M\u00fcnchen\/Bonn (dpa\/tmn) – Hersteller verkaufen uns gr\u00fcne Smoothies gern als gesunden Trend. Das Image kann aber auch schon mal abf\u00e4rben: Denn sie leuchten in immer mehr Farben aus den Supermarktregalen und verf\u00fchren zum bequemen Zugreifen. Wer da weniger tr\u00e4ge ist, kann sich den Vitamin-Drink aber auch zu Hause selbst mixen.\u00a0<\/p>\n
Das hat gleich mehrere Vorteile: Die Zutaten sind meist g\u00fcnstiger als das fertige Getr\u00e4nk, es gibt weniger Abfall und man hat die Hoheit \u00fcber die Inhaltsstoffe: \u00abOft sind in gekauften Produkten Zucker, Farbstoff oder Konservierungsmittel zugesetzt\u00bb, erkl\u00e4rt Claudia M\u00fcller von der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE).<\/p>\n
Mit P\u00fcrierstab und Strudel-Trick: So wird perfekt gemixt<\/p>\n
Es braucht erst einmal nicht viel, um sich selbst einen Smoothie zu mixen. Wie es perfekt geht, erkl\u00e4rt Martina Kittler, \u00d6kotrophologin, Kochdozentin und Kochbuchautorin aus M\u00fcnchen: \u00abEin P\u00fcrierstab ist das einfachste Hilfsmittel \u2013am besten mit hoher Wattzahl.\u00bb So k\u00f6nne weiches Obst und Gem\u00fcse einfach zu einem Getr\u00e4nk gesmootht werden.\u00a0<\/p>\n
Bei festen Zutaten wie M\u00f6hre, Rote Bete oder Apfel blieben aber auch bei leistungsst\u00e4rkeren Standmixern noch kleine St\u00fcckchen \u00fcbrig. \u00abWer auch hier ein perfektes Ergebnis m\u00f6chte, muss in einen Hochleistungsmixer investieren \u2013\u00a0das ist dann aber recht kostspielig\u00bb, schr\u00e4nkt Kittler ein. Daf\u00fcr werden darin aber auch in kurzer Zeit roher K\u00fcrbis oder Sellerie richtig cremig.<\/p>\n
Was nur wenige wissen: F\u00fcr ein tolles Ergebnis ist auch die Reihenfolge, in der die Zutaten ins Mixgef\u00e4\u00df gegeben werden, wichtig, erkl\u00e4rt Kittler. Als erstes kommen weiche Zutaten wie Bananen oder Avocado ins Gef\u00e4\u00df, aber auch Blattgem\u00fcse oder Kr\u00e4uter. Dann sind die festen, st\u00fcckigen Zutaten dran und zum Schluss die fl\u00fcssigen Zutaten. \u00abSo entsteht im Mixbeh\u00e4lter am besten ein Strudel, der den ganzen Inhalt erfasst\u00bb, sagt die Expertin. Auch r\u00e4t sie, die Zutaten erst auf niedriger Stufe zu mixen und erst hochzuschalten, wenn ein Strudel entstanden ist.<\/p>\n
Sofort trinken oder lichtgesch\u00fctzt aufbewahren<\/p>\n
\u00abWenn m\u00f6glich trinkt man den Smoothie dann direkt\u00bb, r\u00e4t Martina Kittler. Denn einige Vitamine k\u00f6nnen durch Licht, W\u00e4rme und den Sauerstoff in der Luft zerst\u00f6rt werden. Wer sich das Getr\u00e4nk aber zum Beispiel als Zwischenmahlzeit f\u00fcrs B\u00fcro vorbereiten m\u00f6chte, kann den Smoothie lichtgesch\u00fctzt im K\u00fchlschrank aufbewahren \u2013\u00a0am besten in einer Twist-Off-Flasche. \u00abDas geht dann auch f\u00fcr zwei bis drei Tage\u00bb, erg\u00e4nzt Kittler.<\/p>\n
Und was kommt rein in den Smoothie?\u00a0<\/p>\n
Schaut man in die vielen Rezepte \u2013 online wie offline \u2013 gibt es wenig Grenzen, aber Orientierungspunkte! Gerade beim gr\u00fcnen Smoothie. F\u00fcr die namensgebende Farbe kommt Blattgem\u00fcse wie Spinat, Blattsalate oder Mangold hinein, Kr\u00e4uter aber auch Gurke, Avocado oder gr\u00fcner Kohl. F\u00fcr diese Smoothies \u00fcberwiegt in den meisten Rezepten auch der Gem\u00fcseanteil. Daher hat der gr\u00fcne Smoothie seinen gesunden Ruf.<\/p>\n
Gerade bei bitterem Gem\u00fcse wie Gr\u00fcnkohl oder Rucola empfiehlt Martina Kittler aber zus\u00e4tzlich eine s\u00fc\u00dfe Komponente: \u00abUnd wenn es nur ein St\u00fcck Banane oder eine Medjoul-Dattel ist \u2013 aber dann ist der Geschmack gleich viel angenehmer.\u00bb\u00a0<\/p>\n
Bessere Vitaminaufnahme durch den \u00d6l-Trick<\/p>\n
Beim Gazpacho-Smoothie, der auch aus Gem\u00fcse wie Tomaten, Paprika und Staudensellerie besteht, braucht es keine extra S\u00fc\u00dfe, sagt sie. Daf\u00fcr empfiehlt sie aber etwas \u00d6l: \u00abDas macht den Smoothie nicht nur geschmeidiger, sondern sorgt daf\u00fcr, dass auch fettl\u00f6sliche Vitamine gut vom K\u00f6rper aufgenommen werden.\u00bb<\/p>\n
Und dann hat die Expertin noch einen einfachen Tipp: \u201eWas beim Kochen gut passt, funktioniert auch beim Smoothie.\u201c Rote Bete wird mit Apfel und einem Walnuss\u00f6l kombiniert. In ihrem Rezeptbuch \u00abSmoothies – Gl\u00fcck aus dem Mixer\u00bb (GU Verlag) empfiehlt sie au\u00dferdem Rotkohl mit Clementine oder Kohlrabi mit Apfel.<\/p>\n
\u00a0\u00abIch w\u00fcrde immer darauf achten, dass Obst und Gem\u00fcse auch gerade Saison haben\u00bb, sagt die Buchautorin. Denn dann sind die Lebensmittel meist g\u00fcnstiger, schmecken besser und haben keine langen Transportwege hinter sich. Damit es nicht zu eint\u00f6nig wird \u2013\u00a0etwa in den langen Wintermonaten \u2013\u00a0k\u00f6nne Tiefk\u00fchlobst und -gem\u00fcse verwendet werden. Wer auf biologische Zutaten achtet, kann \u00c4pfel, Gurke & Co. auch entspannt mit Schale verwenden.<\/p>\n
Geschmacks-Kick mit dem Wildkr\u00e4uter-Kniff\u00a0<\/p>\n
Sie wollen Smoothies geschmacklich noch interessanter machen? Dann k\u00f6nnen Sie auf Gew\u00fcrze oder Wildkr\u00e4uter setzen. \u00abMan kann au\u00dferdem einfach mal durch den Garten gehen und schauen, was man pfl\u00fccken kann \u2013 L\u00f6wenzahn, Giersch oder auch Johannisbeerbl\u00e4tter\u00bb, sagt Kittler und r\u00e4t zum Experimentieren.\u00a0<\/p>\n
Das gelte auch f\u00fcr die zugesetzten Fl\u00fcssigkeiten: Neben Wasser k\u00f6nne man hier ebenso Molke, Kefir, Sauermilch oder auch Kokoswasser, Natur-Kombucha oder kalten Tee verwenden. Nur von Milch r\u00e4t die Expertin ab: \u00abMit Zitrussaft besteht die Gefahr, dass sie gerinnt. Au\u00dferdem ist ein so hoher Milchkonsum aus der Mode gekommen.\u00bb M\u00f6gliche Ausnahmen: Zum Beispiel eine gesmoothte Bananenmilch.<\/p>\n
Smoothies als komplette Mahlzeit – aber als Ausnahme<\/p>\n
Statt mit Milch k\u00f6nnen Smoothies auch auf andere Weise gehaltvoller werden \u2013 durch N\u00fcsse und Nussmuse, Samen oder Joghurt. \u00abWer morgens noch nicht gerne kaut oder wenig Zeit hat, kann einen Smoothie als Fr\u00fchst\u00fcck einplanen\u00bb, sagt Kittler. Mit Seidentofu oder einem Sojadrink k\u00f6nnten auch andere Eiwei\u00dfquellen reingemixt werden. Sogar sehr frische rohe Eier seien m\u00f6glich.<\/p>\n
\u00abDas ist eine gute Option, wenn man sich mit Obst- und Gem\u00fcsemengen schwertut\u00bb, sagt Kittler. Aber: Jeden Tag empfiehlt sie es trotzdem nicht. \u00abNicht, dass man die Z\u00e4hne vergisst.\u00bb\u00a0<\/p>\n
Auch Claudia M\u00fcller von der DGE sieht Smoothies mehr als Ausnahme: \u00abSie haben in der Regel eine hohe Energiedichte und enthalten weniger Ballaststoffe und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, wenn das Obst und Gem\u00fcse gesch\u00e4lt verarbeitet wird.\u00bb Insbesondere Obst-Smoothies liefern viel Fruchtzucker. \u00abFrisches Obst hat ein gr\u00f6\u00dferes Volumen als ein Smoothie und f\u00fcllt den Magen besser aus. Frisches Obst macht deshalb bei gleicher Kalorienmenge schneller satt als ein Smoothie\u00bb, erkl\u00e4rt die \u00d6kotrophologin.\u00a0<\/p>\n
Und sie erg\u00e4nzt: \u00abWenn zunehmend Convenience-Produkte konsumiert werden, geht ein St\u00fcck Esskultur und der Bezug zu nat\u00fcrlichen Lebensmitteln verloren.\u00bb Das gelte insbesondere f\u00fcr Kinder, die Lebensmittel gerade erst kennenlernen. Sie empfiehlt Smoothies ab und zu, wenn gerade kein frisches Obst oder Gem\u00fcse zur Verf\u00fcgung steht. Au\u00dferdem: \u00abBei Kau- und Schluckst\u00f6rungen k\u00f6nnen Smoothies sowohl aus Obst als auch aus Gem\u00fcse hilfreich sein.\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00fcnchen\/Bonn (dpa\/tmn) – Hersteller verkaufen uns gr\u00fcne Smoothies gern als gesunden Trend. Das Image kann aber auch schon…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":283822,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,2632,3364,29,5763,4974,30,141,83894,1209,624,1457,83893,64562],"class_list":{"0":"post-283821","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-brcmj","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernaehrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-germany","15":"tag-gesundheit","16":"tag-mixen","17":"tag-nordrhein-westfalen","18":"tag-ratgeber","19":"tag-rezepte","20":"tag-smoothies","21":"tag-tmn0051"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114893791083770770","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=283821"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283821\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/283822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=283821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=283821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=283821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}