{"id":23478,"date":"2025-04-11T13:21:15","date_gmt":"2025-04-11T13:21:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/23478\/"},"modified":"2025-04-11T13:21:15","modified_gmt":"2025-04-11T13:21:15","slug":"dieser-mann-kocht-ueber-den-daechern-muenchens-der-neue-im-restaurant-greta-oto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/23478\/","title":{"rendered":"Dieser Mann kocht \u00fcber den D\u00e4chern M\u00fcnchens: Der Neue im Restaurant Greta Oto"},"content":{"rendered":"

M\u00fcnchen<\/strong> – Einen sch\u00f6neren Arbeitsplatz kann man sich eigentlich gar nicht vorstellen: Ganz oben im neunten Stock des luxuri\u00f6sen Hotels Koenigshof kocht ab sofort Hannes Reckziegel im Restaurant<\/a> Greta Oto. Er l\u00f6st seinen Vorg\u00e4nger Michael C\u00e1nepa ab.<\/p>\n

Dessen kulinarisches Konzept, lateinamerikanische K\u00fcche auf Fine-Dining-Niveau, beh\u00e4lt Reckziegel bei. Allerdings m\u00f6chte er sich noch st\u00e4rker auf die hochwertigsten Produkte konzentrieren: „Meine K\u00fcche ist ehrlich, klar und voller Geschmack. Ich lege gro\u00dfen Wert auf hochwertige, saisonale Zutaten, die ich mit Pr\u00e4zision und Kreativit\u00e4t veredle“, so der Koch.<\/p>\n

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Neuer Koch im Greta Oto in M\u00fcnchen: Er verwendet Zitrusfr\u00fcchte, die nicht jeder kennt<\/p>\n

Vor allem Zitrusfr\u00fcchte spielen eine zentrale Rolle in seiner K\u00fcche, und zwar solche, die nicht jeder kennt: Kalamansi, Finger Limes oder Kumquats zum Beispiel. Mit rein regionalen Zutaten l\u00e4sst sich die s\u00fcdamerikanische K\u00fcche nicht bespielen, aber trotzdem legt Reckziegel Wert auf Nachhaltigkeit. Seinen Kakao und Schokolade bezieht er von Original Beans, einem Produzenten, der auf seltene Kakaosorten, fairen Handel und nachhaltiges Aufforsten setzt.<\/p>\n

Ab sofort hat das Greta Oto auch mittags ge\u00f6ffnet. F\u00fcr 42 Euro pro Person bietet Reckziegel ab 12 Uhr gemischte Bento Boxen inklusive Wasser an. Im Moment enthalten diese unter anderem Salat mit Mango, Ananas und Avocado, Ceviche, eine Suppe, ein Hauptgericht nach Wahl und Sorbet.<\/p>\n

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Der Ausblick vom Restaurant Greta Oto ist spektakul\u00e4r.
\n \u00a9 Greta Oto<\/p>\n

Der Ausblick vom Restaurant Greta Oto ist spektakul\u00e4r.<\/p>\n

von Greta Oto <\/p>\n

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Recknagels lateinamerikanische K\u00fcche reicht von neu interpretierten Tacos \u00fcber frische Ceviche bis hin zu exotischen Fr\u00fcchten \u2013 immer mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen Gew\u00fcrzen. Sein Anspruch: Neue Geschmackshorizonte er\u00f6ffnen, ohne die Wurzeln zu verlieren.<\/p>\n

Recknagel kennt die gehobene M\u00fcnchner K\u00fcche schon bestens<\/p>\n

Viele M\u00fcnchner kennen den 31-j\u00e4hrigen Reckziegel noch aus dem Restaurant Schwarzreiter, das unter ihm mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Er hat auch schon im Restaurant von Tim Raue in Berlin gekocht und zuletzt im Bogenhauser Hof. Das Greta Oto er\u00f6ffnete letzten Sommer nach langem Umbau im Koenigshof.<\/p>\n

Greta Oto<\/a>
Karlsplatz 25, Hotel Koenigshof, 9. Etage
Mo-So: 12 bis 14 Uhr
und 18 bis 23 Uhr<\/p>\n

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