{"id":287537,"date":"2025-07-23T11:40:11","date_gmt":"2025-07-23T11:40:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/287537\/"},"modified":"2025-07-23T11:40:11","modified_gmt":"2025-07-23T11:40:11","slug":"nova-klassifizierung-und-upfs-im-zentrum-der-dge-arbeitstagung-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/287537\/","title":{"rendered":"NOVA-Klassifizierung und UPFs im Zentrum der DGE-Arbeitstagung 2025"},"content":{"rendered":"

Im Rahmen der\u00a0Bonner Ern\u00e4hrungstage\u00a0findet am 18.09.2025 die DGE-Arbeitstagung statt. Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e. V. (DGE) veranstaltet die Tagung in Kooperation mit dem Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE).<\/p>\n

Im Zentrum der diesj\u00e4hrigen DGE-Arbeitstagung<\/a> stehen die NOVA-Klassifizierung und UPFs. Im Detail werden drei Themenbl\u00f6cke besprochen und diskutiert: UPF-Konzepte und epidemiologische Evidenz, Ursachen und Mechanismen sowie der Umgang mit \u201eUPF\u201c in der Praxis.<\/p>\n

Im Vortagsprogramm sprechen u.a. Dr. Ralf Greiner vom Max Rubner-Institut \u00fcber die Beurteilung der Klassifizierungskonzepte aus lebensmitteltechnologischer Sicht, Dr. Britta Nagl vom Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung<\/a> \u00fcber die Risikobewertung von Lebensmitteln am Beispiel von Pflanzendrinks sowie Eva Maria Endres von der Hochschule Anhalt \u00fcber UPF in Sozialen Medien.<\/p>\n

Kritik an NOVA-Klassifizierung und dem Begriff \u201ehochverarbeitete Lebensmittel\u201c <\/p>\n

Forschende, Industrie und Verb\u00e4nde kritisieren den Begriff \u201ehochverarbeitete Lebensmittel\u201c<\/a> und Experten ordnen die NOVA-Klassifizierung als wissenschaftlich nicht haltbar ein.<\/p>\n

\"\u00a9\u00a9 Planteneers GmbH<\/p>\n

So sprachen sich im April 2025 die Wissenschaftlerinnen Hannelore Daniel, ehemalige Leiterin des Lehrstuhls und Direktorin der Physiologie der Humanern\u00e4hrung an der Technischen Universit\u00e4t M\u00fcnchen, und Thomas Henle, Inhaber des Lehrstuhls f\u00fcr Lebensmittelchemie an der Technischen Universit\u00e4t Dresden,\u00a0in einem offenen Brief\u00a0gegen die Verwendung des Begriffs<\/a> \u201ehochverarbeitete Lebensmittel\u201c sowie der NOVA-Klassifizierung in den Lebensmittel- und Ern\u00e4hrungswissenschaften aus.<\/p>\n

Der Schweizerische Verband f\u00fcr alternative Proteinquellen (SPA) vertritt in\u00a0einem Positionspier<\/a>\u00a0ebenfalls die Auffassung, dass die Ern\u00e4hrungsqualit\u00e4t von Lebensmitteln durch die g\u00e4ngige NOVA-Klassifizierung nicht angemessen beurteilt werden kann.<\/p>\n

Eine\u00a0Studie<\/a>\u00a0der Abteilung f\u00fcr Lebensmittelwissenschaften der Universit\u00e4t Turku in Finnland hat ergeben, dass Lebensmittelklassifizierungssysteme die gesundheitlichen Vorteile einiger verarbeiteter\u00a0pflanzlicher Produkte\u00a0m\u00f6glicherweise \u00fcbersehen.<\/p>\n

Einen \u00dcberblick \u00fcber die UPFs und ihre Rolle bei der Auswahl pflanzlicher Lebensmittel gibt ein Whitepaper von\u00a0Planteneers<\/a>.<\/p>\n

Die Physicians Association for Nutrition (PAN International) und das Good Food Institute Europe (GFI Europe) haben gemeinsam einen evidenzbasierten\u00a0Leitfaden<\/a>\u00a0verfasst, der Fachleuten im Gesundheitswesen, politischen Entscheidungstr\u00e4gern und Nichtregierungsorganisationen hilft, sich in der zunehmend komplexen Diskussion um\u00a0UPF und pflanzliches Fleisch zurechtzufinden.<\/p>\n

Organisationen und Marken:<\/p>\n

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