{"id":272791,"date":"2025-07-17T16:27:13","date_gmt":"2025-07-17T16:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/272791\/"},"modified":"2025-07-17T16:27:13","modified_gmt":"2025-07-17T16:27:13","slug":"liebeserklaerung-an-cdmx-essen-ohne-chili-in-mexico-city-undenkbar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/272791\/","title":{"rendered":"Liebeserkl\u00e4rung an CDMX: Essen ohne Chili? In Mexico City undenkbar!"},"content":{"rendered":"

Die geb\u00fcrtige Mexikanerin Rosa Cienfuegos lebt in Sydney und betreibt dort zwei Restaurants. Sie versteht sich als kulinarische Botschafterin der mexikanischen K\u00fcche. In diesem Jahr ist eines ihrer Kochb\u00fccher auch in deutscher Sprache erschienen. Es steckt voller Insidertipps f\u00fcr Mexico City.<\/strong><\/p>\n

Rosa Cenfuegos hat ein Kochbuch f\u00fcr Mexiko-Fans, f\u00fcr Liebhaber der mexikanischen K\u00fcche und auch ein bisschen f\u00fcr sich selbst geschrieben – denn ihr Buch ist eine ganz pers\u00f6nliche Liebeserkl\u00e4rung an ihre Heimatstadt. „Mexico City – Das Kochbuch“ ist ihr erstes Buch, das auch in deutscher Sprache erschienen ist, herausgegeben vom Prestel Verlag. Und zwar in einer besonders sch\u00f6nen Ausstattung.<\/p>\n

ANZEIGE<\/p>\n

Mexico City \u2013 Das Kochbuch: Authentische Rezepte aus Mexiko-Stadt. – Mit Motiv-Farbschnitt und besonders sch\u00f6ner Ausstattung<\/p>\n

36,00\u00a0\u20ac <\/p>\n

Zum Angebot bei amazon.de<\/b> <\/a> <\/p>\n

Das Buch ist so bunt wie Mexiko, die Farben des Covers und im Buchinneren sind so warm wie die Sonne; einfach gut gemacht. Dazu kommen die Cover-Pr\u00e4gung und vor allem der Motiv-Farbschnitt – insgesamt eine gelungene Buchgestaltung! Insider wundern sich nicht \u00fcber die vier Buchstaben CDMX auf dem vorderen Buchdeckel, andere m\u00f6glicherweise schon. Aber die Aufkl\u00e4rung folgt auf dem Fu\u00dfe, n\u00e4mlich auf dem hinteren Buchdeckel: Die Hauptstadt Mexikos hei\u00dft schlie\u00dflich Ciudad de Mexico – kurz CDMX. <\/p>\n

Und zwischen den Buchdeckeln f\u00fchrt Rosa Cienfuegos uns durch CDMX, durch die farbenfrohe Welt der Stra\u00dfenm\u00e4rkte, Taquerias, Cantinas, Caf\u00e9s und Bars. Viele stimmungsvolle Fotos fangen den besonderen Flair von Mexiko Stadt ein. Einen besonderen Leckerbissen h\u00e4lt das Buch kurz vor den letzten Seiten bereit – ein Muss f\u00fcr CDMX-Besucher!<\/p>\n

Essen verbindet \""Sopa <\/a> <\/p>\n

„Sopa de tortilla“ ist wohl die international bekannteste mexikanische Suppe.<\/p>\n

(Foto: Alicia Taylor)<\/p>\n

Rosa Cienfuegos ist in Azcapotzalco, einem Vorort von Mexiko-Stadt, aufgewachsen. Heute betreibt sie in Sydney unter anderem das „Tamaleria & Mexican Deli“, 2017 als erste Tamaleria er\u00f6ffnet und bis heute beliebt. Deshalb nennt man sie auch die „Tamale-Queen von Sydney“. Sie versteht sich als kulinarische Botschafterin, die das Interesse an authentischer mexikanischer K\u00fcche in Australien und weltweit f\u00f6rdern will. In „Mexico City – Das Kochbuch“ hat sie daf\u00fcr \u00fcber 80 Rezepte aufgeschrieben. „In jedem Kapitel h\u00e4tte ich mehr als 100 Rezepte auflisten k\u00f6nnen – ich bin sicher, dass es viele CDMX-Gerichte gibt, die ich noch nie gegessen, jemals gesehen oder gar davon geh\u00f6rt habe! Essen verbindet uns, das kann man an jeder Ecke sehen und f\u00fchlen“, schreibt die Autorin.<\/p>\n

In den acht Kapiteln finden Sie Rezepte f\u00fcrs Fr\u00fchst\u00fcck, f\u00fcr Snacks und Drinks, Tacos sowie Suppen, einfache Men\u00fcs, Fischgerichte, Nachspeisen und nat\u00fcrlich Salsa. Darunter sind traditionelle Gerichte und trendiges Streetfood, das von den Stra\u00dfen und M\u00e4rkten Mexikos nicht wegzudenken ist.<\/p>\n

„Unz\u00e4hlige Gerichte und Tacos wollen probiert werden, es gibt nicht genug N\u00e4chte zum Durchtanzen, Trinken oder einfach, um ein Elote am Stra\u00dfenstand zu knabbern. Ich br\u00e4uchte einen zweiten Magen, um all das zu essen, wonach mir der Sinn steht. Etwa bei den Stra\u00dfenfesten, den traditionellen T\u00e4nzen in den Vororten, zu denen die Menschen aus purer Lebensfreude kommen …“<\/p>\n

Im Rhythmus der Stadt \"Der <\/a> <\/p>\n

Der Name „Tacos de Ropa vieja“ (Lumpen-Tacos) erz\u00e4hlt von einem armen Mann, der seine alte Kleidung f\u00fcr Zutaten verkaufte.<\/p>\n

(Foto: Alicia Taylor)<\/p>\n

Rosa Cienfuegos erz\u00e4hlt vom Tagesablauf in der Stadt, von der kolonial gepr\u00e4gten Architektur und den wenigen noch erhaltenen Bauten der Azteken: „In Mexiko-Stadt sind alle stets in Eile, das urbane Leben ist ein st\u00e4ndiger Wettlauf – wenn ich einige Zeit dort verbracht habe, f\u00fchle ich mich auf dem ruhigeren Land gleich frustriert! Die Ger\u00e4usche der Stadt sind bis nach Mitternacht allgegenw\u00e4rtig. \u00dcberall dudelt Musik, Menschen wuseln durch die Stra\u00dfen, Autos hupen, lautstark wird Streetfood angepriesen.“ Eine \u00fcberaus quirlige Metropole! <\/p>\n

Und selbstverst\u00e4ndlich schw\u00e4rmt sie vom Essen: „Ich w\u00fcrde gern behaupten, dass man in Mexiko den ganzen Tag lang isst! Im Grunde sind es nur f\u00fcnf Mahlzeiten – Fr\u00fchst\u00fcck, ein Imbiss gegen Mittag, 14 bis 15 Uhr Mittagessen, ein weiterer Snack um 17 bis 18 Uhr und das Abendessen ab 21 Uhr. Diese Zeiten sind jedoch nicht obligatorisch; jederzeit lockt Essen auf den Stra\u00dfen! Der kulinarische Ablauf eines typischen Tages in der Stadt kann so aussehen: Chilaquiles con huevo zum Fr\u00fchst\u00fcck, dazu nat\u00fcrlich ein guter Caf\u00e9 de olla, als Imbiss Gem\u00fcse oder Fr\u00fcchte mit Salz, Limettensaft, Tajin- und Botanera-Sauce, zum Mittag eine Comida corrida, Dorilocos als Snack vor dem Abend und Tacos de tripa zum Abendessen. Au\u00dferdem trinken wir liebend gern einen Kaffee vor dem Schlafengehen, dazu ein St\u00fcck Milchbr\u00f6tchen oder einen Schluck Milch, f\u00fcr den Nachtisch ist also gesorgt!“ <\/p>\n

Hilfe! Ich f\u00fcrchte, ich m\u00fcsste mich als Mexiko-Touri sehr zusammenrei\u00dfen, anderenfalls m\u00fcsste ich f\u00fcr den R\u00fcckflug \u00dcbergep\u00e4ck bezahlen. Und ich meine hier nicht den Koffer … Immerhin besteht ein mexikanisches Mittagessen aus Suppe, Reis, Bohnen und einer Hauptspeise samt Tortillas und Dessert – das ist ein „einfaches Men\u00fc“, eine Comida corrida. Das gleichnamige Kapitel enth\u00e4lt Rezepte f\u00fcr diverse Tacos und Tortillas, Steaks und Fleischb\u00e4llchen, Salate und gef\u00fcllte Chilischoten.<\/p>\n

„Ein Essen ohne Chili ist keines“ \""Pepinos <\/a> <\/p>\n

„Pepinos rellenos“: Im Inneren der Gurken verbirgt sich Tequilla. Nach dem Austrinken wird das „Glas“ verzehrt.<\/p>\n

(Foto: Alicia Taylor)<\/p>\n

Apropos Chili – womit wir bei einem wesentlichen Bestandteil der mexikanischen K\u00fcche sind. In Mexiko gibt es \u00fcber 150 Chilisorten, wie Rosa Cienfuegos schreibt. Daran erkennt man schon, wie gro\u00df die Aromenvielfalt von Chilis ist, ganz abgesehen von den Sch\u00e4rfegraden. Chilis gibt es von mild bis sauscharf, von s\u00fc\u00df bis sauer, von erdig bis beerig. <\/p>\n

Laut Cienfuegos lieben die Mexikaner vor allem die Sorten Serrano, Jalape\u00f1o, Chipotle, Guajillo, Pasilla, Ancho und \u00c1rbol. Viele dieser Sorten tauchen in ihren Rezepten auf, sowohl frisch als auch getrocknet. Hier h\u00e4tte ich mir ein paar Worte mehr zu Geschmack bzw. Sch\u00e4rfegrad gew\u00fcnscht. Ich habe mich mal schlau gemacht: <\/p>\n