ProVeg-Studie: Fischalternativen \u00fcberzeugen in Deutschland beim Nutri-Score<\/b><\/p>\n Welche N\u00e4hrwerte lassen sich noch verbessern?<\/b><\/p>\n Berlin, 02.07.2025<\/p>\n Eine aktuelle N\u00e4hrwertstudie von ProVeg International zeigt: Pflanzliche Fischalternativen tragen in Deutschland \u00fcberdurchschnittlich oft einen Nutri-Score, mit dem sie f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung geeignet sind. <\/b> Pflanzliche Fischalternativen bieten Verbrauchern einige Vorteile: Sie sind praktisch, denn sie lassen sich in der K\u00fcche wie konventioneller Fisch verwenden. Dabei nehmen sie Druck von den \u00fcberfischten \u00d6kosystemen unserer Meere und st\u00fctzen damit eine nachhaltige Ern\u00e4hrung.1 Die ProVeg-Studie \u201e Out of the net, into the future: The coming rise of plant-based fish alternatives and a look at their nutritional profile<\/a>\u201d hat nun auch die N\u00e4hrwerte von pflanzlichen Fischalternativen anhand von 100 Produkten aus elf L\u00e4ndern untersucht, darunter 16 Produkte aus Deutschland. Die Studie ber\u00fccksichtigt Alternativen zu Fischst\u00e4bchen, -burgern und -filets sowie Thunfisch und R\u00e4ucherlachs.<\/p>\n Top bei Nutri-Score, Fett und Zucker<\/b><\/p>\n In Deutschland punkten pflanzliche Fischalternativen bei der transparenten Kennzeichnung von N\u00e4hrwerten. Ein deutlich \u00fcberproportionaler Anteil der untersuchten Produkte gibt hierzulande den Nutri-Score<\/b> an.2 Rund 7 von 10 Produkten aus Deutschland tragen die Noten A, B oder C und sind somit in Ma\u00dfen oder regelm\u00e4\u00dfig f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung geeignet. Dieser Anteil ist rund doppelt so hoch wie im internationalen Vergleich.<\/p>\n Pflanzliche Fischalternativen haben in Deutschland im Schnitt einen niedrigen Gehalt an ges\u00e4ttigten Fetten<\/b> von 1,1 Gramm pro 100 Gramm. Dies qualifiziert sie nach den Kriterien der Europ\u00e4ischen Union (EU) als \u201efettarm“ und platziert Deutschland unter den L\u00e4ndern mit den niedrigsten Durchschnittswerten.<\/p>\n Die Produkte sind au\u00dferdem in der Regel zuckerarm mit einem Durchschnitt von 1,6 Gramm Zucker<\/b> pro 100 Gramm. Dieser Gehalt liegt deutlich unter dem EU-Schwellenwert f\u00fcr die Kennzeichnung \u201ezuckerarm“ und ist vergleichbar mit den Werten in den meisten anderen untersuchten L\u00e4ndern.<\/p>\n Mittelfeld bei Ballaststoffen und Omega-3<\/b><\/p>\n Fischalternativen enthalten in Deutschland auch durchschnittlich 3,8 Gramm Ballaststoffe<\/b> pro 100 Gramm. Anders als konventioneller Fisch gelten sie laut EU damit als \u201eBallaststoffquellen“. Allerdings qualifiziert sich nur rund jede dritte Fischalternative in Deutschland als \u201eBallaststoffquelle“, in Belgien und dem Vereinigten K\u00f6nigreich sind es \u00fcber 70 Prozent.<\/p>\n Produkte, die ihren Omega-3<\/b>-Gehalt angeben, enthalten im Schnitt 0,75 Gramm der gesunden Fetts\u00e4uren pro 100 Gramm. Dieser Wert liegt im Bereich des Gesamtdurchschnitts aller Produkte, die Omega-3 deklarierten. Die prim\u00e4re Omega-3-Fetts\u00e4ure war Alpha-Linolens\u00e4ure (ALA). Die Studie empfiehlt Herstellern, Eicosapentaens\u00e4ure (EPA) und Docosahexaens\u00e4ure (DHA) zu erg\u00e4nzen, zum Beispiel aus Algen\u00f6l, um die N\u00e4hrwerte von tierischem Fisch besser abzubilden.<\/p>\n Nachhut bei Protein, Mikron\u00e4hrstoffen und Salz<\/b><\/p>\n Mit rund 8,6 Gramm pro 100 Gramm liegen pflanzliche Fischalternativen in Deutschland beim Protein<\/b>-Gehalt eher im unteren Bereich. Nur 65 Prozent der Produkte gelten dem EU-Schwellenwert nach als \u201eProteinquellen“. Dieser Anteil ist weit kleiner als in Tschechien und Spanien, wo alle untersuchten Produkte die EU-Kriterien erf\u00fcllen, und kleiner als in Italien, den Niederlanden, Polen, den USA und Portugal.<\/p>\n Weniger als ein Viertel der Produkte sind mit Vitamin B12<\/b> oder Eisen<\/b> angereichert. Fischalternativen in Deutschland liegen im L\u00e4ndervergleich damit im unteren Bereich. Insgesamt fand das Studienteam nur ein einziges mit Jod<\/b> angereichertes Produkt \u2013 aus Italien. Tierischer Fisch ist eine wichtige Jodquelle und Jod in Deutschland ein kritischer N\u00e4hrstoff, unabh\u00e4ngig von der Ern\u00e4hrungsform.<\/p>\n Der durchschnittliche Salz<\/b>gehalt in Fischalternativen betrug in Deutschland 1,5 Gramm pro 100 Gramm. Dieser Wert liegt \u00fcber dem internationalen Durchschnitt von 1,3 Gramm pro 100 Gramm und wird nur in Polen \u00fcbertroffen. Je nach Produkttyp und Marke variiert der Salzgehalt jedoch stark.<\/p>\n Empfehlungen an Hersteller und Politik<\/b><\/p>\n Damit pflanzliche Fischalternativen eine angemessene Alternative zu konventionellem Fisch bilden, empfiehlt ProVeg eine gezielte Produktentwicklung. Hersteller sollten auf die Anreicherung mit Mikron\u00e4hrstoffen und die Verwendung von Omega-3-Quellen wie Algen\u00f6l achten. Die Proteinqualit\u00e4t l\u00e4sst sich durch eine Kombination verschiedener pflanzlicher Quellen und eine angepasste Verarbeitung steigern. Die Politik sollte au\u00dferdem klare Standards f\u00fcr optimale N\u00e4hrstoffprofile und die Anreicherung mit Vitamin B12, Eisen und Jod festlegen. Daran k\u00f6nnten sich Hersteller bei der Entwicklung hochwertiger Produkte orientieren.<\/p>\n Quellen<\/b><\/p>\n 1 Gorman, M., R. Moss et al. (2023): Perceptions of plant-based fish among Atlantic Canadians, in: Journal of Food Science 88(5), S. 2178-2190. Online unter: https:\/\/doi.org\/10.1111\/1750-3841.16546<\/a><\/p>\n 2 Eurofins (2024): Der Nutri-Score \u2013 alle wichtigen Fakten und Neuerungen zur Anwendung im \u00dcberblick, aktualisiert im Januar 2024. Online unter: https:\/\/www.eurofins.de\/lebensmittel\/weitere-dienstleistungen\/nutri-score\/<\/a><\/p>\n Kontakt<\/b>![\"ProVeg-Studie:](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/proveg-studie-fischalternativen-berzeugen-in-deutschland-beim-nutri-score-welche-n-hrwerte-lassen-si.jpeg\")
<\/a><\/p>\n
\n Im L\u00e4ndervergleich weisen die Produkte allerdings oft weniger Protein auf und sind seltener mit Jod und anderen Mikron\u00e4hrstoffen angereichert. <\/b>
\n Die Ern\u00e4hrungsorganisation fordert Hersteller auf, bei den Mikron\u00e4hrstoffen nachzubessern. Von der Politik w\u00fcnscht sie sich klare Standards f\u00fcr optimale N\u00e4hrstoffprofile und Kennzeichnungen.<\/b><\/p>\n
\nLena Renz
\nSenior PR Manager ProVeg
\npresse@proveg.org<\/a>
\n+49 176 177 858 52\u00dcber ProVeg<\/b>
\nProVeg International ist eine Ern\u00e4hrungsorganisation, die sich f\u00fcr die Transformation des globalen Ern\u00e4hrungssystems einsetzt. Unsere Mission ist, bis 2040 weltweit 50 Prozent der Tierprodukte durch pflanzliche und kultivierte Nahrungsmittel zu ersetzen. ProVeg arbeitet mit relevanten Akteuren am \u00dcbergang zu einem Ern\u00e4hrungssystem, in dem sich alle f\u00fcr genussvolles und gesundes Essen entscheiden, das gut f\u00fcr alle Menschen, Tiere und unseren Planeten ist. ProVeg hat den \u201eMomentum for Change\u201c-Preis der Vereinten Nationen erhalten und arbeitet eng mit den wichtigsten UN-Organisationen f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Umwelt zusammen. Mit B\u00fcros in 14 L\u00e4ndern auf 5 Kontinenten und mehr als 200 Mitarbeitenden erzielt ProVeg eine globale Wirkung.
\n proveg.com\/de<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"02.07.2025 \u2013 10:00 ProVeg Deutschland ProVeg-Studie: Fischalternativen \u00fcberzeugen in Deutschland beim Nutri-Score Welche N\u00e4hrwerte lassen sich noch verbessern?…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":235910,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[331,3924,332,3922,3477,3364,29,30,13,14,3923,15,3921,178,180,179,181,12],"class_list":{"0":"post-235909","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-deutschland","8":"tag-aktuelle-nachrichten","9":"tag-aktuelle-nachrichten-aus-deutschland","10":"tag-aktuelle-news","11":"tag-aktuelle-news-aus-deutschland","12":"tag-bild","13":"tag-de","14":"tag-deutschland","15":"tag-germany","16":"tag-headlines","17":"tag-nachrichten","18":"tag-nachrichten-aus-deutschland","19":"tag-news","20":"tag-news-aus-deutschland","21":"tag-presse","22":"tag-pressemeldung","23":"tag-pressemitteilung","24":"tag-pressemitteilungen","25":"tag-schlagzeilen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114782668345734579","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=235909"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235909\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/235910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=235909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=235909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=235909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}