{"id":262169,"date":"2025-07-12T09:43:16","date_gmt":"2025-07-12T09:43:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/262169\/"},"modified":"2025-07-12T09:43:16","modified_gmt":"2025-07-12T09:43:16","slug":"zu-hohe-nachfrage-geht-muenchen-der-matcha-aus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/262169\/","title":{"rendered":"Zu hohe Nachfrage: Geht M\u00fcnchen der Matcha aus?"},"content":{"rendered":"

Man sieht es \u00fcberall auf Social Media, in ganz M\u00fcnchen<\/a> \u2013 vom Glockenbachviertel<\/a> bis in die Maxvorstadt \u2013 schie\u00dfen Caf\u00e9s, die das Trendgetr\u00e4nk schlechthin anbieten, f\u00f6rmlich aus dem Boden: Die Rede ist vom grasgr\u00fcnen Teegetr\u00e4nk Matcha.<\/p>\n

Junge M\u00fcnchnerinnen und M\u00fcnchner schl\u00fcrfen es, meist auf Eisw\u00fcrfeln und Pflanzenmilch serviert, t\u00e4glich aus To-go-Bechern oder schicken Kristallgl\u00e4sern. Sogar in der deutschen Popkultur ist das Getr\u00e4nk inzwischen angekommen: In ihrem Sommerhit aus dem Jahr 2024 „Bauch, Beine, Po“ rappte Shirin David eingangs: „Iced Matcha Latte, zu sp\u00e4t beim Pilates“. Matcha steht f\u00fcr Lifestyle, Gesundheit und Urbanit\u00e4t.<\/p>\n

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Droht ein Matcha-Engpass in M\u00fcnchen?<\/p>\n

Laut Deutschem Tee- und Kr\u00e4utertee-Verband importierte Deutschland zwischen Januar und August 2024 240 Tonnen Matcha \u2013 ein Plus von 240 Prozent zum Vorjahreszeitraum. Gr\u00fcntee, zu dem Matcha geh\u00f6rt, macht etwa neun Prozent des deutschen Teemarkts aus. Deutschland ist nach den USA der zweitwichtigste Exportmarkt f\u00fcr japanischen Tee.<\/p>\n

Die Nachfrage ist so gro\u00df, dass japanische Bauern die Produktion kaum noch decken k\u00f6nnen. Die „Japan Times“ berichtete Anfang des Jahres von einem „Matcha-Engpass“. Der Teeverband best\u00e4tigt au\u00dferdem, dass „die Wetterbedingungen in der ersten von drei Erntephasen in Japan im Jahr 2025 au\u00dfergew\u00f6hnlich ung\u00fcnstig“ waren. K\u00e4lte und Sp\u00e4tfrost h\u00e4tten die Ernte stark beeintr\u00e4chtigt. Ob die folgenden Ernten das ausgleichen k\u00f6nnen, sei unklar.<\/p>\n

\"Gr\u00fcntee-Felder<\/p>\n

Gr\u00fcntee-Felder in Uji, Japan.
\n \u00a9 IMAGO (www.imago-images.de)<\/p>\n

Gr\u00fcntee-Felder in Uji, Japan.<\/p>\n

von IMAGO (www.imago-images.de) <\/p>\n

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„Matcha-Nachfrage hat sprunghaft zugenommen“<\/p>\n

Der nahe M\u00fcnchen ans\u00e4ssige Tee-Importeur Zeekei aus Geltendorf versorgt nach eigenen Angaben viele M\u00fcnchner Caf\u00e9s mit Matcha. Auf AZ-Anfrage sagt Inhaber Christopher Wehner, dass „kaum mehr Rohware zur Produktion von Matcha“ verf\u00fcgbar sei. „Die weltweite Nachfrage nach Matcha hat sprunghaft zugenommen.“<\/p>\n

Durch die Knappheit seien „die Bestellungen doppelt oder gar dreifach so gro\u00df“ wie sonst. Wehner glaubt, dass die Nachfrage weiterhin steigen werde. Matcha sei kein Hype, sondern „ein etabliertes Produkt, das seinen festen Platz in der gesunden Ern\u00e4hrung speziell bei den j\u00fcngeren Generationen hat“. Das zeigt sich sp\u00e4testens beim Blick in die M\u00fcnchner Caf\u00e9s ganz deutlich. Die Verf\u00fcgbarkeit von Bio-Rohtee sei aber begrenzt.<\/p>\n

Aufwendige Herstellung von Matcha-Pulver<\/p>\n

Die Herstellung von Matcha ist aufwendig: Vier Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen beschattet, um mehr Chlorophyll zu bilden und das Pulver intensiv gr\u00fcn zu machen. Nach der Ernte werden die Bl\u00e4tter ged\u00e4mpft, von St\u00e4ngeln getrennt und in Steinm\u00fchlen zu feinem Pulver vermahlen \u2013 teils von Hand. Hochwertiger Matcha kostet daher mehrere Tausend Euro pro Kilo.<\/p>\n

Warum ist Matcha so beliebt?<\/p>\n

Die wachsende Beliebtheit des pulverf\u00f6rmigen Gr\u00fcntees kann auf den wachsenden Gesundheitsfokus, insbesondere bei j\u00fcngeren Generationen, zur\u00fcckgef\u00fchrt werden. Matcha gilt als sogenanntes Superfood, das gesundheitsf\u00f6rdernde Eigenschaften verspricht, etwa eine maximale Aufnahme der enthaltenen N\u00e4hrstoffe wie Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, so der Teeverband.<\/p>\n

\"Das<\/p>\n

Das Matcha-Pulver wird meistens mit einem Bambus-Besen (Chasen) aufgesch\u00e4umt.
\n \u00a9 IMAGO\/Amanda Pedersen Giske (www.imago-images.de)<\/p>\n

Das Matcha-Pulver wird meistens mit einem Bambus-Besen (Chasen) aufgesch\u00e4umt.<\/p>\n

von IMAGO\/Amanda Pedersen Giske (www.imago-images.de) <\/p>\n

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Au\u00dferdem spiele die \u00c4sthetik des Getr\u00e4nks eine Rolle. Die kr\u00e4ftige Farbe macht sich gut auf Instagram und gibt auch Baristas viele M\u00f6glichkeiten, sich kreativ auszutoben.<\/p>\n

Matcha ist inzwischen nicht nur in Caf\u00e9s, sondern auch in Drogerien und Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlich. Das habe es in dieser Form fr\u00fcher nicht gegeben, so der Verband.<\/p>\n

Matcha-Einkaufspreise k\u00f6nnten steigen<\/p>\n

Die steigende Nachfrage und die knappen Ernten k\u00f6nnten bald zu Engp\u00e4ssen im Handel f\u00fchren. Ob und wie stark, ist noch unklar, weil die zweite und dritte Ernte in Japan noch anstehen und vom Wetter abh\u00e4ngen.<\/p>\n

Trotzdem erwartet der Teeverband, dass das geringere Angebot und die hohe Nachfrage die Einkaufspreise steigen lassen. Wie sich das auf die Ladenpreise auswirkt, bleibt abzuwarten. Ein Exportstopp aus Japan sei jedoch nicht zu erwarten.<\/p>\n

Matcha-Knappheit trifft auch M\u00fcnchner Caf\u00e9s<\/p>\n

M\u00fcnchner Caf\u00e9-Betreiber bekommen die Engp\u00e4sse zu sp\u00fcren. Ein bekannter Name in der M\u00fcnchner Matcha-Szene ist das Orno Caf\u00e9 in der Fraunhoferstra\u00dfe. Das minimalistisch eingerichtete Caf\u00e9 arbeitet seit einigen Jahren eng mit Tee-Bauern in Japan zusammen und ist daher nicht auf externe Lieferanten angewiesen. Trotzdem f\u00e4llt die Beschaffung von vor allem hochwertigem Bio-Matcha in diesem Jahr besonders schwer \u2013 wegen der Erntebedingungen, aber vor allem wegen der starken Nachfrage, erkl\u00e4rt Benedikt Sch\u00e4fermeyer, einer der Gr\u00fcnder. Davon lassen sich die Caf\u00e9-Betreiber jedoch nicht aus der Ruhe bringen, betont Sch\u00e4fermeyer.<\/p>\n

\"Das<\/p>\n

Das Orno Caf\u00e9 ist eine beliebte Matcha-Adresse.
\n \u00a9 Daniel Loeper<\/p>\n

Das Orno Caf\u00e9 ist eine beliebte Matcha-Adresse.<\/p>\n

von Daniel Loeper <\/p>\n

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Auch im Niu Asian Caf\u00e9 in der Sendlinger Stra\u00dfe<\/a> sagt man der AZ, dass die zunehmende Nachfrage eine Herausforderung ist. Das asiatische Caf\u00e9 gibt es auch in N\u00fcrnberg und ist f\u00fcr seine bunten Kuchen und Milchschaum mit Glitzer bekannt \u2013 und f\u00fcr Matcha. Pro Monat verkauft der Laden rund 2500 Matchagetr\u00e4nke \u2013 Tendenz steigend.<\/p>\n

\"Auch<\/p>\n

Auch das Niu Asian Caf\u00e9 in der Sendlinger Stra\u00dfe hat mit verz\u00f6gerten Matcha-Lieferungen zu k\u00e4mpfen.
\n \u00a9 Daniel Loeper<\/p>\n

Auch das Niu Asian Caf\u00e9 in der Sendlinger Stra\u00dfe hat mit verz\u00f6gerten Matcha-Lieferungen zu k\u00e4mpfen.<\/p>\n

von Daniel Loeper <\/p>\n

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„Schade, wie sich der Matcha-Markt entwickelt“<\/p>\n

Aufgrund der begrenzten Anbaufl\u00e4chen und der weltweit steigenden Nachfrage nach hochwertigem Matcha, insbesondere der Ceremonial Grade-Qualit\u00e4t, werde es zunehmend schwieriger, an authentische Ware aus Japan zu gelangen, so Nici Huang, die Inhaberin. Aktuell verz\u00f6gern sich die Lieferungen um bis zu vier Monate. „Ich finde es schade, wie sich der Markt f\u00fcr Matcha gerade entwickelt \u2013 insbesondere im Hinblick auf die japanische Tradition“, so Huang.<\/p>\n

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Die Caf\u00e9-Betreiberin beobachtet, dass immer mehr Caf\u00e9s in M\u00fcnchen Matcha in ihr Sortiment aufnehmen \u2013 h\u00e4ufig auch ohne tieferes Verst\u00e4ndnis f\u00fcr die dahinterstehende Kultur und Tradition. Viele dieser Betriebe h\u00e4tten keinen asiatischen Hintergrund, was sich ihrer Meinung nach auch in mangelndem Qualit\u00e4tsbewusstsein widerspiegele.<\/p>\n

Wird Matcha Kaffee ersetzen?<\/p>\n

Huang ist \u00fcberzeugt, dass Matcha langfristig einen festen Platz im Alltag vieler Menschen einnehmen wird \u2013 \u00e4hnlich wie Kaffee. Den Trend erkl\u00e4rt auch sie sich durch ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein in der Gesellschaft sowie durch den Social-Media-Hype des Getr\u00e4nks.<\/p>\n

Die Produktionslandschaft werde sich dadurch voraussichtlich ver\u00e4ndern: Bereits jetzt entst\u00fcnden erste Anbaugebiete au\u00dferhalb Japans, die ihrer Einsch\u00e4tzung nach k\u00fcnftig eine Alternative darstellen k\u00f6nnten, um der wachsenden weltweiten Nachfrage gerecht zu werden.<\/p>\n

In einer Stadt, in der der Bierkonsum pro Kopf bei \u00fcber 100 Litern im Jahr liegt, hat sich Matcha \u00fcberraschend gut etabliert. Ob M\u00fcnchen der Matcha tats\u00e4chlich ausgeht, bleibt abzuwarten. Doch keine Sorge \u2013 Bierg\u00e4rten<\/a> gibt es hier zur Not noch zur Gen\u00fcge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Man sieht es \u00fcberall auf Social Media, in ganz M\u00fcnchen \u2013 vom Glockenbachviertel bis in die Maxvorstadt \u2013…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":262170,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[9691,772,79448,79449,29,79441,79451,30,79444,79452,12919,52615,79445,79454,62602,79443,79453,79450,79447,6778,1268,79439,79440,1305,154,43681,79446,79442],"class_list":{"0":"post-262169","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-cafes","9":"tag-bayern","10":"tag-bio-matcha","11":"tag-ceremonial-grade","12":"tag-deutschland","13":"tag-fraunhoferstrasse","14":"tag-gastronomie-muenchen","15":"tag-germany","16":"tag-gesundheitstrend","17":"tag-getraenketrends","18":"tag-glockenbachviertel","19":"tag-gruener-tee","20":"tag-japanischer-tee","21":"tag-lieferverzoegerungen","22":"tag-matcha","23":"tag-matcha-engpass","24":"tag-matcha-hype","25":"tag-matcha-lieferprobleme","26":"tag-matcha-produktion","27":"tag-maxvorstadt","28":"tag-muenchen","29":"tag-niu-asian-cafe","30":"tag-orno","31":"tag-shirin-david","32":"tag-social-media","33":"tag-superfood","34":"tag-teeanbau","35":"tag-trendgetraenk"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114839618380821450","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=262169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/262170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=262169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=262169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=262169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}