{"id":321612,"date":"2025-08-05T18:39:12","date_gmt":"2025-08-05T18:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/321612\/"},"modified":"2025-08-05T18:39:12","modified_gmt":"2025-08-05T18:39:12","slug":"countdown-zum-verkaufsstart-lebkuchen-hersteller-in-nuernberg-im-backstress-bayern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/321612\/","title":{"rendered":"Countdown zum Verkaufsstart: Lebkuchen-Hersteller in N\u00fcrnberg im Backstress – Bayern"},"content":{"rendered":"

Mehr als drei Monate vor Beginn der Adventszeit l\u00e4uft die Produktion von Lebkuchen und anderen Weihnachtsspezialit\u00e4ten auf Hochtouren. Bei Lebkuchen Schmidt in N\u00fcrnberg<\/a> arbeiten die Backstra\u00dfen derzeit an sechs Tagen die Woche rund um die Uhr. Auch in den Werken der Aachener Lambertz-Gruppe herrscht von Juni bis August Hochbetrieb. Schon bald kommen die ersten Lebkuchen, Stollen und Zimtsterne in den Handel \u2013 und viele Menschen wundern sich jedes Jahr erneut \u00fcber den fr\u00fchen Verkaufsstart.<\/p>\n

Gut 81 000 Tonnen Lebkuchen, Honigkuchen und \u00e4hnliche Geb\u00e4cke haben die 75 deutschen Hersteller laut dem Statistischen Bundesamt im vergangenen Jahr produziert, 2023 waren es noch 86 800 Tonnen. Gut ein Viertel der Weihnachtsspezialit\u00e4ten geht nach Angaben des Bundesverbands der Deutschen S\u00fc\u00dfwarenindustrie in den Export.<\/p>\n

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Eine wichtige Rolle spiele dabei Osteuropa, wo das ganze Jahr \u00fcber Lebkuchen gegessen werde, erl\u00e4utert Lambertz-Inhaber Hermann B\u00fchlbecker. Der wichtigste Absatzmarkt sei aber nach wie vor Deutschland und die europ\u00e4ischen Nachbarl\u00e4nder, wo Lebkuchen, Stollen, Printen & Co. haupts\u00e4chlich im November und Dezember gekauft werden. Auch Lebkuchen Schmidt macht nach eigenen Angaben seinen Hauptumsatz in den letzten drei Monaten des Jahres.<\/p>\n

Doch wieso sind Lebkuchen, Spekulatius und Zimtsterne oft schon ab Ende August in den Supermarktregalen zu finden? Laut dem Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels ist das seit Jahren \u00fcblich \u2013 weil die Nachfrage vorhanden ist, wie Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Philipp Hennerkes sagt. Mit dem Ende der Urlaubszeit wachse die Vorfreude auf die ruhigere Winterzeit. Erfahrungen zeigten, dass im September und Oktober \u00e4hnlich viel verkauft werde wie im November und Dezember.<\/p>\n

\"EinEin Mitarbeiter des Lebkuchenherstellers Schmidt kippt in der Produktion verschiedene Rohstoffe zur Herstellung von Lebkuchenmasse in einen Beh\u00e4lter. (Foto: Daniel Karmann\/dpa)\"DirkDirk Kuen, Betriebsleiter bei Lebkuchen Schmidt, pr\u00fcft stichprobenartig die Qualit\u00e4t frisch gebackener Lebkuchen. (Foto: Daniel Karmann\/dpa)<\/p>\n

Ob Verbraucherinnen und Verbraucher bereits viele Wochen vor Weihnachten<\/a> gro\u00dfen Appetit auf die traditionellen Leckereien haben, h\u00e4nge stark vom Wetter ab, sagt der Konsumentenforscher Carsten Leo Demming von der Dualen Hochschule Baden-W\u00fcrttemberg in Heilbronn: Weihnachtsgeb\u00e4ck verkaufe sich besser bei grauem Himmel, sagt er.<\/p>\n

Bei Neuheiten und Trends sind die Deutschen bei Weihnachtsspezialit\u00e4ten allerdings wenig experimentierfreudig. Diese erwarteten klassische, traditionelle Produkte, sagt B\u00fchlbecker. \u201eErhebliche Modifikationen an der Produkt-Charakteristik und gar an den Rezepturen werden deshalb nicht akzeptiert.\u201c<\/p>\n

Generell gebe es eine gr\u00f6\u00dfere Nachfrage nach Bio und nach veganen Produkten, hat Lebkuchen Schmidt-Betriebsleiter Dirk Kuen festgestellt. Beim klassischen N\u00fcrnberger Lebkuchen sei man bei neuen Trends aber vorsichtig. \u201eDie Entwicklung eines neuen Lebkuchens kann schon einmal bis zu zwei Jahren dauern.\u201c Und manche Kreationen lehnt der Fachmann von vorneherein ab: Extreme Geschmacksrichtungen wie Chili oder die gehypte Dubai-Schokolade. \u201eDas w\u00fcrde nicht zu unserem Lebkuchen passen\u201c, sagt er.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mehr als drei Monate vor Beginn der Adventszeit l\u00e4uft die Produktion von Lebkuchen und anderen Weihnachtsspezialit\u00e4ten auf Hochtouren.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":321613,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1837],"tags":[772,3364,29,30,23730,4156,3783,149,12289,91550,4691],"class_list":{"0":"post-321612","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nuernberg","8":"tag-bayern","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-germany","12":"tag-leben-und-gesellschaft-in-bayern","13":"tag-mittelfranken","14":"tag-nuernberg","15":"tag-sueddeutsche-zeitung","16":"tag-weihnachten","17":"tag-weihnachtsplaetzchen","18":"tag-wirtschaft-in-bayern"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114977620885439661","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/321612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=321612"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/321612\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/321613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=321612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=321612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=321612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}