{"id":198140,"date":"2025-06-17T19:23:11","date_gmt":"2025-06-17T19:23:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/198140\/"},"modified":"2025-06-17T19:23:11","modified_gmt":"2025-06-17T19:23:11","slug":"guide-michelin-2025-in-duesseldorf-das-sind-die-sterne-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/198140\/","title":{"rendered":"Guide Michelin 2025 in D\u00fcsseldorf: Das sind die Sterne-Restaurants"},"content":{"rendered":"

Diesen Tag haben einige Gastronomen in D\u00fcsseldorf<\/a> mit Spannung erwartet: Am Dienstag sind die neuen Michelin-Sterne an Spitzenk\u00fcchen in Deutschland verliehen worden. Insgesamt 341 Betriebe k\u00f6nnen sich 2025 mit mindestens einem Stern des Gourmetf\u00fchrers Guide Michelin<\/a> schm\u00fccken, neun davon in D\u00fcsseldorf.<\/p>\n

Damit ist die Zahl der ausgezeichneten Restaurants in der Landeshauptstadt zwar gleich geblieben, trotzdem gibt es Bewegung. Zwei H\u00e4user haben ihren Stern verloren: das Le Flair<\/strong> an der Marc-Chagall-Stra\u00dfe und das Pink Pepper<\/strong> im Steigenberger Parkhotel, das im Sommer vergangenen Jahres seinen Betrieb in der bisherigen Form eingestellt hatte. Daf\u00fcr haben es zwei Restaurants geschafft und geh\u00f6ren fortan zum erlesenen Kreis der Gourmet-Tempel mit einem Michelin-Stern: La Vie<\/strong> und Setzkasten<\/strong>.<\/p>\n

Mit dem La Vie in Osnabr\u00fcck stand Thomas B\u00fchner an der Spitze der deutschen Gastronomie, wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Nun hat er auf dem Metro-Campus in D\u00fcsseldorf sein neues Restaurant er\u00f6ffnet. Und das hei\u00dft: ebenfalls La Vie. Dementsprechend gro\u00df war die Spannung im Vorfeld \u2013 kn\u00fcpft das Restaurant an alte Erfolge an? Als K\u00fcchenchef zeichnet Timo Fritsche verantwortlich, der schon im damaligen La Vie gearbeitet hat. Und: Das Restaurant hat es direkt in den Guide Michelin<\/a> geschafft. \u201eIn zwei Abendmen\u00fcs – eines omnivor, das andere vegan – verbindet man regionale Produkte von top Qualit\u00e4t mit franz\u00f6sischen und asiatischen Einfl\u00fcssen\u201c, schreiben die Tester. Ausgezeichnet wurde das Haus, das erst Anfang Mai er\u00f6ffnet wurde, mit einem Stern.<\/p>\n

Das Konzept findet man so in der Landeshauptstadt kein zweites Mal: ein Gourmetrestaurant in einem Supermarkt. Genau so macht man es aber im Setzkasten an der Berliner Allee<\/a> 52. Und, so urteilen die Michelin-Tester: \u201eNicht nur die Location ist erw\u00e4hnenswert: Zum schicken Ambiente samt teils einsehbarer K\u00fcche bietet das engagierte Team kreativ-moderne Gerichte, die auf ausgesuchten Produkten basieren und angenehm klar zubereitet sind.\u201c Auch Einfl\u00fcsse aus seiner Heimat Kasachstan<\/a> binde K\u00fcchenchef Egor Hopp ein. Abends gibt es ein Men\u00fc mit sechs G\u00e4ngen, mittags mit vier.<\/p>\n

Zwanzig23 by Lukas Jakobi <\/p>\n

\u201eWir wollen kein Green-Labeling, wir sind \u00dcberzeugungst\u00e4ter\u201c, sagt Lukas Jakobi. Und bekommt von den Kritikern f\u00fcr sein Restaurant an der Brunnenstra\u00dfe 35 in Bilk zus\u00e4tzlich zu einem Michelin-Stern auch einen gr\u00fcnen Stern verliehen. Der 2020 ins Leben gerufene gr\u00fcne Michelin-Stern ist eine Auszeichnung f\u00fcr die Restaurants, die sich durch ihr Engagement f\u00fcr verantwortungsvolle Gastronomie besonders hervorheben. \u201eVegan\u201c und \u201eNicht vegan\u201c nennen sich die beiden Men\u00fcs mit sechs oder neun G\u00e4ngen im Zwanzig23. Besonders: Bei \u201eTaste the Waste\u201c werden sogenannte K\u00fcchenreste kulinarisch \u00fcberraschend neu pr\u00e4sentiert. Und: 80 Prozent der Produkte kommen aus der Region.<\/p>\n

Seinen Stern verteidigen konnte auch das 1876 Daniel Dal-Ben an der Grunerstra\u00dfe 42a. \u201eIn seinem chic-eleganten kleinen Restaurant am Zoopark verpasst Daniel Dal-Ben seiner klassisch basierten K\u00fcche die richtige Portion Kreativit\u00e4t. Dabei bindet der Patron neben italienischen und franz\u00f6sischen Einfl\u00fcssen auch mal japanische Akzente ein\u201c, schreiben die Kritiker. Und geben auch direkt ein Beispiel mit: \u201eCannelloni, R\u00e4ucheraal, Capreseschaum, K\u00fcrbiskern.\u201c Gelobt wird neben dem \u201etollen Essen\u201c auch \u201edie angenehme fast intime Atmosph\u00e4re\u201c.<\/p>\n

Ideenreichtum, saisonaler Bezug und internationale Einfl\u00fcsse \u2013 das loben die Michelin-Kritiker im Agata\u2019s. Auf der Speisekarte an der Kirchfeldstra\u00dfe 59 stehen unter anderem Gerichte wie \u201eSpitzkohl, Stachelbeere, Lime Leaf\u201c oder \u201eSchweinebauch, Pfirsich, Gurke\u201c. Das Sechs- bis Neun-G\u00e4nge-Men\u00fc gibt es auch vegetarisch. Dazu kommen ein hervorragender Service und eine umfangreiche Weinkarte. Damit konnte das Restaurant seinen Stern verteidigen.<\/p>\n

\u00dcber das Schiffchen in Kaiserswerth ist mutma\u00dflich schon alles gesagt und geschrieben worden \u2013 Kostenpflichtiger Inhalt und \u00fcber den Chef<\/a>. Man k\u00f6nne bei Jean-Claude Bourgueil getrost vom Altmeister der D\u00fcsseldorfer Hochgastronomie sprechen, schreiben die Michelin-Kritiker. Schlie\u00dflich stehe er schon seit 1977 am Herd. Im Schiffchen erwartet die Besucher kreative franz\u00f6sische K\u00fcche. \u201eDie Produkte sind von ausgesuchter Qualit\u00e4t. Dazu eine gute Weinauswahl, aufmerksamer und geschulter Service sowie sch\u00f6nes Ambiente\u201c, loben die Tester. Und das alles in einem barocken Backsteinhaus am Kaiserswerther Markt.<\/p>\n

Ein Angebot wie im Nagaya bekommt man sicher nicht \u00fcberall: \u201eOhne Zweifel ist die K\u00fcche von Yoshizumi Nagaya etwas Besonderes\u201c, hei\u00dft es im Guide Michelin. Japanische und westliche Elemente f\u00fcgen sich in dem Restaurant an der Klosterstra\u00dfe 42 zusammen. \u201eExzellente Produkte sind in seinem Men\u00fc Ehrensache, vom Wagyu-Rind bis Sushi<\/a> und Sashimi.\u201c Offenbar ebenfalls Ehrensache: Neben Weinen darf auch eine sch\u00f6ne Sake-Auswahl nicht fehlen.<\/p>\n

Auch im Jahr 2025 wurde die K\u00fcche von Yoshizumi Nagaya gleich zweimal mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Unweit des Stammhauses findet man seit Oktober 2016 an der Kreuzstra\u00dfe 17 das Yoshi by Nagaya. Gekocht wird klassisch japanisch, dazu gebe es dezente europ\u00e4ische Einfl\u00fcsse. \u201eDas abendliche Omakase-Men\u00fc beeindruckt mit absolut produktorientierter und \u00fcberaus exakter Zubereitung\u201c, urteilen die Tester. Dazu biete man eine gro\u00dfe Auswahl an Sake.<\/p>\n

J\u00f6rg Wissmann war bereits im Vend\u00f4me, im Nagaya und im Agata’s t\u00e4tig. Im Jae bietet er \u201eeine moderne Fusionsk\u00fcche mit asiatischen Einfl\u00fcssen\u201c, hei\u00dft es im Guide Michelin. \u201eErw\u00e4hnenswert sind da nicht zuletzt interessante Saucen wie zum Beispiel Beurre blanc mit fermentierter Sojabohnenpaste.\u201c Das Men\u00fc gibt es auch vegetarisch. Das Jae wurde auch 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Diesen Tag haben einige Gastronomen in D\u00fcsseldorf mit Spannung erwartet: Am Dienstag sind die neuen Michelin-Sterne an Spitzenk\u00fcchen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":198141,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1831],"tags":[48,4472,3364,29,3405,30,45170,65073,21308,28989,1209,1598,6305,21422,12993,30338,65074],"class_list":{"0":"post-198140","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-duesseldorf","8":"tag-48","9":"tag-ausgezeichnet","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-duesseldorf","13":"tag-germany","14":"tag-gourmet","15":"tag-gourmetrestaurant","16":"tag-guide","17":"tag-michelin","18":"tag-nordrhein-westfalen","19":"tag-restaurant","20":"tag-restaurants","21":"tag-sterne","22":"tag-verliehen","23":"tag-vie","24":"tag-zeichnet"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114700340694504936","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198140"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198140\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/198141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}