{"id":192135,"date":"2025-06-15T12:26:21","date_gmt":"2025-06-15T12:26:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/192135\/"},"modified":"2025-06-15T12:26:21","modified_gmt":"2025-06-15T12:26:21","slug":"ramen-kette-kagetsu-aus-japan-eroeffnet-restaurant-in-koeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/192135\/","title":{"rendered":"Ramen-Kette Kagetsu aus Japan er\u00f6ffnet Restaurant in K\u00f6ln"},"content":{"rendered":"

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In Japan ist Kagetsu l\u00e4ngst eine beliebte Ramen-Kette. Masato Mizuma hat den europaweit ersten Ableger in K\u00f6ln er\u00f6ffnet.<\/strong><\/p>\n

Wer bereits einmal in Tokio unterwegs war, wird sicherlich an einem Restaurant der Kette Kagetsu vorbeigelaufen sein. In der japanischen Hauptstadt befinden sich etwa 90 der weltweit 250 Filialen. Auch ist die Kette in der Metropolregion um Tokio, ganz im Norden und in der s\u00fcdlichen Gro\u00dfstadt Okinawa vertreten. Au\u00dferhalb von Japan gibt es unter anderem in Thailand<\/a> und Taiwan<\/a> weitere Kagetsu-Ableger.<\/p>\n

Im M\u00e4rz hat die Kette das „Abenteuer Europa“ gestartet \u2013 und ist nach K\u00f6ln<\/a> expandiert. Masato Mizuma hat seine Kagetsu-Filiale in der S\u00fcdstadt er\u00f6ffnet. „Wir wollen Deutschland abholen und uns hier etablieren“, sagt der 31-J\u00e4hrige im Gespr\u00e4ch mit t-online.<\/p>\n

Warum K\u00f6ln und nicht in D\u00fcsseldorf<\/a>, in dem immerhin rund 8.400 Japaner leben? Ein Grund ist Mizumas Herkunft. Der 31-J\u00e4hrige ist in K\u00f6ln geboren, in Pulheim gro\u00df geworden und f\u00fcr sein Fachabitur und Studium in die Domstadt zur\u00fcckgekehrt. Mizumas Eltern waren Musiker im WDR-Funkhausorchester.<\/p>\n

Der zweite Grund: „Meine Intention ist es, die japanische K\u00fcche und Kultur nach Deutschland zu bringen“, sagt der Gastronom. „Und wenn wir in D\u00fcsseldorf starten, wo so viele Japaner leben \u2013 ist das wirklich ’nach Deutschland bringen‘? Oder verbreiten wir es dann einfach nur in einer japanischen Community im Ausland? Das ist nicht das, was wir wollten“, sagt Mizuma.<\/p>\n

Der 31-J\u00e4hrige ist von der Kagetsu-Gesch\u00e4ftsstelle in Japan damit beauftragt worden, in den n\u00e4chsten f\u00fcnf Jahren 20 Filialen in Deutschland und im restlichen Europa zu er\u00f6ffnen. Das Know-how daf\u00fcr ist vorhanden: Mizuma hat mit 16 Jahren in der Gastronomie begonnen, anfangs noch neben der Schule, sp\u00e4ter dann parallel zu Ausbildung und Studium im gastronomischen Bereich gearbeitet. Er war sogar als Berater f\u00fcr mehrere Gastronomen t\u00e4tig, ist seit 2022 Miteigent\u00fcmer des Restaurants „Zen“ in Lindenthal und exportiert deutsche Weine nach Japan.<\/p>\n

Beim st\u00e4ndig wachsenden Ramen-Angebot in K\u00f6ln will sich das Kagetsu-Restaurant durch seine besondere Schweinebr\u00fche von der Konkurrenz abheben: Genkotsu ist eine Steigerung zur \u00fcblichen Tonkotsu-Br\u00fche, hier werden nur ausgew\u00e4hlte Teile des Schweins verarbeitet.<\/p>\n

Daneben stehen auch vegane Varianten auf der Speisekarte. Wer auf Schwein, aber nicht allgemein auf Fleisch verzichten m\u00f6chte, kann zur veganen Variante frittiertes H\u00fchnchen dazubestellen. Ebenfalls im Angebot: kalte Ramen mit Saft der Yuzu-Frucht, ein Ramen-Salat und Tsukemen \u2013 eine Suppe, zu der Nudeln und die Toppings separat serviert werden, damit man sie eintunken kann.<\/p>\n

Bisher einzigartig in K\u00f6ln d\u00fcrfte Itameshi sein \u2013 gebratener Reis in einer hei\u00dfen Eisenpfanne, der mit Fleisch und allen anderen Komponenten vor den Augen des Gastes zusammengemischt wird.<\/p>\n

Eins zu eins aus dem japanischen Original nachstellen k\u00f6nne man die Ramen nicht, sagt Mizuma. „Allein das Wasser ist in Deutschland ganz anders.“ Um der Originalversion so nahe wie m\u00f6glich zu kommen, ist extra ein Koch aus Japan nach Deutschland gekommen.<\/p>\n

Neben den deutschen G\u00e4sten kommen auch immer wieder Touristen in die K\u00f6lner S\u00fcdstadt, um die Ramen zu probieren. „K\u00fcrzlich hatten wir zum Beispiel G\u00e4ste aus Belgien<\/a> da“, berichtet Mizuma. Auch aus anderen L\u00e4ndern k\u00e4men japanischst\u00e4mmige Menschen vorbei. „Die haben uns irgendwo gesehen und sich gefragt: ‚Ist das wirklich das Kagetsu aus Japan?'“ Auch bei der deutschsprachigen Japan-Community sei das Restaurant bereits bekannt. Eine Familie aus der Pfalz komme etwa alle zwei Wochen, erz\u00e4hlt der 31-J\u00e4hrige.<\/p>\n

Neben der Filiale in der S\u00fcdstadt sollen bald mindestens drei weitere Ableger in K\u00f6ln er\u00f6ffnen. Danach sollen weitere Filialen im Rheinland und schlie\u00dflich auch deutschlandweit folgen. In Europa haben die Kagetsu-Verantwortlichen die Niederlande<\/a>, die Schweiz, Frankreich<\/a> und Skandinavien im Blick.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"VorlesenNews folgenArtikel teilen In Japan ist Kagetsu l\u00e4ngst eine beliebte Ramen-Kette. Masato Mizuma hat den europaweit ersten Ableger…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":192136,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1828],"tags":[29,663,30,372,1420,1209,38857,63510,11877,1598,27286,3988],"class_list":{"0":"post-192135","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-koeln","8":"tag-deutschland","9":"tag-europa","10":"tag-germany","11":"tag-japan","12":"tag-koeln","13":"tag-nordrhein-westfalen","14":"tag-nudelsuppe","15":"tag-okinawa","16":"tag-pulheim","17":"tag-restaurant","18":"tag-suppe","19":"tag-tokio"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114687377434821702","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192135"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192135\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}