Hunderttausende D\u00f6ner gehen jeden Tag \u00fcber die Imbisstheken der Republik. Davon auch viele mit Fleisch des D\u00f6nerspie\u00df-Herstellers Birtat. Doch in der schw\u00e4bischen Provinz herrscht Unruhe: Seit Wochen gehen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Firma aus Murr bei Ludwigsburg auf die Stra\u00dfe. Mit Trommeln, Trillerpfeifen und Warnwesten k\u00e4mpfen sie f\u00fcr mehr Geld – und einen Haustarifvertrag.\u00a0<\/p>\n
Die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung geht nach Angaben der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gastst\u00e4tten (NGG) bislang nicht auf die Forderungen ein. Die Besch\u00e4ftigten wollen nun den Druck erh\u00f6hen. Welche Folgen das f\u00fcr die D\u00f6ner-Versorgung und die Branche haben k\u00f6nnte \u2013 wichtige Fragen und Antworten im \u00dcberblick.<\/p>\n
Was stellt Birtat her?<\/p>\n
Birtat geh\u00f6rt zur Meat World SE und ist der NGG zufolge der gr\u00f6\u00dfte Hersteller von D\u00f6nerspie\u00dfen in Baden-W\u00fcrttemberg – und einer der f\u00fchrenden Anbieter in Deutschland. In der Fabrik in Murr stecken die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Fleisch vom Kalb, H\u00e4hnchen oder Rind auf Spie\u00dfe – und geben dem Ganzen die traditionelle Form. Die Spie\u00dfe werden dann schockgefrostet und ausgeliefert.\u00a0<\/p>\n
Birtat versorgt nach eigenen Angaben Tausende Imbisse und erreicht mehr als 13 Millionen Konsumentinnen und Konsumenten monatlich. \u00abUnsere Produkte kann man fast in jeder gro\u00dfen Stadt in Europa verkosten\u00bb, sagte ein Firmensprecher. Man sei Marktf\u00fchrer. Meat World machte demnach zuletzt einen Jahresumsatz von ungef\u00e4hr 200 Millionen Euro.<\/p>\n
Wie sind die Arbeitsbedingungen?<\/p>\n
Bei Birtat wird der NGG zufolge teils am Flie\u00dfband mit sehr hoher Frequenz und unter Zeitdruck gearbeitet. \u00abUnsere Arbeit ist echt hart\u00bb, sagt Betriebsratschef Muzayfe Doganer. Fleisch zerkleinern, marinieren, verschiedene Spie\u00dfe stecken: Bei den niedrigen Temperaturen in der Produktion sei das ein Knochenjob. Ihm zufolge produziert das Unternehmen 35 bis 40 Tonnen D\u00f6nerspie\u00dfe jeden Tag.<\/p>\n
Die Mitarbeiter k\u00e4mpften auch immer gegen das Gewicht der D\u00f6nerspie\u00dfe, die gut 100 Kilogramm schwer werden k\u00f6nnten. \u00abUnd wir arbeiten immer mit scharfen Messern\u00bb, sagt Doganer. Es gebe zwar Sicherheitsma\u00dfnahmen wie zum Beispiel Handschuhe – aber die Gef\u00e4hrdung bleibe.\u00a0<\/p>\n
Die Bezahlung f\u00e4llt dahinter zur\u00fcck – finden viele Birtat-Mitarbeiter. Es gehe \u00abkreuz und quer durcheinander\u00bb, zum Teil in 50-Euro-Schritten, sagt NGG-Verhandlungsf\u00fchrerin Magdalena Kr\u00fcger. Das sei v\u00f6llig willk\u00fcrlich. Kriterien, nach denen die Entgelte verteilt werden, seien nicht erkennbar.\u00a0<\/p>\n
Entscheidend f\u00fcr die Bezahlung seien bislang pers\u00f6nliche Beziehungen und individuelles Verhandlungsgeschick. Einer erz\u00e4hlt am Rande eines Warnstreiks: \u00abIch bin erst seit ein paar Wochen angestellt – bekomme aber mehr Geld als manche Kollegen neben mir, die schon jahrelang dabei sind.\u00bb<\/p>\n
Was fordern Mitarbeiter und Gewerkschaft?<\/p>\n
Die Belegschaft der D\u00f6nerfabrik hat vor eineinhalb Jahren damit begonnen, sich gewerkschaftlich zu organisieren. Auch einen Betriebsrat gibt es. Allein sprachlich war das keine einfache Aufgabe, berichtet Betriebsratschef Doganer. In der Firma wird neben Deutsch unter anderem auch T\u00fcrkisch, Bulgarisch und Rum\u00e4nisch gesprochen. Seit Februar k\u00e4mpft die Belegschaft f\u00fcr mehr Geld.<\/p>\n
Um die ungef\u00e4hr 115 Besch\u00e4ftigten in Murr zu entlasten, fordert die NGG eine Erh\u00f6hung um 375 Euro. \u00abDer Druck auf den Geldbeutel der Besch\u00e4ftigten ist gro\u00df\u00bb, sagt Kr\u00fcger. Angetreten ist die Gewerkschaft aber mit dem Ziel eines transparenten und diskriminierungsfreien Entgeltrasters und eines Einstiegsgehalts von 3.000 Euro. Das sei auch weiterhin das Ziel – zuerst m\u00fcssten aber die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter entlastet werden.\u00a0<\/p>\n
Welche Signale kommen von den D\u00f6nerfabrik-Chefs?<\/p>\n
Im M\u00e4rz gab es die erste Verhandlung zwischen der Tarifkommission und der Chefetage. Seit Abbruch des vierten Termins Anfang Juli herrscht allerdings weitgehend Funkstille. Die Birtat-F\u00fchrung habe damals klargemacht, dass sie einen Tarifvertrag kategorisch ablehne, sagt Kr\u00fcger. Die Gewerkschaft wirft den Verantwortlichen eine Blockadehaltung vor.\u00a0<\/p>\n
Ein Unternehmenssprecher hatte vor dem ersten Warnstreik Ende Mai gesagt, dass er die Forderung der Gewerkschaft f\u00fcr sehr hoch angesetzt halte. Auf eine aktuelle Anfrage zu dem Tarifkonflikt antwortete Birtat zun\u00e4chst nicht.<\/p>\n
Wie wollen die Besch\u00e4ftigten ihre Forderungen durchsetzen?<\/p>\n
Ganz klassisch: mit Arbeitskampf. Darin sind die Mitarbeiter mittlerweile ge\u00fcbt. Zehn Ausst\u00e4nde haben sie bereits hinter sich. Jedes Mal war die Beteiligung laut Gewerkschaft hoch.\u00a0<\/p>\n
Und die Intensit\u00e4t nimmt zu: Mitte Juli bestreikte die NGG das Unternehmen f\u00fcnf Tage hintereinander. Au\u00dferdem gab es in der vergangenen Woche eine Urabstimmung unter den Gewerkschaftsmitgliedern bei Birtat mit eindeutigem Ergebnis. Einstimmig sprachen sie sich f\u00fcr eine Ausweitung der Ausst\u00e4nde aus.<\/p>\n
Was bedeutete der Tarifstreit f\u00fcr die D\u00f6ner-Versorgung?<\/p>\n
Bei den vergangenen Ausst\u00e4nden wurde die Birtat-Produktion nach Angaben der NGG f\u00fcr jeweils einen Tag weitgehend lahmgelegt. \u00dcber Lieferprobleme der Firma ist bislang nichts bekanntgeworden. Sie selbst schweigt sich dazu aus. Sollte es in n\u00e4chster Zeit aber zu l\u00e4ngeren Streiks kommen, k\u00f6nnte die Versorgung mit D\u00f6nerfleisch bei dem ein oder anderen Imbiss knapp werden.<\/p>\n
Auch wenn ein Tarifabschluss gelingt, h\u00e4tte das wohl Folgen f\u00fcr Verbraucher: Experten waren in der Vergangenheit davon ausgegangen, dass der Endpreis f\u00fcr D\u00f6ner die 10-Euro-Grenze erreichen k\u00f6nnte. Das liegt insbesondere an den Rindfleischpreisen, die sich der Landwirtschaftskammer Niedersachsen zufolge in den vergangenen Monaten deutlich erh\u00f6ht haben.\u00a0<\/p>\n
\u00c4hnliches gilt f\u00fcr Energie und andere Rohstoffe. H\u00f6here Personalkosten k\u00e4men hinzu. Die NGG sieht das nicht so: \u00abEin Tarifvertrag k\u00f6nnte einfach dazu f\u00fchren, dass der Gewinn zu einem gr\u00f6\u00dferen Teil bei denen landet, die ihn erwirtschaftet haben\u00bb, hie\u00df es.<\/p>\n
Wie geht es weiter?<\/p>\n
Der Druck im Betrieb ist Betriebsratschef Doganer zufolge hoch. Mitarbeiter seien bereits bedr\u00e4ngt worden. Einzelne arbeiteten auch an Streiktagen, weil sie Angst vor einer K\u00fcndigung h\u00e4tten. Die Unternehmensf\u00fchrung drohe auch damit, den Betrieb in Murr komplett zu schlie\u00dfen. Doganer gibt sich dennoch zuversichtlich: \u00abWir m\u00fcssen k\u00e4mpfen. Aber ich denke, wir schaffen es.\u00bb<\/p>\n
Auch die Gewerkschaft hat angek\u00fcndigt, sie habe einen langen Atem. In der Branche w\u00e4re ein Tarifvertrag nach Angaben der NGG bundesweit einmalig. Es handle sich um ein Pilotprojekt. Nach Angaben des Verbands der D\u00f6nerproduzenten gibt es etwa 400 D\u00f6nerhersteller hierzulande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hunderttausende D\u00f6ner gehen jeden Tag \u00fcber die Imbisstheken der Republik. Davon auch viele mit Fleisch des D\u00f6nerspie\u00df-Herstellers Birtat.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":317318,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[331,3924,332,3922,5745,90631,90630,3364,29,90627,22203,666,30,90628,13,65838,14,3923,15,3921,12,90629],"class_list":{"0":"post-317317","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-deutschland","8":"tag-aktuelle-nachrichten","9":"tag-aktuelle-nachrichten-aus-deutschland","10":"tag-aktuelle-news","11":"tag-aktuelle-news-aus-deutschland","12":"tag-arbeiter","13":"tag-barrikaden","14":"tag-birtat","15":"tag-de","16":"tag-deutschland","17":"tag-doener-streik","18":"tag-doenerfabrik","19":"tag-geld","20":"tag-germany","21":"tag-grossfabrik","22":"tag-headlines","23":"tag-monaten","24":"tag-nachrichten","25":"tag-nachrichten-aus-deutschland","26":"tag-news","27":"tag-news-aus-deutschland","28":"tag-schlagzeilen","29":"tag-spiesse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114968321307070206","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=317317"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317317\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/317318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=317317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=317317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=317317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}