{"id":242256,"date":"2025-07-04T17:43:12","date_gmt":"2025-07-04T17:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/242256\/"},"modified":"2025-07-04T17:43:12","modified_gmt":"2025-07-04T17:43:12","slug":"torte-als-star-auf-der-party-kalu-tortenmanufaktur-in-elberfeld-ein-geheimtipp-unter-wuppertalern-blickfeld","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/242256\/","title":{"rendered":"„Torte als Star auf der Party“: KALU Tortenmanufaktur in Elberfeld ein Geheimtipp unter Wuppertalern – blickfeld"},"content":{"rendered":"

Auf einer der wenigen ruhigen Stra\u00dfen in Elberfeld<\/strong> st\u00f6\u00dft man zwischen Boutiquen hinter der Rathaus-Galerie auf eine kleine schlichte Tortenmanufaktur mit Caf\u00e9<\/strong>, das man im Vorbeigehen leicht \u00fcbersehen k\u00f6nnte. Beim Betreten des in Pastellfarben gehaltenen Raums weht den Besucher:innen aromatische Backluft<\/strong> entgegen, denn hinter der Theke m\u00fcndet das scheinbar kleine Lokal in eine Backwerkstatt<\/strong>, in der drei Frauen mit Torten und Kuchen zugange sind. Eine junge Frau mit Dutt und schwarzem T-Shirt tritt an die Theke. Das ist Luka Kanneb\u00e4cker<\/strong>, ihr geh\u00f6rt die KALU Tortenmanufaktur<\/strong>, die mit den ersten Silben im Namen ihrer Besitzerin benannt wurde und die mittlerweile Wuppertals Kultlokale Schimmerlos<\/strong> und Hutmacher <\/strong>sowie die Stadtsparkasse Wuppertal<\/strong> und das Catering der Historischen Stadthalle \u201cCulinaria\u201d<\/strong> zu ihrer Stammkundschaft z\u00e4hlt.<\/p>\n

Modernes Design und hochwertige Zutaten<\/p>\n

Auf die Frage, was KALU binnen knapp drei Jahren zu Wuppertals Geheimtipp in der Backbranche<\/strong> gemacht habe, antwortet Luka Kanneb\u00e4cker, dass sie die Unterst\u00fctzung und Inspiration<\/strong> vor allem ihrem kleinen gro\u00dfartigen Team<\/strong> und den Kund:innen<\/strong> zu verdanken hat. In den Google-Bewertungen<\/strong>, die in 99,9 Prozent der F\u00e4lle mit 5,0 Sternen<\/strong> ausfallen, ist von \u201eTorte als Star der Party\u201c<\/strong>, \u201eGeschmacksexplosion\u201c, begeisterten G\u00e4sten und der perfekten Kombination aus Geschmack und Optik die Rede. Die Manufaktur, die sich neben der t\u00e4glich wechselnden Kuchentheke <\/strong>f\u00fcr die Laufkundschaft haupts\u00e4chlich auf Auftragsarbeit <\/strong>spezialisiert, setzt beinahe jeden Kundenwunsch um, es sei denn, der Auftrag entspricht \u00fcberhaupt nicht ihrem Stil. KALUs \u00fcberwiegend wei\u00dfe, get\u00fcrmte Torten<\/strong> wirken beinahe zierlich und entbehren auch nur jeden Anzeichens von Kitschig oder Altbacken. Mal mit frischen Blumen, mal mit Spachtelstrichen oder Glasurverl\u00e4ufen dekoriert, tr\u00e4gt jede Kreation die Handschrift der Tortenmanufaktur<\/strong>. Brautpaaren <\/strong>wird angeboten, sich vor dem Auftrag durch die Tortenb\u00f6den und Cremes durchprobieren, wozu KALU einen speziellen Probierset <\/strong>kreiert hat. Bestellungen von Individualtorten <\/strong>erfolgen mit einem Vorlauf von zwei bis vier Wochen, insbesondere in den popul\u00e4ren Hochzeitsmonaten August und Mai<\/strong>. Kanneb\u00e4cker steht mit ihrer Produktion f\u00fcr nat\u00fcrliche, hochwertige Zutaten<\/strong> und auf das n\u00f6tigste reduzierten Zucker<\/strong>. Auch vegane oder glutenfreie Rezepte<\/strong> mit Alternativmehl <\/strong>setzt das Team auf Bestellung um \u2013 auf Gelatine <\/strong>wird grunds\u00e4tzlich verzichtet<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Luka Kanneb\u00e4cker \u2013 Foto: KALU Tortenmanufaktur
\nEine halbe Weltreise und die Entscheidung zum eigenen Betrieb<\/p>\n

Dabei backte Luka Kanneb\u00e4cker weder schon als Kind noch war es jemals ihr gro\u00dfer Traum, Konditorin zu werden. \u201cIch wollte einen handwerklichen kreativen Beruf<\/strong> erlernen\u201d, erkl\u00e4rt sie ihre Entscheidung. Dabei standen neben Konditorin alternativ die Berufe Schreinerin, Floristin und Goldschmiedin zur Wahl. Beim Konditor habe f\u00fcr sie dann einfach alles zusammen gepasst. Nach der absolvierten Ausbildung bei La petite Confiserie<\/strong> (mittlerweile geschlossen) auf dem \u00d6lberg <\/strong>wurde auch Luka Kanneb\u00e4cker von Zweifeln \u00fcber ihre berufliche Zukunft gepackt, die vielen nur allzu gut bekannt sind. Doch ihr Auslandsjahr<\/strong>, das sie in Australien und S\u00fcdostasien verbrachte, erm\u00f6glichte ihr einen neuen Zugang zum Konditorhandwerk<\/strong>: \u201cIn Australien ist die Kaffeekultur <\/strong>ganz anders und kleine s\u00fc\u00dfe Caf\u00e9s<\/strong>, die man in Deutschland manchmal suchen muss, gibt es dort an jeder Ecke. Das hat mich total inspiriert.\u201d Nach ihrer R\u00fcckkehr stand f\u00fcr sie fest, dass sie noch eine Meister-Weiterbildung<\/strong> draufsatteln und einen eigenen Betrieb gr\u00fcnden will.<\/p>\n

Der Meisterbrief <\/strong>an der Wand \u00fcber KALUs Theke wirkt mit seinem goldenen Rahmen und gotischen Buchstaben wie aus einer anderen Zeit. Ein Jahr lang bereitete sich die Konditorin in K\u00f6ln darauf vor, ihren eigenen Betrieb<\/strong> zu verwalten und zu wirtschaften. Doch, betont sie, w\u00e4re ihr der Sprung in die Eigenst\u00e4ndigkeit nicht ohne ihre Familie und Partner gelungen, die ihr \u2013 ob bei der Webseite oder der Auslieferung von Tortenbestellungen \u2013 immer noch zur Hand gehen. Ein eigener Betrieb ist viel Arbeit: Seit KALUs Gr\u00fcndung powert Kanneb\u00e4cker eine Sechs-Tage-Woche<\/strong> durch, im ersten Jahr allein. Als ihre erste Mitarbeiterin dazukam, erreichten sie sogleich neue Kapazit\u00e4ten: \u201cDas konnten bis zu 33 Kuchen am Tag<\/strong> werden\u201d, erinnert sie sich.<\/p>\n

\"\"<\/a>Foto: KALU Tortenmanufaktur
\n\"\"<\/a>Foto: KALU Tortenmanufaktur
\n\"\"<\/a>Foto: KALU Tortenmanufaktur
\n\"\"<\/a>Foto: KALU Tortenmanufaktur<\/p>\n

\u201cSo unterschiedlich wie die Menschen sind, sind dann auch die Torten\u201d<\/p>\n

Mittlerweile sind sie zu dritt, Luka, Jenni und Mini \u2013 beide gelernte Konditorinnen, die das Kunstst\u00fcck vollbringen, eine Konditorei inklusive Caf\u00e9<\/strong> und Auftragsabwicklung<\/strong> zu bespielen. Dabei muss es bei den individuellen Tortenbestellungen<\/strong> besonders sensibel zugehen, schlie\u00dflich geht es den Kund:innen um die wichtigsten Momente<\/strong> in ihrem Leben. Geburtstag, Hochzeit, Taufe, Kommunion oder Trauerfeier: Die Torte ist das zentrale Element bei einer Zusammenkunft dieser Art und dessen ist sich Luka voll bewusst. Das sch\u00f6nste an ihrer Arbeit sei der emotionale Moment<\/strong>, wenn die Torte abgeholt wird: \u201cMan sieht diese strahlenden Gesichter<\/strong>, manchmal sind auch Tr\u00e4nen in den Augen. Jede Torte hat ihre eigene Geschichte und es ist immer wieder reizvoll, sich von verschiedenen Menschen inspirieren zu lassen\u201d, meint sie. \u201cSo unterschiedlich wie die Menschen sind, sind dann auch die Torten.\u201d Damit noch mehr Wuppertaler in den Genuss von KALUs Kreationen kommen k\u00f6nnen, schlie\u00dft es Kanneb\u00e4cker nicht aus, ihre Tortenmanufaktur <\/strong>irgendwann zu vergr\u00f6\u00dfern: \u201cWer wei\u00df, wo es hingeht, ich kann es mir schon vorstellen.\u201d \u00bbge<\/a>\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Auf einer der wenigen ruhigen Stra\u00dfen in Elberfeld st\u00f6\u00dft man zwischen Boutiquen hinter der Rathaus-Galerie auf eine kleine…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":242257,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1840],"tags":[3364,29,16373,2314,75506,54138,35333,30,1209,4418],"class_list":{"0":"post-242256","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-wuppertal","8":"tag-de","9":"tag-deutschland","10":"tag-elberfeld","11":"tag-featured","12":"tag-gastartikel","13":"tag-gastro-tipp","14":"tag-ge","15":"tag-germany","16":"tag-nordrhein-westfalen","17":"tag-wuppertal"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114796207438763156","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=242256"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242256\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/242257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=242256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=242256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=242256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}