{"id":277174,"date":"2025-07-19T08:55:12","date_gmt":"2025-07-19T08:55:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/277174\/"},"modified":"2025-07-19T08:55:12","modified_gmt":"2025-07-19T08:55:12","slug":"gourmetranking-2025-die-besten-koeche-im-land-auch-stuttgarter-restaurants-vertreten-land","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/277174\/","title":{"rendered":"Gourmetranking 2025: Die besten K\u00f6che im Land \u2013 auch Stuttgarter Restaurants vertreten &#8211; Land"},"content":{"rendered":"\n<p>Gekommen sind einige K\u00f6che \u2013 <a href=\"https:\/\/www.krzbb.de\/essen-trinken\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aus dem nahen Baiersbronn oder Stuttgart<\/a> sowie aus der fernen Schweiz oder \u00d6sterreich. Die Ehre ist gro\u00df, wenn man es unter die 200 besten Restaurants in Deutschland geschafft hat. 30 der besten K\u00f6che aus drei L\u00e4ndern kamen, um die Auszeichnung der drei Kronenbewertungen des Hornstein-Rankings entgegenzunehmen. Die anwesenden K\u00f6che repr\u00e4sentierten zusammen 50 Michelin-Sterne, darunter neun Drei-Sterne-K\u00f6che. <\/p>\n<p>Das Ranking <\/p>\n<p>Das Hornstein Ranking ist ein Best-of der Restaurantbewertungen und ein aufw\u00e4ndiger Rechenprozess. Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der Restaurantf\u00fchrer, zu denen nat\u00fcrlich der Guide Michelin, der Gault &amp; Milau f\u00fcr Deutschland, \u00d6sterreich und die Schweiz, die 100 besten Restaurants des Magazins Feinschmecker, der gro\u00dfe <a href=\"https:\/\/www.krzbb.de\/thema\/Restaurant\" title=\"Restaurant\" class=\"art_thema\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Restaurant<\/a> und Hotel Guide, der Schlemmeratlas, Varta-F\u00fchrer, Gusto sowie A la Carte z\u00e4hlen. \u201eWir haben die subjektive Bewertung der F\u00fchrer objektiv zusammengefasst\u201c, sagt Hornstein-Ranking-Herausgeber Thomas Schreiner, der eine Plattform bieten will, um die Topgastronomie zu f\u00f6rdern.<\/p>\n<p>Die Besten   <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/media.media.2ddce8ac-8a43-41e6-a783-123b62ac6f8c.original1024.media.jpeg\"\/>     Marco M\u00fcller (zweiter von links) und Torsten Michel (zweiter von rechts) freuen sich \u00fcber die Auszeichnung.    Foto: Markus Hildebrand    <\/p>\n<p>Den ersten Platz teilen sich <b>Sven Elverfeld aus dem Aqua in Wolfsburg<\/b>, <b>Torsten Michel aus der Schwarzwaldstube, Christian Bau aus dem Victor\u2019s Fine Dining in Perl, Clemens Rambichler aus dem Waldhotel Sonnora, sowie Marco M\u00fcller aus dem Rutz in Berlin<\/b>, der letztes Jahr noch auf Platz 4 war. Da nicht alle pers\u00f6nlich nach Metzingen kommen konnten, gr\u00fc\u00dft Sven Elverfeld per Videonachricht aus dem Strandurlaub auf Kreta.<\/p>\n<p>\ufeff Die Top 20 mit drei Kronen in Deutschland <\/p>\n<ul>\n<li>Aqua, Wolfsburg<\/li>\n<li>Rutz, Berlin<\/li>\n<li>Schwarzwaldstube, Baiersbronn<\/li>\n<li>Victor\u2019s Fine Dining by Christian Bau, Perl-Nenning<\/li>\n<li>Waldhotel Sonnora, Dreis<\/li>\n<li>Restaurant Bareiss, Baiersbronn<\/li>\n<li>Schanz.Restaurant, Piesport<\/li>\n<li>Jan, M\u00fcnchen<\/li>\n<li>The Table Kevin Fehling, Hamburg,<\/li>\n<li>Haerlin-Fairmont, Hamburg<\/li>\n<li>Vend\u00f4me, Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach<\/li>\n<li>ES:SENZ, Das Achental, Grassau<\/li>\n<li>Ikigai, Schloss Elmau<\/li>\n<li>G\u00e4stehaus Klaus Erfort, Saarbr\u00fccken<\/li>\n<li>Tantris Maison Culinaire, M\u00fcnchen<\/li>\n<li>Tohru in der Schreiberei, M\u00fcnchen<\/li>\n<li>Lafleur, Frankfurt <\/li>\n<li>Tim Raue, Berlin<\/li>\n<li>Courtier, Weissenhaus<\/li>\n<\/ul>\n<p> Die Stuttgarter Platzierungen <\/p>\n<p>Auf Platz 47 und mit einer Krone dekoriert, ist die Speisemeisterei von K\u00fcchenchef Stefan Gschwendtner. <a href=\"https:\/\/www.krzbb.de\/inhalt.gastronomie-in-stuttgart-das-sternerestaurant-5-kaempft-um-die-existenz.4af9b879-14be-438c-b6cd-c56eaef835dd.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Das Restaurant 5<\/a> mit Koch Alexander Dinter schafft es auf Platz 92, der Zauberlehrling auf 102. Die Wielandsh\u00f6he erreicht Platz 95, das Restaurant Zur Weinsteige landet auf Platz 140.<\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/media.media.bc11d32c-ea53-4f7b-ad1d-3b76bb49580c.original1024.media.jpeg\"\/>     Stefan Gschwendtner (zweiter von rechts) von der Speisemeisterei war auch vor Ort.    Foto: M.Hildebrand    Die Geschichte der Liste <\/p>\n<p>Initiiert wurde das Hornstein-Ranking von Wolf von Hornstein (1918 bis 2008), der selbst Sternekoch und Hotelier war. 1981 wurde die Liste erstmalig publiziert. Es ist ein Querschnitt durch die einschl\u00e4gigen Bestenlisten der ma\u00dfgeblichen Restaurantf\u00fchrer. Die Klassifizierung findet nach Kronen statt: drei Kronen repr\u00e4sentieren 95 bis 100 Punkte, zwei Kronen stehen f\u00fcr 90 bis 94,9 Punkte und eine Krone f\u00fcr unter 90 Punkte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Gekommen sind einige K\u00f6che \u2013 aus dem nahen Baiersbronn oder Stuttgart sowie aus der fernen Schweiz oder \u00d6sterreich.&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":277175,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,3593,30,45174,12286,1598,1441],"class_list":{"0":"post-277174","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-gastro","12":"tag-germany","13":"tag-koeche","14":"tag-ranking","15":"tag-restaurant","16":"tag-stuttgart"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114879065326373791","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=277174"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277174\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/277175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=277174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=277174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=277174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}