![\"Pop-up-K\u00fcche](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/media.media.88b895e3-92af-4fb9-8846-925842fc81b1.16x9_700.jpg\" "\\"Pop-up-K\u00fcche")
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDie Berliner K\u00f6che Stephan Hentschel (links) und Christopher Selig (rechts) mit dem Studio-Amore-Chef Max Benzing.\u00a0Foto: Andreas Engelhard\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t \t\t \t\t\t\t \t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDie Berliner K\u00f6che Stephan Hentschel (links) und Christopher Selig (rechts) mit dem Studio-Amore-Chef Max Benzing.\u00a0Foto: Andreas Engelhard\t\t\t<\/p>\n
Bei Stuttgart denkt der Berliner Koch Christopher Selig vor allem an eines: an Euphorie! So erlebt er die Stadt beim Pop-up-Restaurant in der Zirbelstube \u2013 nun zum letzten Mal.<\/p>\n
Zirbelholz hat\u2019s ihm angetan. Der Berliner Ramen<\/a>-Koch Christopher Selig liebt den Duft dieser Holzart, die behagliche und urige Atmosph\u00e4re, die von ihr ausgeht. In der seit drei Jahren f\u00fcr den Normalbetrieb geschlossenen Zirbelstube des Hotels am Schlossgarten, die einst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war, schl\u00e4gt der Japan-Fan mit seinem Hauptstadt-Team gern seine Pop-up-Zelte auf. Und was ihn jedes Mal von Neuem begeistert: \u201eIn Stuttgart<\/a> muss die Euphorie zuhause sein \u2013 so begeistert sind unser G\u00e4ste immer.\u201c<\/p>\n Zum Abschied feiert das Studio Amore eine 49-st\u00fcndige Party <\/p>\n Bevor das Studio Amore als tempor\u00e4rer Zwischenmieter vom 27. bis zum 29. Juni eine gigantische Abschiedsparty mit 49-st\u00fcndigem DJ-Nonstop-Programm feiert, ehe die Hotelsanierung nach langen Verz\u00f6gerungen beginnen kann, kehrt das Berliner Pop-up-Team um Christopher Selig und den langj\u00e4hrigen Sternekoch Stephan Henschel (Cookies Cream) ein letztes Mal nach Stuttgart zur\u00fcck. Vom 19. bis zum 22. Juni wird in der Zirbelstube ein sommerliches Vier-G\u00e4nge-Men\u00fc.<\/p>\n Was mit dem wertvollen Zirbelholz geschieht, wenn der Umbau des fr\u00fcheres Luxushotels in eine hochmoderne Nobelherberge beginnt, scheint noch nicht ganz klar. Aber eines ist sicher: Auf der M\u00fclldeponie landet das Restaurantambiente sicher nicht. Dem Vernehmen nach habe sich ein Privatinteressent gemeldet, der die Zirbelstube kaufen und bei sich aufbauen wolle. Von den LBBW-Immobilien als Eigent\u00fcmer gibt es dazu noch keine Best\u00e4tigung.<\/p>\n Vor wenigen Tagen ist Christopher Selig aus Japan zur\u00fcckgekehrt, wo er in Tokio als deutscher Ramen-Exot kochen und seine Art der Zubereitung des Nationalgerichts vorstellen durfte. Was er in Stuttgart diesmal kocht, beschreibt der Berliner so: \u201e Die Ramen ist eine Mazesoba, das hei\u00dft, sie wird ohne Suppe, sondern eher mit einer So\u00dfe serviert. Das ist eine meiner Lieblingsvarianten, die man noch selten in Ramen-Restaurants in Deutschland findet.\u201c <\/p>\n Stimmung wie auf einer Klassenfahrt <\/p>\n Das Vier-G\u00e4nge Men\u00fc f\u00fcr jeweils 69 Euro pro Person enth\u00e4lt diesmal: Tomatentee mit Zitronenverbene, frische Erbsen mit Prelibato-Essig und Tr\u00fcffel, Taiwan Mazesoba (Ramen ohne Suppe) mit gehackten Pilzen und Aubergine, rohes Eigelb, Chicoree, s\u00fc\u00dfen Zwiebeln, Nori-Seealgen, ger\u00e4ucherten Mandeln, Habanero Chili-\u00d6l mit Knoblauchpaste und eingelegten Pilzen als Ajihen (f\u00fcr einen Geschmackswechsel), Sauerrahmeis mit Erdbeeren und Beerenschaum. M\u00f6glicherweise wird es Tische auf der Terrasse im Freien geben.<\/p>\n Wieder wird der Ausflug nach Stuttgart f\u00fcr das Berliner Food-Techniques-Team zu einer Art Klassenfahrt. Die Stimmung ist super! Wer letztes Mal dabei war, hat wieder zugesagt. Alle kommen im kleinen Bus, wohnen zusammen privat in einer Airbnb-Wohnungen \u2013 und feiern dann den Genuss mit \u201eeuphorischen Menschen\u201c. Die Euphorie, die er in Stuttgart stets erlebt habe, habe ihn dazu bewogen, nun ein Berlin ein eigenes Restaurant zu er\u00f6ffnen, sagt Christopher Selig. <\/p>\n![](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/media.media.cebd58c1-53e2-43bc-95f6-a17373e501fe.original1024.media.jpeg\"\/)
In der Ramen-K\u00fcche von Christopher Selig im Hotel am Schlossgarten dampft\u2019s bald wieder Foto: ubo Diesmal ohne Ramen-Suppe <\/p>\n