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<\/p>\nErn\u00e4hrung und Gesundheit \u2013 <\/p>\n
Softdrinks, Fischst\u00e4bli und S\u00fcssigkeiten k\u00f6nnten Lungenkrebs ausl\u00f6sen<\/p>\n
Hochverarbeitete Lebensmittel sch\u00e4digen die Lunge, sagen chinesische Forscher. In den Fertigprodukten stecken Stoffe, die \u00e4hnlich gef\u00e4hrlich sein k\u00f6nnten wie Zigarettenrauch.<\/p>\n
Publiziert heute um 15:35 Uhr<\/p>\n
Beliebt, aber ungesund: Laut der Studie besteht ein h\u00f6heres Lungenkrebsrisiko bei regelm\u00e4ssigem Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln.<\/p>\n
Foto: Getty Images<\/p>\n
Jetzt abonnieren und von der Vorlesefunktion profitieren.BotTalk<\/a>In K\u00fcrze:<\/strong><\/p>\n Hochverarbeitete Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe stehen seit l\u00e4ngerem im Verdacht, unsere Gesundheit negativ zu beeinflussen. So stellten Wissenschaftler einen Zusammenhang zwischen k\u00fcnstlichen S\u00fcssstoffen und Depressionen<\/a> her und fanden Hinweise darauf, dass Chips, Fast Food und Softdrinks Sch\u00e4den im Gehirn anrichten<\/a>. Eine neue Studie legt nahe, dass auch die Lunge unter dem Konsum des Fixfertigessens leiden k\u00f6nnte. Menschen, die besonders hochverarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen, haben demnach ein um 41 Prozent erh\u00f6htes Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken.<\/p>\n F\u00fcr die in der Fachzeitschrift \u00abThorax\u00bb<\/a> publizierte Untersuchung analysierten chinesische Forscher die Daten von mehr als 100\u2019000 Personen, die Teil einer \u00fcber mehrere Jahre laufenden US-Studie zur Fr\u00fcherkennung verschiedener Krebsarten<\/a> waren und zus\u00e4tzlich einen Fragebogen zu ihren Ern\u00e4hrungsgewohnheiten ausgef\u00fcllt hatten. Die Teilnehmenden suchten Kanran Wang und seine Kollegen dann nach Lungenkrebsdiagnosen ab. Sie fanden 1706 F\u00e4lle.<\/p>\n Das Durchschnittsalter der untersuchten Personen zu Beginn der Studie lag bei 62,5 Jahren. Im Mittel nahmen diese Menschen t\u00e4glich fast drei Portionen hochverarbeiteter Lebensmittel (\u00abultra-processed foods\u00bb, UPF) zu sich \u2013 in erster Linie Softdrinks und Wurstwaren.<\/p>\n Hochverarbeitete Lebensmittel als untersch\u00e4tztes Lungenkrebsrisiko<\/p>\n Die Studie zeigt, dass ein Zusammenhang zwischen dem Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln und Lungenkrebs besteht, sie kann aber noch nicht nachweisen, dass die Fertiggerichte tats\u00e4chlich die Ausl\u00f6ser der Krankheit waren, wie der Ern\u00e4hrungswissenschaftler David Katz die Ergebnisse gegen\u00fcber CNN<\/a> kommentiert. Eine Kausalit\u00e4t lasse sich mit der Untersuchung also nicht beweisen. Sie lege aber sehr nahe, dass der Verzehr zu einem h\u00f6heren Lungenkrebsrisiko beitragen k\u00f6nne.<\/p>\n Lungenkrebs wird bislang vor allem mit dem Rauchen in Verbindung gebracht<\/a>. Deshalb stellte sich f\u00fcr die Forscher die Frage, ob Menschen, die besonders h\u00e4ufig zu Zigaretten griffen, auch vermehrt dem Fast Food zugeneigt sind \u2013 und damit die Studienergebnisse verzerrten. Deshalb wurde ber\u00fccksichtigt, ob ein Teilnehmer rauchte oder nicht. Die Autoren stellten dabei fest, dass der Zusammenhang zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Lungenkrebsrisiko bei Nichtrauchern st\u00e4rker war.<\/p>\n Carrageen, Acrolein und Co.: Verschiedene Stoffe kommen als Ausl\u00f6ser von Krebs infrage<\/p>\n Warum der Konsum von Fertiggerichten mit einem erh\u00f6hten Lungenkrebsrisiko einhergeht, wurde von Wang und seinen Mitarbeitenden nicht direkt untersucht. Die Wissenschaftler stellen aber eine Reihe von Hypothesen \u00fcber die m\u00f6glichen Ursachen auf.<\/p>\n Einteilung in vier Kategorien gem\u00e4ss der Nova-Klassifikation<\/a>:<\/p>\n 1. Nicht bis wenig verarbeitet<\/strong><\/p>\n Die Produkte werden zum Beispiel zerkleinert, getrocknet, gemahlen, ger\u00f6stet, gekocht oder pasteurisiert. Dazu geh\u00f6ren Obst, Gem\u00fcse, N\u00fcsse, Pilze, Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Wasser, Tee, Kaffee.<\/p>\n Sie sollten den Hauptbestandteil der Nahrung ausmachen.<\/p>\n 2. Verarbeitete Zutaten<\/strong><\/p>\n Die Produkte entstehen zum Beispiel durch Raffinieren, Pressen oder Zerkleinern.<\/p>\n Dazu geh\u00f6ren pflanzliche \u00d6le, Butter, Salz oder Zucker. Sie werden nicht allein verzehrt, sondern dienen dazu, den Geschmack und die Konsistenz der Lebensmittel der 1. Kategorie zu ver\u00e4ndern, und werden daher nur in kleinen Mengen konsumiert.<\/p>\n 3. Verarbeitete Lebensmittel<\/strong><\/p>\n Die Produkte bestehen meist aus drei bis vier Zutaten der ersten beiden Kategorien. Sie werden zum Beispiel durch R\u00e4uchern oder P\u00f6keln konserviert, gekocht oder durch G\u00e4rprozesse hergestellt.<\/p>\n Dazu geh\u00f6ren frisch gebackenes Brot, K\u00e4se oder Konserven von Gem\u00fcse, Obst oder Fisch.<\/p>\n Sie sollten in kleineren Mengen einzeln oder kombiniert verzehrt werden.<\/p>\n 4. Hochverarbeitete Lebensmittel<\/strong><\/p>\n Die Produkte werden industriell produziert und enthalten beispielsweise Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverst\u00e4rker und Substanzen, die etwa das Volumen oder die Konsistenz ver\u00e4ndern.<\/p>\n Dazu geh\u00f6ren Fertigprodukte wie Tiefk\u00fchlpizza, -lasagne, Guetsli und andere S\u00fcsswaren, Fleischprodukte wie Wurst und Schinken, manche Milchprodukte, viele vegane oder vegetarische Fleisch- und Milchersatzprodukte, Fr\u00fchst\u00fcckscerealien, Riegel, S\u00fcssgetr\u00e4nke.<\/p>\n Sie sollten kaum konsumiert werden. (afo)<\/p>\n So k\u00f6nne es sein, dass verbreitete Inhaltsstoffe wie das Verdickungsmittel Carrageen<\/a>, das bereits als Ausl\u00f6ser von Krebs vermutet wird, auch in der Lunge Schaden anrichten. Ausserdem k\u00f6nnten R\u00fcckst\u00e4nde aus dem Herstellungsprozess, etwa die auch im Zigarettenrauch vorhandene Chemikalie Acrolein, nach dem Verzehr im K\u00f6rper eine verh\u00e4ngnisvolle Wirkung entfalten.<\/p>\n Die gr\u00f6sste St\u00e4rke ihrer Studie sei die hohe Zahl der Teilnehmenden und die standardisierte Beobachtung \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum, schreiben die Autoren im Fazit. Sie r\u00e4umen aber auch Schw\u00e4chen ihres Forschungsdesigns ein. Es seien deshalb weitere Untersuchungen n\u00f6tig, um einen Kausalzusammenhang zwischen dem Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln zu belegen und dessen Mechanismen zu verstehen. Sollten die Ergebnisse jedoch weiteren Studien standhalten, k\u00f6nnte vielen Menschen Lungenkrebs erspart bleiben, wenn sie Softdrinks, S\u00fcssigkeiten oder Fast Food von ihrem Speiseplan verbannen.<\/p>\n Newsletter<\/p>\n Sant\u00e9!<\/p>\n Tipps, News und Geschichten zu Gesundheit, Ern\u00e4hrung, Psychologie, Fitness und Wohlbefinden. Jeden zweiten Montag in Ihrem Postfach.<\/p>\n Weitere Newsletter<\/a><\/p>\n EinloggenOliver Schneider<\/strong> ist promovierter Historiker sowie News-Redaktor und Sitemanager am Digital Desk von Tamedia. Er schreibt \u00fcber aktuelle Entwicklungen in Politik, Wirtschaft, Gesellschaft und Technologie.Mehr Infos<\/a><\/p>\n\n