Frankfurt\/Main (dpa) – Freude, Jubel und der Preis f\u00fcr harte Arbeit: In Frankfurt sind am Dienstag die neuen Michelin-Sterne an Spitzenk\u00fcchen in Deutschland verliehen worden. Das zweite Jahr in Folge gibt es demnach so viele Sterne-Restaurants in Deutschland wie nie zuvor.\u00a0<\/p>\n
Insgesamt 341 Betriebe k\u00f6nnen sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern des Gourmetf\u00fchrers \u00abGuide Michelin\u00bb schm\u00fccken. Das geht aus dem 480-seitigen Restaurantf\u00fchrer hervor, der Ende Juli erscheinen soll.\u00a0<\/p>\n
Insgesamt zw\u00f6lf Restaurants d\u00fcrfen 2025 die h\u00f6chste Michelin-Auszeichnung tragen und sich mit drei Sternen schm\u00fccken. Gleich zwei neue Restaurants wurden am Dienstag in den Spitzenk\u00fcchen-Olymp aufgenommen.\u00a0<\/p>\n
Eine Seltenheit, denn \u00abzuletzt verzeichnete die Auswahl 2008 mehr als einen Neuzugang auf dem kulinarischen Gipfel\u00bb, teilten die Veranstalter mit.\u00a0<\/p>\n
In diesem Jahr kommt nun das \u00abRestaurant Haerlin\u00bb in Hamburg dazu. \u00abMit perfekten Kompositionen aus Topprodukten in hervorragender Balance sind hier drei Sterne zweifelsfrei verdient\u00bb, hie\u00df es zur Auszeichnung von K\u00fcchenchef Christoph R\u00fcffer von den Inspekteurinnen und Inspekteuren. \u00abGl\u00fccklich und dankbar bin ich, dass unser Berufsstand hier vom Guide Michelin so wertgesch\u00e4tzt wird\u00bb, sagte R\u00fcffer bei der Vergabe der Auszeichnung in Frankfurt.\u00a0<\/p>\n
In M\u00fcnchen darf sich das \u00abTohru in der Schreiberei\u00bb \u00fcber drei Sterne freuen. \u00abMit eigener Handschrift und feinf\u00fchliger Stilistik gelingt ihm eine \u00e4u\u00dferst spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-franz\u00f6sischer K\u00fcche\u00bb, erkl\u00e4rten die Inspekteure und w\u00fcrdigten Chef Tohru Nakamura, der im vergangenen Jahr mit zwei Sternen ausgezeichnet worden war. \u00abZuallererst muss ich meinen gr\u00f6\u00dften Dank unserem Team aussprechen\u00bb, sagte er. Drei Sterne seien f\u00fcr ihn ein Traum gewesen, dann ein Ziel und letztlich auch Mindset, erkl\u00e4rte Tohru Nakamura nachdem er die Kochjacke des Guide Michelin, die alle ausgezeichneten Restaurants erhalten, angezogen hatte.<\/p>\n
Neben den beiden haben zehn weitere Restaurants drei Sterne hierzulande: das \u00abRutz\u00bb in Berlin, \u00abBareiss\u00bb und \u00abSchwarzwaldstube\u00bb in Baiersbronn (Baden-W\u00fcrttemberg), \u00abJan\u00bb in M\u00fcnchen sowie \u00abEs:senz\u00bb in Grassau (Bayern), \u00abThe Table\u00bb in Hamburg, das \u00abAqua\u00bb in Wolfsburg (Niedersachsen), in Rheinland-Pfalz das \u00abWaldhotel Sonnora\u00bb in Dreis und das \u00abSchanz. Restaurant\u00bb in Piesport sowie im Saarland \u00abVictor`s Fine Dining by Christian Bau\u00bb in Perl.\u00a0<\/p>\n
Auch neue Ein- und Zwei-Sterne-Restaurants ausgezeichnet<\/p>\n
Die Inspektoren des \u00abGuide Michelin\u00bb haben zudem 47 Restaurants mit zwei Sternen bewertet. Insgesamt f\u00fcnf neue Restaurants d\u00fcrfen sich k\u00fcnftig mit der Auszeichnung schm\u00fccken: \u00abOswalds Gourmetstube\u00bb in Teisnach (Bayern), \u00abGotthardt`s by Yannick Noack\u00bb in Koblenz und das \u00abIntense\u00bb in Wachenheim an der Weinstra\u00dfe (Rheinland-Pfalz), das \u00abPietsch\u00bb in Wernigerode (Sachsen-Anhalt) und das \u00abAtama by Martin Stopp\u00bb in Sankt Ingbert (Saarland).\u00a0<\/p>\n
282 Spitzenk\u00fcchen wurden mit einem Stern – davon 30 neu – bewertet. K\u00fcchen, die besonders auf umweltbewusste und ressourcenschonende Gastronomie achten, k\u00f6nnen mit einem Gr\u00fcnen Stern ausgezeichnet werden.\u00a0<\/p>\n
2025 d\u00fcrfen sich 80 Restaurants (14 neu) dar\u00fcber freuen – drei mehr als noch im Vorjahr. Der Trend zu pflanzenbasierter K\u00fcche setzt sich auch in diesem Jahr fort, bei der Produktwahl kommen Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t nach wie vor eine immense Bedeutung zu, sagte der internationale Direktor des Guide Michelin, Gwendal Poullennec. \u00ab80 Gr\u00fcne Sterne beweisen das eindrucksvoll.\u00bb Deutschland sei ein \u00abCulinary Powerhouse\u00bb, also ein kulinarisches Kraftpaket in Europa. Oftmals w\u00fcsste die Szene nicht, wie stark sie sei, sagte Poullennec.\u00a0<\/p>\n
33 K\u00fcchen mussten einen oder mehrere Sterne abgeben, weil sie geschlossen oder ein neues Konzept haben oder sich die Qualit\u00e4t verschlechtert hat. In Deutschland sind etwa zwei Dutzend Testerinnen und Tester anonym im Einsatz. Der Vergabe der begehrten Sterne liegt ein einheitliches Bewertungssystem zugrunde – egal in welchem Land.\u00a0<\/p>\n
Als Kriterien gelten unter anderem die Qualit\u00e4t der Produkte, eine pers\u00f6nliche Note, das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis sowie eine auf Dauer gleichbleibende Qualit\u00e4t.\u00a0<\/p>\n
Awards auch f\u00fcr Newcomer, alte Hasen und Cocktails<\/p>\n
Zum ersten Mal wurde zudem der Cocktail Award in Deutschland vergeben. Diesen erhielt Michele Heinrich, der sich im \u00abYaldy\u00bb in Frankfurt am Main mit \u00abspannenden Kreationen hervorgetan hat\u00bb, hie\u00df es.\u00a0<\/p>\n
Marie-Helen Krebs aus dem \u00abIkigai\u00bb bei Kr\u00fcn (Bayern) wurde mit dem Sommelier Award ausgezeichnet. Der Mentor-Chef-Award ging an Claus-Peter Lumpp aus dem Drei-Sterne-Restaurant \u00abBareiss\u00bb in Baiersbronn.\u00a0<\/p>\n
Der Young-Chef-Award ging an Luis Hendricks, der als K\u00fcchenchef des Restaurants \u00abPietsch\u00bb in Wernigerode (Sachsen-Anhalt) in diesem Jahr den zweiten Stern f\u00fcr das Lokal erkochte.<\/p>\n
Der kleine rote Reisef\u00fchrer \u00abGuide Michelin\u00bb sollte vor mehr als 100 Jahren mehr Autofahrer zum Reisen bewegen und so den Absatz der franz\u00f6sischen Reifenfirma Michelin ankurbeln.\u00a0<\/p>\n
Der 1910 erstmals erschienene Reisef\u00fchrer enthielt zun\u00e4chst Karten sowie Tipps f\u00fcr Autofahrende zum Tanken, Reifenwechseln, Essen und \u00dcbernachten. Die ersten Sterne f\u00fcr gehobene Gastronomie wurden schlie\u00dflich 1926 vergeben. In Deutschland gab es 1966 die ersten Michelin-Sterne.\u00a0<\/p>\n
Neben dem \u00abGuide Michelin\u00bb erscheint auch der Restaurantf\u00fchrer \u00abGault&Millau\u00bb regelm\u00e4\u00dfig als wichtiger internationaler Gourmet-Ratgeber. Er vergibt Kochm\u00fctzen f\u00fcr ausgezeichnete Kochkunst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Frankfurt\/Main (dpa) – Freude, Jubel und der Preis f\u00fcr harte Arbeit: In Frankfurt sind am Dienstag die neuen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":198149,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1829],"tags":[22438,29,4974,2050,2051,18955,30,2052,2549,13205],"class_list":{"0":"post-198148","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-frankfurt-am-main","8":"tag-auszeichnungen","9":"tag-deutschland","10":"tag-essen-und-trinken","11":"tag-frankfurt","12":"tag-frankfurt-am-main","13":"tag-gastgewerbe","14":"tag-germany","15":"tag-hessen","16":"tag-leute","17":"tag-szene"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114700356418668949","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198148"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198148\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/198149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}