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Vielleicht hast du dir in der ein oder anderen Phase deines Lebens auch schon diese Frage gestellt: Was w\u00e4re, wenn man t\u00e4glich Pasta essen w\u00fcrde? Hier findest du Antworten.<\/p>\n
\t\t\tSpaghetti, Vollkorn-Pasta, Sp\u00e4tzle & Buchstabennudeln<\/p>\n
Nudel ist nicht gleich Nudel. Meist sind es Teigwaren, die aus gemahlenem Getreide (oft Weizen, teilweise Dinkel) hergestellt werden. Insbesondere in der asiatischen K\u00fcche gibt es aber auch Nudeln aus Reis, Buchweizen, Soja- oder Mungbohnenst\u00e4rke. In Deutschland findet man seit einigen Jahren vermehrt Nudeln aus Kichererbsen oder Linsen. Nudeln k\u00f6nnen mit oder ohne Ei hergestellt werden.<\/p>\n
Es gibt sie in den verschiedensten Formen und Gr\u00f6\u00dfen: von klassischen Spaghetti \u00fcber gef\u00fcllte Ravioli oder Maultaschen bis hin zu Sternchen-, Faden- oder Buchstabennudeln als Suppeneinlage. In vielen Teilen der Erde werden die unterschiedlichsten Nudeln gegessen. Sie sind schnell zubereitet, man kann sie warm oder kalt essen, s\u00fc\u00df oder herzhaft, frisch oder getrocknet.<\/p>\n
In Deutschland lag 2022\/2023 lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Pasta bei rund 9,8 Kilogramm<\/a>. Im Jahr 1990 waren es noch 4,6, im Jahr 2010 8,1 Kilogramm.<\/p>\n N\u00e4hrwerte von Nudeln<\/p>\n Weil es so viele verschiedene Nudeln gibt, unterscheiden sich die N\u00e4hrwerte. Wir geben, wie bei den Herstellern und im Handel \u00fcblich, die N\u00e4hrwerte f\u00fcr ungekochte Pasta an. Gekocht haben Nudeln allerdings weniger Kalorien als ungekocht \u2013 zumindest auf 100 Gramm gerechnet. Denn nat\u00fcrlich saugen sich die Nudeln beim Kochen mit Wasser voll und werden schwerer. Das gilt auch f\u00fcr alle anderen N\u00e4hrwerte. <\/p>\n Weizennudeln<\/p>\n Bio-Weizen-Spaghetti<\/a> (100 Gramm) enthalten in etwa:<\/p>\n Bio-Weizen-Vollkorn-Spaghetti<\/a> (100 Gramm) enthalten in etwa:<\/p>\n Dinkelnudeln<\/p>\n Bio-Dinkel-Spaghetti<\/a> (100 Gramm) enthalten in etwa:<\/p>\n Bio-Dinkel-Vollkorn-Spaghetti<\/a> (100 Gramm) enthalten in etwa:<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich liefern Nudeln also haupts\u00e4chlich Energie und Kohlenhydrate<\/a>. Der Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen ist relativ gering. Auch wenn Vollkorn-Nudeln etwas mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine liefern: Beim Kochen geht ein Teil der Vitamine und Mineralstoffe ins Kochwasser \u00fcber und am Ende bleibt nicht mehr viel \u00fcbrig. <\/p>\n Trotzdem sind Nudeln nicht blo\u00df ungesunde Dickmacher: Sie tragen dazu bei, deinen Energiebedarf zu decken \u2013 \u00fcberfl\u00fcssige Kalorien kommen in aller Regel eher \u00fcber die So\u00dfe.<\/p>\n \t\t\tWas passiert, wenn man t\u00e4glich Nudeln isst?<\/p>\n Wenn du regelm\u00e4\u00dfig Nudeln isst, hat das Auswirkungen auf deinen K\u00f6rper. Je nachdem welche Nudeln man in welcher Menge isst und womit man sie kombiniert, kann es gesundheitliche Risiken geben.<\/p>\n Trotz der gesundheitlichen Risiken kann es auch gesundheitliche Vorteile haben, wenn du t\u00e4glich Pasta isst. Das gilt insbesondere f\u00fcr Vollkornnudeln und f\u00fcr den Fall, dass du die Nudeln abwechslungsreich mit viel frischem Gem\u00fcse kombinierst.<\/p>\n Welche Menge pro Tag?<\/p>\n Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE<\/a>) empfiehlt f\u00fcnf Portionen Getreideprodukte (Brot, Pasta, Reis, M\u00fcsli) mit je 60 Gramm am Tag. Davon sollte etwa ein Drittel aus Vollkorn bestehen.<\/p>\n Man geht davon aus, dass ein durchschnittlicher erwachsener Mensch etwa 120 Gramm ungegarte Pasta pro Mahlzeit isst \u2013 das w\u00e4ren also bereits zwei der f\u00fcnf Portionen Getreide am Tag. F\u00fcr Kinder reichen \u00fcbrigens in der Regel 50 bis 80 Gramm ungekochte Pasta pro Portion. Angenommen du isst keine anderen Getreideprodukte, k\u00f6nntest du rein rechnerisch t\u00e4glich zweieinhalb Portionen beziehungsweise 300 Gramm ungegarte Pasta essen. <\/p>\n Allerdings solltest du das nicht tun: Auf Dauer w\u00e4re das eine sehr einseitige Ern\u00e4hrung. Eine Portion Nudeln ist v\u00f6llig in Ordnung. Achte aber darauf, m\u00f6glichst Vollkornnudeln zu essen und mit anderen Getreidebeilagen abzuwechseln. Entscheidend ist nat\u00fcrlich auch, womit du die Nudeln kombinierst: Anstelle von K\u00e4se-Sahne- oder Pilz-Rahm-So\u00dfe liefert dir ged\u00fcnstetes Gem\u00fcse wertvolle N\u00e4hrstoffe.<\/p>\n \t\t\tWer sollte lieber auf Nudeln verzichten?<\/p>\n Menschen, die an Z\u00f6liakie<\/a> oder einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit leiden, sollten auf herk\u00f6mmliche Nudeln verzichten, da sie aus Getreide hergestellt werden und Gluten enthalten.<\/p>\n Eine Alternative k\u00f6nnen Reis- und Glasnudeln sein: Sie werden aus Reismehl oder Reisst\u00e4rke und im Fall von Glasnudeln aus der St\u00e4rke von Mungo- oder Sojabohnen hergestellt. Beide Sorten sind frei von Gluten, enthalten mehr Kohlenhydrate und etwas weniger Eiwei\u00df und Fett als herk\u00f6mmliche Pasta. Auch Nudeln aus H\u00fclsenfr\u00fcchten wie Linsen, Erbsen oder Kichererbsen sind in der Regel glutenfrei und f\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie eine wertvolle Alternative.<\/p>\n Diabetiker:innen sollten Vollkornnudeln bevorzugen: Die lassen den Blutzuckerspiegel weniger schnell ansteigen. Auch Linsennudeln & Co. eignen sich gut.<\/p>\n Utopia empfiehlt: Vollkornnudeln mit Gem\u00fcse in Ma\u00dfen<\/p>\n Auch wenn es gesundheitliche Risiken gibt, wenn man sie t\u00e4glich isst, kann Pasta grunds\u00e4tzlich eine wertvolle Komponente einer gesunden Ern\u00e4hrung sein. Wichtig ist ausreichend Abwechslung: Anstatt regelm\u00e4\u00dfig Spaghetti mit Ketchup variiere besser zwischen Nudeln, Reis, Nudeln aus H\u00fclsenfr\u00fcchten und anderen Getreideprodukten. <\/p>\n Grunds\u00e4tzlich sind Vollkornnudeln empfehlenswerter: Sie enthalten mehr Ballaststoffe und halten dich l\u00e4nger satt. Anstelle von sahnigen So\u00dfen kombiniere die Nudeln mit frischem, ged\u00fcnstetem Gem\u00fcse der Saison. Greife am besten zu Nudeln in Bio-Qualit\u00e4t, so kannst du einerseits die Umwelt schonen und erh\u00e4ltst andererseits Produkte ohne Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde. <\/p>\n Online kaufen: <\/strong>Bio-Nudeln kannst du auch online auf Vorrat kaufen, zum Beispiel bei Koro<\/a><\/strong>, Bioaufvorrat<\/a><\/strong> oder Amazon<\/a><\/strong>.<\/p>\n Bitte lies unseren Hinweis zu Gesundheitsthemen<\/a>.<\/p>\n ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterst\u00fctzt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserl\u00f6s. Mehr Infos<\/a>.\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n War dieser Artikel interessant?<\/p>\n Vielen Dank f\u00fcr deine Stimme!<\/p>\n\n
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