{"id":323701,"date":"2025-08-06T14:46:11","date_gmt":"2025-08-06T14:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/323701\/"},"modified":"2025-08-06T14:46:11","modified_gmt":"2025-08-06T14:46:11","slug":"das-perfekte-fruehstuecksei-forscher-enthuellen-neue-koch-methode","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/323701\/","title":{"rendered":"Das perfekte Fr\u00fchst\u00fccksei: Forscher enth\u00fcllen neue Koch-Methode"},"content":{"rendered":"
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  1. Startseite<\/a><\/li>\n
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    Stand: 06.08.2025, 16:36 Uhr<\/p>\n

    Von: Lara Hempel<\/a><\/p>\n

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    Ein italienisches Forscherteam hat eine neue Methode entwickelt, um das perfekte Fr\u00fchst\u00fccksei zu kochen. Geduld ist dabei entscheidend.<\/p>\n

    Das perfekte Fr\u00fchst\u00fccksei \u2013 au\u00dfen weich, innen cremig \u2013 ist f\u00fcr viele eine Herausforderung. Italienische Forscher haben nun eine Methode namens \u201eperiodisches Kochen\u201c entwickelt, um dieses Ziel zu erreichen. Dabei handelt es sich um eine innovative Technik, die nicht nur die Textur optimiert, sondern auch gesundheitliche Vorteile verspricht. Doch diese Methode erfordert viel Geduld.<\/p>\n

    \"HartgekochtesFestes Eiwei\u00df, und eine cremige Mitte: Das einfache Fr\u00fchst\u00fccksei ist gar nicht so simpel zu kochen. \u00a9\u00a0imageBROKER\/J\u00fcrgen Pfeiffer\/IMAGO<\/p>\n

    Die italienischen Wissenschaftler Pellegrino Musto und Ernesto Di Maio haben eine Methode entwickelt, bei der das Ei abwechselnd f\u00fcr zwei Minuten in kochendes Wasser und anschlie\u00dfend in 30 Grad Celsius warmes Wasser gelegt wird. Dieser Prozess wird \u00fcber eine Dauer von 32 Minuten wiederholt. Ziel ist es, eine gleichm\u00e4\u00dfig cremige Konsistenz von Eigelb und Eiwei\u00df zu erzielen, die mit herk\u00f6mmlichen Kochmethoden kaum erreichbar ist.<\/p>\n

    Diese innovative Kochtechnik l\u00f6st das Problem beim Eier-Kochen<\/p>\n

    Die Schwierigkeit beim Kochen eines perfekten Eis liegt in den unterschiedlichen Temperaturen, bei denen Eigelb und Eiwei\u00df fest werden. W\u00e4hrend das Eigelb schon bei 65 Grad Celsius fest wird, ben\u00f6tigt das Eiwei\u00df etwa 85 Grad. Die Methode des periodischen Kochens l\u00f6st dieses Problem und sorgt f\u00fcr ein optimales Ergebnis.<\/p>\n

    Im Vergleich zu anderen Techniken, wie dem Sous-vide-Garen oder klassischem Kochen, bietet das periodische Kochen Vorteile. Das Eiwei\u00df bleibt weniger gummiartig, und die Konsistenz ist insgesamt gleichm\u00e4\u00dfiger. Die neue Methode \u00fcberzeugt aber nicht nur durch die Textur, sondern auch durch den N\u00e4hrwert. Die periodisch gekochten Eier enthalten mehr Aminos\u00e4uren und Polyphenole, die gesundheitsf\u00f6rdernde Eigenschaften besitzen. Auch \u00e4u\u00dferst gesund: Diese 6 Lebensmittel sorgen f\u00fcr bessere Gehirnaktivit\u00e4t.<\/a><\/p>\n

    Vergiss Energy Drinks: 6 Lebensmittel, die euch Energie geben – Und 5, die m\u00fcde machen\"LinksFotostrecke ansehen<\/a><\/p>\n

    F\u00fcr die Umsetzung der Methode sind keine speziellen Ger\u00e4te notwendig \u2013 nur zwei T\u00f6pfe und ein wenig Geduld. Damit wird das periodische Kochen auch f\u00fcr Hobbyk\u00f6che leicht zug\u00e4nglich. Mit dieser Technik er\u00f6ffnen sich neue M\u00f6glichkeiten f\u00fcr die Zubereitung von Eiern, die nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich \u00fcberzeugen.<\/p>\n

    Mit der Methode des periodischen Kochens wird das Fr\u00fchst\u00fccksei zu einem kleinen kulinarischen Highlight. Doch was w\u00e4re ein perfektes Fr\u00fchst\u00fcck ohne eine gute Tasse Cappuccino? F\u00fcr perfekten Milchschaum brauchen Sie keinen teuren Milchsch\u00e4umer. Mit einer einfachen 1-Glas-Methode gelingt cremiger Milchschaum wie vom Barista<\/a> \u2013 und das nur mit Ihrer K\u00fcchenausstattung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Startseite Leben Genuss Stand: 06.08.2025, 16:36 Uhr Von: Lara Hempel DruckenTeilen Ein italienisches Forscherteam hat eine neue Methode…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":323702,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[137],"tags":[29,30,141,232],"class_list":{"0":"post-323701","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gesundheit","8":"tag-deutschland","9":"tag-germany","10":"tag-gesundheit","11":"tag-health"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114982367065276372","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=323701"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323701\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/323702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=323701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=323701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=323701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}