland nicht ann\u00e4hernd so pr\u00e4sent wie im S\u00fcden\u00bb, sagte Raue, der regelm\u00e4\u00dfig im Fernsehen zu sehen ist.<\/p>\n
Aktuell drehe er in M\u00fcnchen. \u00abDa gibt es an jeder Ecke eine Form dieser Gastst\u00e4tten, da saufen alle \u00fcberall Bier, dazu gibt es Haxen, dazu gibt es eine Brezel, dazu gibt es Fleischpflanzerl. Das ist etwas, was uns wirklich fehlt\u00bb. (dpa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Spitzenkoch Tim Raue (51) hat k\u00fcrzlich ein neues Restaurant mit deutscher K\u00fcche im Berliner Fernsehturm er\u00f6ffnet – doch…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":177638,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1834],"tags":[3364,29,3688,30,60112,44177,1209,7445],"class_list":{"0":"post-177637","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-essen","8":"tag-de","9":"tag-deutschland","10":"tag-essen","11":"tag-germany","12":"tag-nierchen","13":"tag-nieren","14":"tag-nordrhein-westfalen","15":"tag-tim-raue"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114655360649803990","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=177637"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177637\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=177637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=177637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=177637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}