{"id":214421,"date":"2025-06-24T02:33:11","date_gmt":"2025-06-24T02:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/214421\/"},"modified":"2025-06-24T02:33:11","modified_gmt":"2025-06-24T02:33:11","slug":"azubi-von-tim-maelzer-aeussert-sich-zu-der-zeit-in-der-bullerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/214421\/","title":{"rendered":"Azubi von Tim M\u00e4lzer \u00e4u\u00dfert sich zu der Zeit in der „Bullerei“"},"content":{"rendered":"

VorlesenNews folgen<\/a>\"TeilenArtikel teilen<\/p>\n

Sie hat bei Promi-Koch Tim M\u00e4lzer gelernt. 300 G\u00e4ste am Tag, kaum Erfahrung. Clara Hunger erz\u00e4hlt, was sie an ihrem Ausbilder sch\u00e4tzt, warum Druck ihr geholfen hat und wie es ist, eigene Wege zu gehen.<\/p>\n

Sie hat in der „Bullerei“ gelernt, wie man mit 300 G\u00e4sten am Tag und mit hohem Druck in der K\u00fcche klarkommt: Clara Hunger z\u00e4hlt zu den aufstrebenden Talenten, die aus dem Team von TV-Koch Tim M\u00e4lzer hervorgegangen sind. Zuletzt war sie mit ihm zusammen bei „Kitchen Impossible“ auf Vox zu sehen \u2013 und konnte ihren fr\u00fcheren Mentor besiegen.<\/p>\n

In der Bar „nullkommaeins“ in Hamburg f\u00fchrt die 30-J\u00e4hrige seit Mitte April ihr eigenes Team \u2013 und hat endlich Raum f\u00fcr das, was sie wirklich machen will. Wie hart die Ausbildung bei Tim M\u00e4lzer wirklich war, warum sie nie laut wird und was es mit Dumplings mit S\u00fclze auf sich hat, verr\u00e4t sie im Gespr\u00e4ch mit t-online.<\/p>\n

t-online: Frau Hunger, Sie haben Ihre Karriere in der „Bullerei“ von Tim M\u00e4lzer begonnen \u2013 einer der lautesten K\u00fcchen Deutschlands. Was hat Sie dort am meisten gepr\u00e4gt?<\/strong><\/p>\n

Clara Hunger:<\/strong> Definitiv der Umgang mit Druck. Die „Bullerei“ hat 300 G\u00e4ste am Tag, das Tempo ist hoch. Dort habe ich gelernt, mich zu organisieren und Selbstsicherheit zu entwickeln. Und auch diese Lockerheit \u2013 nicht alles zu verbissen zu sehen \u2013 habe ich von dort mitgenommen.<\/p>\n

Wenn Sie an Ihre erste Woche dort zur\u00fcckdenken \u2013 was war h\u00e4rter: der Ton, das Handwerk oder das Tempo?<\/strong><\/p>\n

Ich glaube, die Kombination aus allem (lacht). Ich hatte vorher kaum Gastronomie-Erfahrung, da war das ein Sprung ins kalte Wasser. Man musste sich erst einmal an alles gew\u00f6hnen.<\/p>\n

Wie haben Sie den Druck in der „Bullerei“ erlebt?<\/strong><\/p>\n

Ich habe ihn nie als negativen Druck empfunden. Eher als Ansporn. Ich fand es sogar gut, in diesen Tunnel reinzukommen, in dem man einfach funktioniert.<\/p>\n

\"ClaraClara Hunger: Heute l\u00e4sst sie beim Kochen ihrer Kreativit\u00e4t freien Lauf. (Quelle: Lisa Knauer)<\/p>\n

Die 30-j\u00e4hrige Clara Hunger<\/strong> ist K\u00fcchenchefin und Mitgr\u00fcnderin der Bar „nullkommaeins“ in Hamburg. Zuvor arbeitete sie unter anderem in der „Bullerei“ von Tim M\u00e4lzer sowie im „Tulus Lotrek“, „Salt & Silver“ und der „XO Seafoodbar“. Hunger ist spezialisiert auf kreative Crossover-K\u00fcche und moderne Gastronomiekonzepte.<\/p>\n

Gab es Momente, in denen Sie dachten: „Was mache ich hier eigentlich?“<\/strong><\/p>\n

Ja, besonders wegen der Arbeitszeiten. Wenn Freunde oder Familie da waren und man kaum Zeit hatte. Das war zu Beginn hart. Heute ist es irgendwie normal geworden.<\/p>\n

Was hat Sie trotzdem weitermachen lassen?<\/strong><\/p>\n

Die Leidenschaft. Wenn man sie hat, bleibt man dran. Die Arbeit ist anstrengend \u2013 auch k\u00f6rperlich \u2013, aber f\u00fcr den Kopf ist sie sch\u00f6n.<\/p>\n

W\u00fcrden Sie sagen, Ihre Ausbildung war hart?<\/strong><\/p>\n

Sie war fordernd, aber fair. Dieses „Pfannenwerfen“, das man manchmal h\u00f6rt, gab es bei uns nicht. Nat\u00fcrlich war es anstrengend, weil das Restaurant gro\u00df und sehr erfolgreich ist.<\/p>\n

Was haben Sie gelernt, das nichts mit Kochen zu tun hat \u2013 Ihnen aber heute t\u00e4glich hilft?<\/strong><\/p>\n

Sich nicht aus der Ruhe bringen zu lassen. Und das Wissen: Ich schaffe das \u2013 ob allein oder im Team. Diese Selbstsicherheit begleitet mich bis heute.<\/p>\n

Wenn man bei M\u00e4lzer lernt \u2013 was bleibt eher h\u00e4ngen: Technik oder Haltung?<\/strong><\/p>\n

Haltung (lacht). Ich mag seine Einstellung sehr. Die zieht sich auch durchs ganze Team der „Bullerei“. Nat\u00fcrlich habe ich auch viel Technik gelernt \u2013 aber das andere bleibt mehr h\u00e4ngen.<\/p>\n

Wie war der Umgangston in der K\u00fcche?<\/strong><\/p>\n

Tim ist im Fernsehen so, wie er auch in der K\u00fcche ist. Klar kann er laut werden, aber nie b\u00f6se. Wenn man ihn versteht, merkt man: Das ist aufmunternd und liebevoll gemeint. Ich habe ihn ja vorher im Fernsehen gesehen, zum Beispiel bei „Kitchen Impossible“. Dadurch hatte ich das Gef\u00fchl, ihn schon zu kennen.<\/p>\n

\"Sebastian\"Vergr\u00f6\u00dfernSebastian Brugger, Clara Hunger, Tim M\u00e4lzer, Max Strohe (v.l.n.r.): Hunger schaffte es, sich gegen ihren ehemaligen Chef durchzusetzen. (Quelle: RTL)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"VorlesenNews folgenArtikel teilen Sie hat bei Promi-Koch Tim M\u00e4lzer gelernt. 300 G\u00e4ste am Tag, kaum Erfahrung. Clara Hunger…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":214422,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1826],"tags":[68962,68961,29,6763,30,692,68963,30165],"class_list":{"0":"post-214421","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hamburg","8":"tag-bullerei","9":"tag-clara-hunger","10":"tag-deutschland","11":"tag-gastronomie","12":"tag-germany","13":"tag-hamburg","14":"tag-nullkommaeins","15":"tag-tim-maelzer"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=214421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214421\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/214422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=214421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=214421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=214421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}