\u201eSie treffen sich t\u00e4glich um Viertel nach drei
Am Stammtisch im Eck in der Konditorei,
Und blasen zum Sturm auf das Kuchenbuffet
Auf Schwarzw\u00e4lder Kirsch und auf Sahne-Baiser
Auf Fr\u00fcchteeis, Ananas, Kirsch und Banane
Aber bitte mit Sahne\u201c<\/p>\n
Was Udo J\u00fcrgens in seinem Ohrwurm aus den 1970er-Jahren besungen hat, ist heute eher die Ausnahme. Nur noch etwa 18 reine Konditoreien gibt es im gesamten Kreis Mettmann<\/a> \u2013 und gerade einmal sechs junge Menschen, die derzeit dort eine Ausbildung machen. Die Zahlen, die Lutz Denken, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Konditoren-Innung Bergisches Land und D\u00fcsseldorf, nennt, zeigen deutlich: Gute Konditoreien sind selten geworden. \u201eEs waren einmal mehr\u201c, sagt Denken. Wer sich heute als traditioneller Konditoreibetrieb behaupten will, m\u00fcsse sich weiterentwickeln. \u201eSonst passt das manchmal nicht mehr in die Zeit.\u201c Trotzdem: Es gibt sie noch \u2013 die Orte, an denen Sahnetorten frisch geschichtet, Fr\u00fcchte saisonal verarbeitet und Geb\u00e4cke in Handarbeit gefertigt werden. Und wo zur Torte auf Wunsch noch ein K\u00e4nnchen Kaffee serviert wird. Wir haben uns im Kreis umgesehen.<\/p>\n Konditorei Caf\u00e9 Karnstedt, Haan <\/p>\n Die familiengef\u00fchrte Konditorei Karnstedt besteht seit 1962. \u201eWir machen ganz klassische Konditorei, also Geb\u00e4cke, Pralinen, Torten und so weiter\u201c, sagt Inhaber Olaf Karnstedt, der den Betrieb gemeinsam mit seiner Frau Birgit f\u00fchrt. Besonders gefragt sei immer das, was zur Saison passe: Momentan laufe alles rund um die Erdbeere<\/a> besonders gut, bald werde wohl die Pflaume folgen. Mit sinkenden Temperaturen steige dann die Nachfrage nach Buttercreme. Das Publikum sei bunt gemischt, sagt Karnstedt: \u201eVon jung bis alt ist alles mit dabei.\u201c Ausbildungspl\u00e4tze bietet die Konditorei derzeit nicht an. Sorgen um die Zukunft hat der Inhaber keine: \u201eWir werden gut gebucht. Ich denke, das geht so weiter.\u201c Ge\u00f6ffnet ist die Konditorei Karnstedt montags, dienstags, donnerstags, freitags und samstags jeweils von 9 bis 17 Uhr, sonntags von 11 bis 17 Uhr; mittwochs ist Ruhetag.<\/p>\n Adresse: Neuer Markt 27, Haan<\/p>\n Die B\u00e4ckerei Suckow in famili\u00e4rer Hand gibt es seit 1990. \u201eMein Mann ist Konditormeister, der ist aber inzwischen in Rente\u201c, sagt Susanne Suckow. Heute f\u00fchrt ihr Sohn den Betrieb, sie selbst arbeitet weiterhin mit im Gesch\u00e4ft. Dass vor allem \u00e4ltere Kundinnen und Kunden die Konditorei besuchen, best\u00e4tigt sich hier: \u201eJedenfalls im Caf\u00e9\u201c, sagt Susanne Suckow. Die Torten selbst seien jedoch auch bei J\u00fcngeren gefragt \u2013 vor allem leichte Varianten. \u201eWir haben haupts\u00e4chlich fluffige Torten oder Sahnest\u00fccke. Cremetorten sind nicht mehr so in.\u201c Deutlich sp\u00fcrbar ist hier der Fachkr\u00e4ftemangel. \u201eWir finden leider gar kein Personal\u201c, sagt sie. Deshalb k\u00f6nne man nicht alle Auftr\u00e4ge annehmen. Trotzdem glaubt sie an die Zukunft klassischer Konditoreien. Was f\u00fcr sie dazugeh\u00f6rt? \u201eF\u00fcr mich ist am wichtigsten, dass es schmeckt. Und man muss auch mal was Neues wagen.\u201c Die B\u00e4ckerei Suckow hat montags bis freitags von 6 bis 18 Uhr ge\u00f6ffnet, samstags von 6 bis 13 Uhr und sonntags von 7.30 bis 13 Uhr.<\/p>\n Adresse: Sankt-Konrad-Allee 13, Hilden<\/p>\n B\u00e4ckerei und Konditorei <\/strong>Willeke<\/strong>, Langenfeld<\/strong> <\/p>\n Die Konditorei Willeke in Langenfeld-Reusrath ist eine Institution f\u00fcr feines Naschwerk \u2013 liebevoll auch \u201eunsere s\u00fc\u00dfe Stube\u201c genannt. Hier verschmelzen traditionelle Backkunst, hochwertige Rohstoffe und kreative Ideen zu einem Genusserlebnis. Ob klassische Sahnetorte oder exotisches T\u00f6rtchen: Alles ist handgemacht. Besonders hervorzuheben sind die Pralinen und Schokoladen \u2013 kunstvoll veredelt vom Inhaber Stefan Willeke, der nicht nur Konditormeister, sondern auch ausgebildeter Schokoladen-Sommelier ist. Die Filiale l\u00e4dt t\u00e4glich zum Verweilen ein: montags bis freitags von 6 bis 18.30 Uhr, samstags bis 14 Uhr und an Sonn- & Feiertagen sogar ab 7 Uhr. Aktuell sind jedoch Betriebsferien, bis zum 3. August.<\/p>\n Adresse: Trompeter Stra\u00dfe 7, 40764 Langenfeld<\/p>\n