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<\/p>\nEs wird ger\u00e4tselt und getuschelt. In der M\u00fcnchner Spitzengastronomie gibt es derzeit scheinbar nur ein gro\u00dfes Thema: Sterne! Am Dienstag ist es schlie\u00dflich wieder so weit: Am 17. Juni werden die neuen Bewertungen der legend\u00e4ren Feinschmeckerbibel Guide Michelin f\u00fcr Deutschland bekannt gegeben.<\/p>\n
Das l\u00e4sst nat\u00fcrlich keinen K\u00fcchenk\u00fcnstler, der t\u00e4glich Hochleistungen am Herd vollbringt, kalt \u2013 auch, wenn sich gerade jetzt einige ganz besonders selbstbewusst zeigen, andere betont l\u00e4ssig.<\/p>\n
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Sterne-R\u00e4tsel in M\u00fcnchens Spitzengastronomie: Wer gewinnt, wer verliert?<\/p>\n
Wer wird in M\u00fcnchen<\/a> neuer Sternekoch oder Sternek\u00f6chin? Wer konnte die strengen Restauranttester mit seiner Kochkunst \u00fcberzeugen? Wer konnte seine bisherige Bewertung verteidigen oder bekommt vielleicht sogar einen zus\u00e4tzlichen Michelin-Stern? Wem wird er schlimmstenfalls aberkannt?<\/p>\n Diese Fragen werden bald beantwortet sein. Dienstagabend findet im historischen „Gesellschaftshaus Palmengarten“ in Frankfurt am Main die Guide-Michelin-Gala statt, bei der die feierliche Sterne-Verleihung im Mittelpunkt steht.<\/p>\n Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Guide Michelin, sagte schon jetzt: „Das Niveau der deutschen K\u00fcche ist ungebrochen hoch, mit bemerkenswerten Leistungen der K\u00fcchenteams von Nord nach S\u00fcd.“ Das l\u00e4sst hoffen, dass auch M\u00fcnchen wieder viele Sterne erh\u00e4lt. In der kulinarischen Oberliga spielt M\u00fcnchen aber ohnehin l\u00e4ngst: Nach Berlin hat die bayerische Landeshauptstadt deutschlandweit die meisten vom Guide Michelin ausgezeichneten Spitzenrestaurants.<\/p>\n Heuer wird es spannend, das steht fest. In M\u00fcnchens Edelgastronomie hat sich einiges getan. Bei der Vorjahresbilanz von elf Restaurants mit je einem Stern, sechs Zwei-Sterne-Lokalen und einem mit der H\u00f6chstnote drei Sterne d\u00fcrfte es nicht bleiben.<\/p>\n Diese Restaurants k\u00f6nnten neue Sterne holen \u2013 oder aufstocken<\/p>\n Ein Zwei-Sterne-Lokal, das stets ein Sterne-Garant war, wurde zugesperrt: das K\u00e4fer-Restaurant EssZimmer in der BMW-Welt mit „Dauerbrenner“ Bobby Br\u00e4uer (63) am Herd. Dieser hat sich verabschiedet, das Lokal wird derzeit umgebaut. Mit neuem Namen (The Cloud) und neuem K\u00fcchenchef sollen dann wieder Sterne kommen.<\/p>\n Geschlossen wurde au\u00dferdem, keine drei Jahre nach der Er\u00f6ffnung, erst vor wenigen Wochen das mit einem Stern pr\u00e4mierte Mural Farmhouse. Ob es an einem anderen Ort wiederaufersteht, ist ungewiss.<\/p>\n Im quasi zweiten Mural-Lokal, nur Mural genannt und beheimatet im Muca-Streetart-Museum verabschiedete sich im August 2024 K\u00fcchenchef Joshua Leise (29) der dem Mural seit 2020 einen Michelin-Stern erkocht hatte. Kann sein Nachfolger Felix Adebahr (30) den Stern in so kurzer Zeit erfolgreich verteidigen?<\/p>\n Neue Chancen f\u00fcr M\u00fcnchens aufstrebende Spitzenk\u00f6chinnen<\/p>\n Alle anderen Restaurants, die bislang mit einem Stern geadelt wurden, d\u00fcrften diesen auch heuer wieder erhalten: Acquarello, Brothers, Gabelspiel, Les Deux, Mountain Hub Gourmet, Showroom, Sparkling Bistro, Tantris<\/a> DNA und Werneckhof.<\/p>\n F\u00fcr eine \u00dcberraschung und einen zweiten Stern k\u00f6nnten \u2013 es w\u00e4re ihnen und ihrer Kochkunst zu w\u00fcnschen \u2013 in dieser Riege m\u00f6glicherweise nur zwei Spitzenk\u00f6chinnen: Werneckhof-Chefin Sigi Schelling und Les-Deux-K\u00fcchenchefin Nathalie Leblond.<\/p>\n Franz-Josef Unterlechner. Franz-Josef Unterlechner.<\/p>\n von Catherina Hess <\/p>\n „}“> <\/p>\n Mehr als verdient h\u00e4tte einen Stern l\u00e4ngst Franz-Josef Unterlechner vom Restaurant Schwarzreiter im Hotel Vier Jahreszeiten. Ihre stolze Zwei-Sterne-Auszeichnung werden h\u00f6chstwahrscheinlich auch 2025 die bisherigen Gourmet-Treffs wieder erfolgreich behalten: das Tantris (mit K\u00fcchenchef Benjamin Chmura), das Atelier im Hotel Bayerischer Hof<\/a> (Anton Gschwendtner), die Schreiberei (Tohru Nakamura), M\u00fcnchens j\u00fcngstes Zwei-Sterne-Lokal Komu (Christoph Kunz) und das Alois im Feinkosthaus Dallmayr mit Rosina Ostler. Manch einer munkelt, dass die h\u00f6chst ambitionierte 33-j\u00e4hrige K\u00fcchenchefin vielleicht sogar einen dritten Stern bekommen k\u00f6nnte.<\/p>\n Rosina Ostler. Rosina Ostler.<\/p>\n von Sigi Mueller <\/p>\n „}“> <\/p>\n Alle Augen auf Jan Hartwig: Bleibt er M\u00fcnchens Drei-Sterne-Garant?<\/p>\n Auszugehen ist jedoch davon, dass Kulinarik-Superstar Jan Hartwig (42) mit seinem Restaurant Jan einmal mehr f\u00fcr M\u00fcnchens einzigen Gourmet-Treff mit drei Sternen sorgen wird. Bleibt abzuwarten, wie die Guide-Michelin-Tester tats\u00e4chlich entschieden haben. In Sternenglanz wird M\u00fcnchen auf jeden Fall leuchten. Wie hell, das wird sich kommende Woche zeigen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Es wird ger\u00e4tselt und getuschelt. 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