M\u00fcnchen (dpa\/tmn) – Hawaii-Salz hei\u00dft nicht ohne Grund so: Das nat\u00fcrliche Meersalz wird vor allem auf der hawaiianischen Insel Molokai gewonnen. Urspr\u00fcnglich wei\u00df oder grau, werde es im Handel aber in Rot, Gr\u00fcn oder Schwarz angeboten, hei\u00dft es von der Verbraucherzentrale Bayern.<\/p>\n
Zus\u00e4tze bringen Farbe ins Salz<\/p>\n
Die Farbe kommt von entsprechenden Zus\u00e4tzen. So f\u00e4rbt vulkanische rote Tonerde die rote Variante, die auch Alaea-Salz hei\u00dft. \u201eSie enth\u00e4lt relativ viel Eisenoxid, somit hat das Salz einen leicht s\u00fc\u00dflichen Geschmack\u201c, sagt Ern\u00e4hrungsexpertin Daniela Krehl.<\/p>\n
Gr\u00fcnes Hawaii-Salz wird mit Bambusextrakt versetzt und hat eine milde Note. Schwarzes Hawaii-Salz enth\u00e4lt Aktivkohle aus Vulkanasche und wird daher auch Lava Salz oder Black Lava Salz genannt. \u201eEs schmeckt recht erdig-nussig und hat eine feine Knusprigkeit\u201c, sagt Krehl.<\/p>\n
Bunte Salzkristalle als Deko<\/p>\n
Die Farbe ist nat\u00fcrlich ein Hingucker, daher eignet sich Hawaii-Salz perfekt zur Dekoration von Gerichten. \u201eEs ist sinnvoll, das Salz immer erst kurz vor dem Servieren hinzuzuf\u00fcgen, damit der Geschmack erhalten bleibt\u201c, r\u00e4t die Ern\u00e4hrungsexpertin der Verbraucherzentrale. In der pazifischen K\u00fcche wird es traditionell f\u00fcr Fisch, Meeresfr\u00fcchte, Fleisch, Obst, Gem\u00fcse und sogar Tee verwendet.<\/p>\n
Wichtig: Weil Hawaii-Salz als Meersalz leicht feucht ist und schnell verklumpen kann, geh\u00f6rt es nicht in Salzm\u00fchlen. \u201eAm besten dunkel und trocken lagern\u201c, sagt Krehl, \u201edann ist es auch unbegrenzt haltbar.\u201c<\/p>\n
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