\t\t\tTomaten: mehr als nur die klassische rote Romatomate<\/p>\n
Die roten Klassiker kennt eigentlich jede:r: Die leicht l\u00e4ngliche Romatomate, die runde Strauchtomate und die s\u00fc\u00dfen kleinen Cherrytomaten. Doch Tomaten gibt es in den unterschiedlichsten Gr\u00f6\u00dfen, Formen und Farben<\/strong> \u2013 \u00a0winzig klein und rund, gro\u00df, fleischig und fast schwarz, l\u00e4nglich und knallgelb oder gr\u00fcn-gestreift. Auch die geschmackliche Bandbreite von Tomaten reicht von s\u00fc\u00df \u00fcber fruchtig, bis hin zu herb oder s\u00e4uerlich<\/strong>.<\/p>\n W\u00e4hrend sich kleine runde Cherrytomaten besonders als Snack f\u00fcr Zwischendurch oder f\u00fcr Salate eignen, kann man aus Fleisch- und Romatomaten vielf\u00e4ltige So\u00dfen, Aufl\u00e4ufe und Suppen zubereiten. <\/p>\n Vorsicht vor Solanin beziehungsweise Tomatin?<\/p>\n Unreife Tomaten sind vor der vollst\u00e4ndigen Ausreifung immer gr\u00fcn. Doch zu diesem Zeitpunkt sind sie sehr fest und schmecken fad, bitter und s\u00e4uerlich \u2013 zum Essen sind sie eher nicht zu empfehlen. <\/p>\n Nicht nur wegen des fehlenden Geschmacks: Wie alle Nachtschattengew\u00e4chse enthalten sie einen nat\u00fcrlichen Abwehrstoff aus der Gruppe der Alkaloide, der Tomatin hei\u00dft<\/strong>. Bekannter ist der Name des Stoffs in Kartoffeln: Solanin<\/a>. Mit Abwehrstoffen wie Tomatin und Solain versucht die Pflanze sich gegen Fra\u00dffeinde und Pilze zu sch\u00fctzen.<\/p>\n Wer gro\u00dfe Mengen Solanin aufgenommen hat, kann Nebenwirkungen bemerken, meist ein unangenehmes Kratzen und Brennen im Hals. In schwereren F\u00e4llen kann es zu Magenbeschwerden, Durchfall, \u00dcbelkeit und Erbrechen bis hin zu Bewusstseinsst\u00f6rungen kommen.<\/p>\n Bei Tomaten muss man jedoch wenig Bedenken haben, weil Tomatin weniger sch\u00e4dlich ist als Solanin<\/strong>, wie das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (bzfe<\/a>) schreibt:<\/p>\n Das [Tomatin] ist deutlich weniger sch\u00e4dlich als die in Kartoffeln enthaltenen Verbindungen. Den gr\u00fcnen Stielansatz muss man daher aus gesundheitlicher Sicht nicht wegschneiden, sondern eher weil er z\u00e4h und wenig schmackhaft ist. In den USA und S\u00fcdeuropa werden gr\u00fcne unreife Tomaten h\u00e4ufig eingelegt, milchsauer vergoren oder zu Konfit\u00fcre und Chutney verarbeitet. In \u00fcblichen kleinen Mengen bestehen beim Verzehr solcher Spezialit\u00e4ten keine Bedenken.<\/p>\n \t\t\tVoller N\u00e4hrstoffe und Vitamine<\/p>\n Tomaten enthalten an erster Stelle Wasser: rund 95 Prozent<\/strong>. Deshalb sind sie sehr kalorienarm. Auf 100 Gramm haben sie gerade einmal 21 Kalorien<\/strong>.<\/p>\n Au\u00dferdem stecken in Tomaten jede Menge N\u00e4hrstoffe: Sie sind reich an Vitamin C, A, E und B<\/strong> und enthalten den Mineralstoff Kalium<\/strong>. Der Pflanzenfarbstoff Lycopin<\/a><\/strong> ist f\u00fcr die rote Farbe der Tomaten verantwortlich. Lycopin ist ein sekund\u00e4rer Pflanzenstoff, der antioxidativ wirkt<\/strong> und m\u00f6glicherweise dem Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen sowie der Entstehung von Krebs vorbeugt.<\/p>\n \u00dcbrigens:<\/strong> Lycopin ist hitzebest\u00e4ndig und kann aus gekochten Tomaten sogar noch besser aufgenommen werden.<\/p>\n Jeden Tag Tomaten essen: Vor- und Nachteile<\/p>\n Viele Menschen in Deutschland und anderswo essen (fast) jeden Tag Tomaten. Und das aus gutem Grund, denn Tomaten haben viele Vorteile:<\/p>\n Trotz der gesundheitlichen Vorteile gibt es auch klare Nachteile, die dagegen sprechen, jeden Tag Tomaten zu essen:<\/p>\n \t\t\tWie viele Tomaten sollte ich pro Tag essen?<\/p>\n Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung empfiehlt t\u00e4glich f\u00fcnf Portionen Obst und Gem\u00fcse<\/a>. Tomaten kannst du als eine dieser Gem\u00fcseportionen mitz\u00e4hlen. Wichtig ist aber ausreichend Abwechslung. Ganz nach dem Motto: Eat the rainbow! <\/strong>Kombiniere verschiedene Tomaten- und andere Gem\u00fcsesorten, variiere unterschiedliche Zubereitungsarten \u2013 auf diese Weise kannst du vom gesamten Spektrum der N\u00e4hrstoffe profitieren.<\/p>\n \u00dcbrigens:<\/strong> Tomaten lagert man nicht im K\u00fchlschrank \u2013 dort verlieren sie an Aroma. Besser ist ein schattiger und luftiger Platz bei Raumtemperatur.<\/p>\n Wann du lieber keine Tomaten essen solltest<\/p>\n Wenn du empfindlich auf Tomaten reagierst, solltest du lieber nicht jeden Tag Tomaten essen. Beispielsweise vertragen Menschen, die an einer Histaminintoleranz leiden<\/strong>, Tomaten in der Regel nicht gut: Bauchkr\u00e4mpfe, Durchf\u00e4lle, \u00dcbelkeit, Hautr\u00f6tungen, Schwindel, Kopfschmerzen, Herzrasen, mitunter sogar Atemnot und Kreislaufprobleme treten dann typischerweise direkt nach dem Essen auf. <\/p>\n Solltest du solche Symptome nach dem Verzehr von Tomaten bemerken, solltest du sie besser meiden oder nur in sehr kleinen Mengen essen.<\/p>\n \t\t\tTomaten nur im Sommer jeden Tag essen<\/p>\n Tomaten sind ein gesundes, vielf\u00e4ltiges und leckeres Gem\u00fcse. Sie sind reich an N\u00e4hrstoffen und lassen sich sowohl kalt als auch warm zubereiten. W\u00e4hrend der Saison kannst du ohne Bedenken jeden Tag Tomaten essen. W\u00e4hrend der kalten Jahreszeit solltest du allerdings lieber weniger Tomaten kaufen<\/strong>: Durch den Anbau in beheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern und lange Transportwege haben sie im Winter eine schlechte Klimabilanz.Au\u00dferdem k\u00f6nnen diese Tomaten geschmacklich nicht mit den Sommer-Tomaten mithalten. <\/p>\n Empfehlenswerter f\u00fcr den Winter sind andere saisonale Gem\u00fcsesorten oder \u2013 wenn es trotzdem ein tomatiges Gericht werden soll \u2013 Dosentomaten<\/a>. Ob nun frisch oder aus der Dose: Grunds\u00e4tzlich empfehlen wir Tomaten in Bioqualit\u00e4t <\/strong>nach M\u00f6glichkeit aus der Region zu kaufen. Bio-Tomaten sind frei von Pestiziden, es werden teilweise samenfeste und alte Sorten verwendet und oft schmecken Bio-Tomaten besser. Oder du ziehst deine eigenen Tomaten \u2013 das ist gar nicht so schwer.<\/p>\n Bitte lies unseren Hinweis zu Gesundheitsthemen<\/a>.<\/p>\n\n
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Tomaten gibt es in vielen unterschiedlichen Varianten \u2013 f\u00fcr die meisten Menschen sind sie gesund. (Foto: CC0 Public Domain \/ Unplash.com \u2013 Anda Ambrosini)<\/p>\n\n