{"id":303643,"date":"2025-07-29T18:12:10","date_gmt":"2025-07-29T18:12:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/303643\/"},"modified":"2025-07-29T18:12:10","modified_gmt":"2025-07-29T18:12:10","slug":"studie-raeumt-mit-mythen-auf-eier-koennen-schlechtes-cholesterin-sogar-senken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/303643\/","title":{"rendered":"Studie r\u00e4umt mit Mythen auf: Eier k\u00f6nnen schlechtes Cholesterin sogar senken"},"content":{"rendered":"

Studie r\u00e4umt mit Mythen auf
\n Eier k\u00f6nnen schlechtes Cholesterin sogar senken<\/p>\n

\t\t\t\t 29.07.2025, 19:41 Uhr<\/p>\n

\t\t\t\t\t Artikel anh\u00f6ren<\/p>\n

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Eier gelten jahrzehntelang als ungesund. Doch eine neue Studie zeigt jetzt: Nicht das Cholesterin in Eiern, sondern ges\u00e4ttigte Fette erh\u00f6hen das Risiko f\u00fcr Herzkrankheiten. Eier k\u00f6nnen den LDL-Cholesterinspiegel sogar senken – und bieten zus\u00e4tzlich wertvolle N\u00e4hrstoffe.<\/strong><\/p>\n

Eier sind eigentlich eine ausgezeichnete Quelle f\u00fcr Proteine und andere wichtige N\u00e4hrstoffe. Doch lange Zeit gelten sie als ungesund – vor allem wegen ihres hohen Cholesteringehalts. Jetzt r\u00e4umt eine neue Studie mit den Vorurteilen endg\u00fcltig auf: Eier erh\u00f6hen die „schlechten“ LPL-Cholesterinwerte nicht nur nicht – sie senken die Werte sogar.<\/p>\n

Cholesterin ist nicht gleich Cholesterin<\/strong> <\/p>\n

Unterschieden wird zwischen „gutem“ HDL-Cholesterin<\/b> und „schlechtem“ LDL-Cholesterin<\/b>. Das „gute“ unterst\u00fctzt den K\u00f6rper dabei, Blutfett aus den Arterien zu filtern. Das „schlechte“ kann sich an den Arterienw\u00e4nden ablagern. So verengt es die Arterien, wodurch das Risiko f\u00fcr eine Herz-Kreislauf-Erkrankung, etwa einen Herzinfarkt oder Schlaganfall, steigt. <\/p>\n

Die Einsch\u00e4tzung, dass Eier ungesund seien, stammt aus den 1960er- bis 1980er-Jahren. Damals brachte man Cholesterin in der Nahrung direkt mit einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung. Ein H\u00fchner-Ei kann bis zu 250 Milligramm Cholesterin enthalten. Das ist fast die damals empfohlene Tagesh\u00f6chstmenge. Experten gingen deshalb davon aus, dass der Verzehr vieler Eier den Blutcholesterinspiegel direkt erh\u00f6ht und die Verkalkung von Arterien f\u00f6rdert. Gesundheitsorganisationen wie die American Heart Association rieten dazu, nicht mehr als zwei bis drei Eier pro Woche zu essen. Diese Empfehlungen wurden jahrzehntelang \u00fcbernommen – auch in Europa.<\/p>\n

Ges\u00e4ttigte Fette sind die \u00dcbelt\u00e4ter<\/p>\n

Das Team um Jonathan Buckley von der University of South Australia stellte nun fest: Nicht das Cholesterin aus Eiern, sondern ges\u00e4ttigte Fette sind der eigentliche \u00dcbelt\u00e4ter, wenn es um das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen geht. F\u00fcr ihre Studie, die im Fachmagazin „The American Journal of Clinical Nutrition“ ver\u00f6ffentlicht wurde<\/a>, verglichen sie die Auswirkungen verschiedener Di\u00e4ten auf den Cholesterinspiegel von 61 gesunden Erwachsenen.<\/p>\n

Dabei standen drei Ern\u00e4hrungsformen im Fokus: eine cholesterinreiche, aber fettarme Di\u00e4t mit zwei Eiern t\u00e4glich (EGG), eine cholesterinarme, aber fettreiche Di\u00e4t ohne Eier (EGG-FREE) sowie eine Kontrollgruppe mit hohem Cholesterin- und Fettanteil, aber nur einem Ei pro Woche (CON). Jede Di\u00e4t wurde \u00fcber f\u00fcnf Wochen getestet.<\/p>\n

Das Ergebnis: Die Ern\u00e4hrung mit einem hohen Gehalt an ges\u00e4ttigten Fetten – mit oder ohne Ei – lie\u00df den LDL-Cholesterinspiegel deutlich ansteigen. Die fettarme, aber cholesterinreiche Di\u00e4t senkte die Werte dagegen, hei\u00dft es in der Studie. Entscheidend war also nicht das Cholesterin in der Nahrung, sondern der Anteil an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Diese standen laut den Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern in einem klaren Zusammenhang mit erh\u00f6hten LDL-Werten.<\/p>\n

„Eier sind einzigartig“ <\/p>\n

„In dieser Studie haben wir die Auswirkungen von Cholesterin und ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren voneinander getrennt und festgestellt, dass ein hoher Cholesterinanteil aus Eiern, wenn diese im Rahmen einer fettarmen Ern\u00e4hrung verzehrt werden, den Spiegel des schlechten Cholesterins nicht erh\u00f6ht“, sagt Studienleiter Buckley. „Stattdessen waren ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren der eigentliche Ausl\u00f6ser f\u00fcr den Cholesterinanstieg.“ Eier seien fr\u00fcher zu Unrecht mit anderen cholesterin- und fettreichen tierischen Produkten wie Wurst, Speck oder Butter in einen Topf geworfen worden.<\/p>\n

Hinzu kommt, dass Eier wertvolle N\u00e4hrstoffe wie Cholin sowie die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin enthalten, die m\u00f6glicherweise \u00fcber eine erh\u00f6hte Bioverf\u00fcgbarkeit positive Effekte auf Stoffwechsel und Aktivit\u00e4tsniveau haben, hei\u00dft es in der Studie. „Eier wurden lange Zeit aufgrund veralteter Ern\u00e4hrungsempfehlungen zu Unrecht verteufelt“, res\u00fcmiert Buckley. „Sie sind einzigartig – zwar reich an Cholesterin, aber arm an ges\u00e4ttigten Fetten.“<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Studie r\u00e4umt mit Mythen auf Eier k\u00f6nnen schlechtes Cholesterin sogar senken 29.07.2025, 19:41 Uhr Artikel anh\u00f6ren Diese Audioversion…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":303644,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[137],"tags":[752,29,5763,30,141,232,13413],"class_list":{"0":"post-303643","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gesundheit","8":"tag-bildung","9":"tag-deutschland","10":"tag-ernaehrung","11":"tag-germany","12":"tag-gesundheit","13":"tag-health","14":"tag-studien"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114937878629065584","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/303643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=303643"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/303643\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/303644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=303643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=303643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=303643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}