{"id":303735,"date":"2025-07-29T19:04:25","date_gmt":"2025-07-29T19:04:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/303735\/"},"modified":"2025-07-29T19:04:25","modified_gmt":"2025-07-29T19:04:25","slug":"essen-in-krankenhaeusern-und-pflegeheimen-ist-ungesund-und-umweltschaedlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/303735\/","title":{"rendered":"Essen in Krankenh\u00e4usern und Pflegeheimen ist ungesund und umweltsch\u00e4dlich"},"content":{"rendered":"<p class=\"text\">\nDer Studie zufolge enthielten die Mahlzeiten in allen untersuchten Einrichtungen deutlich weniger als die empfohlene Tagesmenge essentieller N\u00e4hrstoffe wie Fols\u00e4ure, Kalium und Vitamin B6. In Pflegeheimen kam zudem noch eine unzureichende Eiwei\u00dfversorgung hinzu. Wie Hauptautorin Lisa P\u00f6rtner vom PIK und der Charit\u00e9 mitteilte, enthielten die Mahlzeiten zu wenig gesunde pflanzliche Lebensmittel wie Gem\u00fcse, Obst, Vollkornprodukte und H\u00fclsenfr\u00fcchte. Gleichzeitig wurden zu viele Wei\u00dfmehlprodukte, Zucker, Salz und ges\u00e4ttigte Fette verabreicht. P\u00f6rtner zufolge machten Kalorien aus vollwertigen, pflanzlichen Lebensmitteln in allen Einrichtungen weniger als ein F\u00fcnftel (statt der empfohlenen 80 Prozent) der Energiezufuhr aus. Gleichzeitig lieferten Wei\u00dfmehlprodukte mehr als 20\u202fProzent der Kalorien. Rotes Fleisch habe zwischen 10 und 17\u202fProzent beigetragen. Dies f\u00fchre insgesamt zu einer &#8222;schlechten Ern\u00e4hrungsqualit\u00e4t&#8220;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Der Studie zufolge enthielten die Mahlzeiten in allen untersuchten Einrichtungen deutlich weniger als die empfohlene Tagesmenge essentieller N\u00e4hrstoffe&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":303736,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1834],"tags":[3364,29,5763,3688,30,141,20069,3263,6759,1209,2510],"class_list":{"0":"post-303735","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-essen","8":"tag-de","9":"tag-deutschland","10":"tag-ernaehrung","11":"tag-essen","12":"tag-germany","13":"tag-gesundheit","14":"tag-klinik","15":"tag-krankenhaus","16":"tag-mdr-wissen","17":"tag-nordrhein-westfalen","18":"tag-patienten"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114938083228114857","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/303735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=303735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/303735\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/303736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=303735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=303735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=303735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}