{"id":294575,"date":"2025-07-26T04:30:18","date_gmt":"2025-07-26T04:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/294575\/"},"modified":"2025-07-26T04:30:18","modified_gmt":"2025-07-26T04:30:18","slug":"eine-einfache-methode-mangos-doppelt-so-lange-frisch-zu-halten-wird-die-lebensmittelindustrie-ueberraschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/294575\/","title":{"rendered":"Eine einfache Methode, Mangos doppelt so lange frisch zu halten, wird die Lebensmittelindustrie \u00fcberraschen"},"content":{"rendered":"

\"ForscherForscher der Edith Cowan University haben herausgefunden, dass eine unerwartete Substanz die Haltbarkeit von Mangos in K\u00fchlh\u00e4usern erheblich verl\u00e4ngern kann. \"Lee Lee Bell<\/a> Meteored Vereinigtes K\u00f6nigreich 26.07.2025 – 06:11 Uhr 4 min <\/p>\n

Wenn Sie regelm\u00e4\u00dfig Mangos essen, wissen Sie sicher, dass es schwierig ist,<\/strong> diese tropische Frucht lange frisch zu halten<\/strong>. Australische Wissenschaftler glauben jedoch, eine L\u00f6sung daf\u00fcr gefunden zu haben – und zwar auf eine Weise, die Sie wahrscheinlich nicht erwarten w\u00fcrden.<\/p>\n

Forscher der Edith-Cowan-Universit\u00e4t haben herausgefunden, dass sich die Haltbarkeit<\/strong> von Mangos<\/strong> fast verdoppeln<\/strong> l\u00e4sst, wenn<\/strong> sie vor der K\u00fchllagerung nur 10 Minuten lang in ozonbehandeltes (oder „ozonisiertes“) Wasser getaucht werden<\/strong> – und das mit weitaus weniger Sch\u00e4den an der Frucht.<\/p>\n

K\u00fchlen Kopf bewahren<\/p>\n

Mangos werden normalerweise gepfl\u00fcckt, solange sie noch gr\u00fcn sind, und bei etwa 13 \u00b0C gelagert. Das Problem ist jedoch, dass sie bei dieser Temperatur nicht sehr lange frisch bleiben. Und w\u00e4hrend einige denken, dass eine niedrigere Temperatur im K\u00fchlschrank helfen k\u00f6nnte, schadet dies dem Obst eher<\/strong>, sagen die Forscher.<\/p>\n

\"Der<\/a><\/p>\n

„Als tropische Frucht sollten<\/strong> unreife Mangos nicht unter 12,5 Grad gelagert werden<\/strong>, da sie sehr k\u00e4lteempfindlich sind“, sagte Dr. Vithana von der School of Science der ECU, der Wissenschaftler, der die Studie leitete.<\/p>\n

„Eine l\u00e4ngere Lagerung von Mangos unter dieser Temperatur f\u00fchrt zu einer physiologischen St\u00f6rung, die als K\u00e4lteschaden<\/strong> bekannt ist, die Fruchtschale besch\u00e4digt und zu einer verminderten Marktf\u00e4higkeit und erheblichen Lebensmittelverschwendung f\u00fchrt.<\/p>\n

\"Die Die Forscher fanden heraus, wie K\u00e4ltesch\u00e4den die Lagerung von Mangos einschr\u00e4nken \u2013 und wie eine neue Methode dazu beitragen k\u00f6nnte, diese Art von Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.<\/p>\n

F\u00fcr den Durchschnittsb\u00fcrger mag das keine gro\u00dfe Sache sein, aber es ist seit einiger Zeit ein Streitpunkt, denn etwa 20 % der australischen Mangoernte gehen verloren oder werden verschwendet. Obst und Gem\u00fcse machen etwa die H\u00e4lfte der gesamten Lebensmittelabf\u00e4lle des Landes aus. Das ist nicht nur eine schlechte Nachricht f\u00fcr die Erzeuger, sondern hat auch negative Auswirkungen auf die Umwelt,<\/strong> so die Forscher.<\/p>\n

Eine neue L\u00f6sung<\/p>\n

Das Team testete die Ozonbehandlung an einer beliebten Mangosorte namens „Kensington Pride“. Sie fanden heraus, dass das Eintauchen der Fr\u00fcchte in ozonisiertes Wasser<\/strong> und die anschlie\u00dfende Lagerung bei 5 \u00b0C dazu f\u00fchrte, dass die Fr\u00fcchte bis zu 28 Tage lang haltbar waren, im Vergleich zu nur zwei Wochen bei normaler Lagerung, und das bei 40 % weniger Sch\u00e4den durch K\u00e4lte.<\/p>\n

„Die w\u00e4ssrige Ozonisierung scheint eine sehr praktikable Technologie zu sein, um die K\u00e4ltetoleranz<\/strong> und die Qualit\u00e4t der Kensington Pride-Mangofr\u00fcchte zu verbessern<\/strong> „, f\u00fcgte Dr. Vithana hinzu.<\/p>\n

Ozonisiertes Wasser sei au\u00dferdem sicher, erschwinglich und werde bereits in der Lebensmittelindustrie verwendet, <\/strong>erkl\u00e4rte sie und f\u00fcgte hinzu, dass bei der w\u00e4ssrigen Ozonierung „Ozon \u00fcber einen Ozongenerator in Wasser eingeblasen wird“.<\/p>\n

Als N\u00e4chstes werden die Forscher die Technik an anderen Mangosorten testen<\/strong>, um zu sehen, ob die Vorteile auch f\u00fcr diese Sorten gelten.<\/p>\n

„Wir k\u00f6nnen noch nicht sagen, dass es ein Patentrezept ist“, sagte Dr. Vithana, „aber es ist ein gro\u00dfer Schritt in die richtige Richtung<\/strong>.<\/p>\n

Quellenhinweis<\/p>\n

Postharvest aqueous ozonation alleviates chilling injury by upregulating ascorbate-glutathione (AsA-GSH) cycle and associated antioxidant enzymes in cold-stored \u2018Kensington Pride\u2019 mango fruit, published in Plant Growth Regulation<\/a>, July 2025. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Forscher der Edith Cowan University haben herausgefunden, dass eine unerwartete Substanz die Haltbarkeit von Mangos in K\u00fchlh\u00e4usern erheblich…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":294576,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[137],"tags":[29,50240,30,141,232,86255],"class_list":{"0":"post-294575","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gesundheit","8":"tag-deutschland","9":"tag-frucht","10":"tag-germany","11":"tag-gesundheit","12":"tag-health","13":"tag-kuehl"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114917659485360748","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=294575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/294576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=294575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=294575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=294575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}