{"id":311376,"date":"2025-08-01T18:08:12","date_gmt":"2025-08-01T18:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/311376\/"},"modified":"2025-08-01T18:08:12","modified_gmt":"2025-08-01T18:08:12","slug":"dieses-fleisch-ist-gesuender-huhn-oder-rind-neue-studie-stellt-alles-infrage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/311376\/","title":{"rendered":"Dieses Fleisch ist ges\u00fcnder \u2013 Huhn oder Rind? Neue Studie stellt alles infrage"},"content":{"rendered":"

W\u00e4hrend rotes und verarbeitetes Fleisch<\/a>\u00a0(Wurst, Schinken, Speck) mit einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr Darmkrebs<\/a> und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird, galt Gefl\u00fcgel bisher als weniger riskante Proteinquelle. Aber einer umstrittenen neuen Studie<\/a> zufolge k\u00f6nnte der Verzehr von magerem Rindfleisch weniger sch\u00e4dlich f\u00fcr den Darm<\/a> sein als der Verzehr von Huhn.<\/p>\n

In der Studie<\/a> analysierten spanische Forscher, wie sich H\u00fchner- und Rindfleisch auf das Darmmikrobiom<\/a> von 16 gesunden Personen im Alter zwischen 18 und 22 Jahren auswirkten.
Die Teilnehmer wurden angewiesen, ihre \u00fcbliche Ern\u00e4hrung beizubehalten und nach dem Zufallsprinzip dreimal pro Woche Pirenaica-Rindfleisch \u2013 das von Natur aus reich an Kalium, Zink und Vitamin B ist \u2013 oder H\u00fchnchen zu essen. Die Fleischsorten wurden mit standardisierten Kochmethoden zubereitet, darunter Grillen<\/a>, Schmoren und Braten. Der N\u00e4hrwert beider Di\u00e4ten, einschlie\u00dflich Protein- und Fettquellen, war in beiden Gruppen \u00e4hnlich.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend folgte zwischen den beiden Di\u00e4ten eine f\u00fcnfw\u00f6chige Pause, in der die Teilnehmer ihre normale Ern\u00e4hrung wieder aufnahmen. Zu Beginn und am Ende jeder Ern\u00e4hrungsperiode wurden Stuhlproben entnommen.<\/p>\n

Wei\u00dfes Fleisch unges\u00fcnder als rotes Fleisch?<\/p>\n

Sie stellten fest, dass beide Fleischsorten, die \u00fcber einen Zeitraum von acht Wochen konsumiert wurden, zwar Auswirkungen auf die Darmbakterien hatten, die auf H\u00fchnerfleisch basierende Di\u00e4t jedoch mit einer signifikanten Abnahme der mikrobiellen Vielfalt und Reichhaltigkeit einherging. Au\u00dferdem wurde bei den Teilnehmern ein h\u00f6herer Gehalt an sch\u00e4dlichen Bakterien im Darm<\/a> festgestellt, was mit einer Reihe von Krankheiten, darunter Darmkrebs, in Verbindung gebracht wird.<\/strong><\/p>\n

Das Darmmikrobiom \u2013 die Gemeinschaft n\u00fctzlicher Bakterien, die im Darm leben und mit dem Gehirn kommunizieren \u2013 ist f\u00fcr den Schutz vor Infektionen und Krankheiten von entscheidender Bedeutung.<\/p>\n

Die Forscher stellten fest, dass die auf H\u00fchnerfleisch<\/a> basierende Ern\u00e4hrung die F\u00e4higkeit des K\u00f6rpers, Glukose \u2013 eine Zuckerart \u2013 zu verarbeiten, negativ beeinflusste, was wiederum den Blutzuckerspiegel beeinflusste. Der Blutzuckerspiegel \u00e4ndert sich im Laufe des Tages h\u00e4ufig, aber es ist wichtig, zu versuchen, ihn stabil zu halten.
Sie fanden obendrein heraus, dass diese Di\u00e4t zu einer Verringerung der Produktion von Aminos\u00e4uren \u2013 den Bausteinen von Proteinen \u2013 f\u00fchrte, die f\u00fcr die Immunfunktion und die Darmgesundheit<\/a> unerl\u00e4sslich sind.<\/p>\n

Forschungsergebnisse legen nahe, dass der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr von H\u00fchnchen das Risiko, an elf verschiedenen Krebsarten, darunter Darm- und Magenkrebs, zu sterben, verdoppeln k\u00f6nnte. Italienische Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die pro Woche mehr als 300 g Gefl\u00fcgelfleisch \u2013 das entspricht etwa vier Portionen \u2013 verzehrten, ein doppelt so hohes Risiko hatten, an einer Krebserkrankung<\/a> des Verdauungstrakts zu sterben,<\/strong> als diejenigen, die weniger als eine Portion a\u00dfen. Sie vermuteten, dass dies an den hohen Kochtemperaturen oder dem Futter liegen k\u00f6nnte, das dem Gefl\u00fcgel gegeben wird.<\/p>\n

Positive Wirkung bei Rindfleisch<\/p>\n

Interessanterweise stellten sie fest, dass die auf Rindfleisch basierende Ern\u00e4hrung zu einem signifikanten Anstieg der Blautia-Bakterien f\u00fchrte, die eine Schl\u00fcsselrolle beim Schutz der Schleimbarriere im Darm spielen und Entz\u00fcndungen und Krankheiten vorbeugen.<\/p>\n

In einem Artikel in der Fachzeitschrift „Molecular Nutrition and Food Research“<\/a> kamen sie zu dem Schluss: „Diese Erkenntnisse legen nahe, dass die Integration von magerem rotem Fleisch vom Rind in eine gesunde Ern\u00e4hrungsweise nicht nur das Darmmikrobiom, sondern auch einige Gesundheitsindikatoren positiv beeinflussen k\u00f6nnte.“<\/p>\n

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO)<\/a> empfiehlt einen ma\u00dfvollen Fleischverzehr, insbesondere in Bezug auf rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch. Der Mensch braucht Eisen und Vitamin B12 \u2013 beides kann er nicht selbst herstellen und muss von au\u00dfen zugef\u00fchrt werden.<\/p>\n

Einschr\u00e4nkung der Studie<\/p>\n

Die Studie wies mehrere Einschr\u00e4nkungen auf, wie die Autoren einr\u00e4umten.
Einer davon ist, dass die Nahrungsaufnahme zwar mithilfe eines Fragebogens beurteilt und die Qualit\u00e4t der Ern\u00e4hrung ber\u00fccksichtigt wurde, die Ern\u00e4hrung jedoch auf Selbstauskunft beruhte. Dies bedeutet, dass einige Nahrungsmittel, die einen erheblichen Einfluss auf die Darmbakterien haben k\u00f6nnten, m\u00f6glicherweise \u00fcbersehen wurden.<\/p>\n

Die meistgelesene Story in „Life<\/a>“ ist „„. Ist dir etwas aufgefallen oder hast du Input f\u00fcr uns, dann schreib uns<\/a>. {title && {title} } red, {title && {title} } Akt. 01.08.2025, 15:42, 01.08.2025, 14:24<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"W\u00e4hrend rotes und verarbeitetes Fleisch\u00a0(Wurst, Schinken, Speck) mit einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr Darmkrebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":311377,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[137],"tags":[29,30,141,232],"class_list":{"0":"post-311376","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gesundheit","8":"tag-deutschland","9":"tag-germany","10":"tag-gesundheit","11":"tag-health"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114954849868459315","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/311376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=311376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/311376\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/311377"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=311376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=311376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=311376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}