{"id":238884,"date":"2025-07-03T11:09:17","date_gmt":"2025-07-03T11:09:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/238884\/"},"modified":"2025-07-03T11:09:17","modified_gmt":"2025-07-03T11:09:17","slug":"bonn-pesto-aus-bluete-kapern-aus-knospen-her-mit-kapuzinerkresse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/238884\/","title":{"rendered":"Bonn | Pesto aus Bl\u00fcte? Kapern aus Knospen? Her mit Kapuzinerkresse"},"content":{"rendered":"<p class=\"bodytext\">Bonn (dpa\/tmn) &#8211; Ob im Topf, Beet oder Balkonkasten &#8211; die Kapuzinerkresse mit ihren tollen gelb-orange-rotfarbenen Farbtupfern ist nicht nur ein Gartenjuwel. Die Kletterpflanze setzt auch in der K\u00fcche interessante Akzente &#8211; und das nicht nur als Deko. Denn nahezu alle Teile der Pflanze sind von ihren Bl\u00e4ttern und Bl\u00fcten bis zu den Knospen essbar, versichert das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE).\u00a0<\/p>\n<p>Aber was kann man mit der Kapuzinerkresse alles anfangen?\u00a0<\/p>\n<p>Sie bereichert mit ihrem w\u00fcrzig-scharfen, leicht senfartigen Geschmack viele Gerichte wie Salate und Suppen. Die BZfE-Ern\u00e4hrungsexperten geben Anregungen:\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>Die jungen Bl\u00e4tter\u00a0sind fein gehackt ein w\u00fcrziger Belag f\u00fcr das Butterbrot oder schmecken auch im Salat und Kr\u00e4uterquark oder zu Kartoffeln und in Eierspeisen.<\/li>\n<li>Bl\u00fcten lassen sich als essbare Dekoration f\u00fcr Smoothies, Salate, Suppen und Desserts verwenden.<\/li>\n<li>F\u00fcr einen Aufstrich werden die zarten Bl\u00fcten mit Frischk\u00e4se und etwas Salz p\u00fcriert oder sehr fein geschnitten.<\/li>\n<li>Die geschlossenen Knospen dienen, eingelegt in Essig, als Kapernalternative.<\/li>\n<li>Ein besonderer Genuss ist ein Pesto aus Kapuzinerkresse. Daf\u00fcr werden Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten grob zerkleinert und mit \u00d6l, N\u00fcssen, Parmesan sowie etwas Salz p\u00fcriert. In ein sauberes Schraubglas f\u00fcllen und vollst\u00e4ndig mit Oliven\u00f6l bedecken, um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern. Das Pesto schmeckt wunderbar zu Pasta und Brot, gebratenen Pilzen und Kartoffeln.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hilft gegen Krabbeltiere: Nach der Ernte etwas sch\u00fctteln<\/p>\n<p>Die Kapuzinerkresse sorgt mit seinen Senf\u00f6lglycosiden nicht nur f\u00fcr das scharf-w\u00fcrzige Aroma, sondern hat auch antimikrobielle und schleiml\u00f6sende Eigenschaften. Sie wird daher in der Naturheilkunde etwa bei Atemwegsinfektionen und Blasenentz\u00fcndungen eingesetzt.<\/p>\n<p>Einen Extra-Tipp schicken die Ern\u00e4hrungsexperten noch hinterher: Vor dem Essen sollten Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten etwas gesch\u00fcttelt und sanft gewaschen werden, um eventuell vorhandene Insekten zu entfernen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bonn (dpa\/tmn) &#8211; Ob im Topf, Beet oder Balkonkasten &#8211; die Kapuzinerkresse mit ihren tollen gelb-orange-rotfarbenen Farbtupfern ist&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":238885,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,2632,3364,29,4973,4974,30,74733,1209,624,1457,74732],"class_list":{"0":"post-238884","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-brcmj","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernahrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-germany","15":"tag-kapuzinerkresse","16":"tag-nordrhein-westfalen","17":"tag-ratgeber","18":"tag-rezepte","19":"tag-tmn7000"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114788995196218368","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=238884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/238885"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=238884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=238884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=238884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}