![\"Heute](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/heute-noch-sichtbar-um-1680-wurden-sechs-bastionen-rund-um-saarlouis-fuer-den-verteidigungsfall-ange.webp\")
<\/p>\nSaarlouis begeistert mit franz\u00f6sischem Flair und kulinarischen H\u00f6hepunkten. Die Stadt vereint Historie und Genuss und bietet ein St\u00fcck Frankreich mitten in Deutschland. <\/p>\n
Um diesen Artikel zu lesen, schlie\u00dfen Sie eines unserer Angebote ab oder loggen sich als Abonnent ein. Alle Inhalte auf NWZonline und in der NWZ-Nachrichten-App stehen Ihnen dann uneingeschr\u00e4nkt zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n
Saarlouis –
\nZart schmelzende Financiers \u00e0 la pistache, s\u00fc\u00df, buttrig und nussig, begleiten das Menu de la semaine. Die zu den Klassikern der franz\u00f6sischen P\u00e2tisserie geh\u00f6renden K\u00fcchlein sind unwiderstehlich, genau so wie der Salade roquefort et figues, mit frischen Aromen und der S\u00fc\u00dfe reifer Feigen. Im Bistro PASTIS zeigt sich franz\u00f6sische K\u00fcche avec grand plaisir. Croque Monsieur, Omelette au fromage und Tarte flamb\u00e9e \u2013 Frankreich zum Schlemmen, wie in einem Bistro mitten in Paris\u2026 Aber das PASTIS ist nicht in Frankreich zu finden.\n<\/p>\n
Das Bistro befindet sich in Saarlouis, in der wohl franz\u00f6sischsten Stadt Deutschlands. Neben dem LA MAISON Hotel gelegen, l\u00e4dt es zu einer genussvollen Cuisine fran\u00e7aise. Ja, mit der Grande Nation als Nachbarn wird es in der saarl\u00e4ndischen Stadt schwer, nicht frankophil zu leben. Frankreich ist ja nur f\u00fcnf Kilometer entfernt! Saarlouis, im 17. Jahrhundert von Ludwig XIV. gegr\u00fcndet, zeigt reichlich franz\u00f6sische Einfl\u00fcsse. Viele Einwohner sprechen einen frankophonen Dialekt. Stadtf\u00fchrungen werden stets auch en fran\u00e7ais angeboten, und es gibt eine lebendige franz\u00f6sische Kultur in der Stadt. Feste und Veranstaltungen sind grenz\u00fcberschreitend angelegt, wie das Perspectives-Festival, das Saarlouis gemeinsam mit dem nahen Metz pr\u00e4sentiert oder die Emmes Saarlouis, das gr\u00f6\u00dfte Stadtfest im S\u00fcdwesten Deutschlands, das seine Partnerstadt St. Nazaire kulinarisch vorstellt, mit Champagner, Cr\u00e9mant, Cidre \u2013 und franz\u00f6sischen Austern. Der Cidre-Apfel f\u00e4llt nicht weit vom Stamm: Der Sonnenk\u00f6nig war ein gro\u00dfer Liebhaber von Austern. Vor der Hochzeitsnacht mit Maria Teresa von Spanien soll Ludwig XIV. Hunderte von Austern gegessen haben, um seine Manneskraft zu st\u00e4rken, so erz\u00e4hlt man, und dass er den geliebten Schalentieren aus Marennes sogar einen Adelstitel verlieh.<\/p>\n
Reichlich Spuren <\/p>\n
Gesichert ist: Ludwig XIV lie\u00df Saarlouis durch seinen Baumeister Vauban als Festungsstadt anlegen. Der baute eine Siedlung nach franz\u00f6sischen Pl\u00e4nen im Hexagon, in einem Sechseck, mit sechs Bastionen an den Seiten. Das war um 1680, nachdem Lothringen an Frankreich fiel, und man so die Ostgrenze absichern wollte. Teile dieser Festungswerke sind erhalten geblieben. In den ehemaligen Kasematten er\u00f6ffneten internationale Restaurants. Und auf einem zw\u00f6lf Kilometer langen Rundwanderweg, dem Vauban-Steig, kommt man auch in die Steinbr\u00fcche, aus denen der Baumeister die Bl\u00f6cke f\u00fcr die Festung des Sonnenk\u00f6nigs entnehmen lie\u00df. <\/p>\n
Sp\u00e4ter, also nachdem Saarlouis preu\u00dfisch wurde, geh\u00f6rte die Stadt nach dem Zweiten Weltkrieg dann noch einmal zum franz\u00f6sischen Zollgebiet, bevor sie schlie\u00dflich mit dem Saarland in die Bundesrepublik eingegliedert wurde. Doch die \u00fcber einhundert Jahre Zugeh\u00f6rigkeit zu Frankreich hinterlie\u00df reichlich Spuren, und nicht nur kulinarische. <\/p>\n
Savoir Vivre<\/p>\n
Der Saaraltarm und der Stadtgarten bilden das gr\u00fcne Einfahrtstor. Im Zentrum weitet sich der Gro\u00dfe Markt. Mit seiner staatlichen Gr\u00f6\u00dfe von 10.000 Quadratmetern ist er ein imposantes Areal, angelegt als Parade- und Exerzierplatz in Zeiten, als die Festungsstadt von einem Stadttor zum anderen nur 450 Meter ma\u00df. Heute zeigt sich der Gro\u00dfe Markt friedensverb\u00fcndend, versammelt Rathaus, Hauptpost und die Kirche St. Ludwig an einem Platz und verbindet dazu die Franz\u00f6sische und die Deutsche Stra\u00dfe als Flaniermeilen miteinander.<\/p>\n
Aus dem ehemaligen Offiziersclub der Garnisonsstadt wurde das LA MAISON. \u201eIn diesem Geb\u00e4ude hat man sich noch zu Zeiten der franz\u00f6sischen Pr\u00e4fektur seinen Pass geholt\u201c, kennt Hoteleigent\u00fcmer G\u00fcnter Wagner die Geschichte der historischen Villa, \u201eund noch sp\u00e4ter residierte hier das Oberverwaltungsgericht des Saarlandes.\u201c Wo heute das Bistro PASTIS steht, war einst das B\u00fcro des Obersten Richters. G\u00fcnter Wagner, der \u00fcber 25 Jahre das von seinem Vater gegr\u00fcndete Unternehmen der Wagner Tiefk\u00fchlpizzen f\u00fchrte, kaufte das historische Haus im Jahr 2011 und lie\u00df es kernsanieren. Den Garten verwandelte der englische Landschaftsarchitekt Michael Dane in einen gr\u00fcnen Park. Das Ehepaar Wagner, sie stammt selbst aus Saarlouis, holte den franz\u00f6sischen Esprit ins LA MAISON zur\u00fcck \u2013 mit zahlreichen Kunstwerken und edlen Vintage-St\u00fccken. Die Fassade leuchtet champagnerfarben. Innen hofieren Berg\u00e8re-Sessel den Gast. Mit Tapete bespannte Paravents preisen die Privatsph\u00e4re. Zimmer zeigen Farbe und tragen Couleurs wie Sorbet Rose, Bleau Frais und La Terre. Die Suiten hei\u00dfen Chocolat und Ratatouille, und sehen genauso aus. Hier gl\u00e4nzen Fliesen wie Schokoladentafeln und dort offeriert sich die Suite als Hommage an das Lieblingsgem\u00fcsegericht der provenzalischen K\u00fcche. F\u00fcr die Connie Kotte-Suite mit Blick in den Park w\u00e4hlte die bekannte Interior-Designerin aus Hamburg, die zuvor das 25h Hafencity Hotel gestaltet hat, erdige Farben, Messing und Bronze. Die ungew\u00f6hnlichen, in den Boden eingearbeiteten Hexagone wirken wie eine Signatur zur Stadt, die einst als Sechseck gegr\u00fcndet wurde. <\/p>\n
Frankreichs Savoir Vivre ist auf der Zunge zu schmecken. Neben dem PASTIS setzt das Restaurant LOUIS erfolgreich auf die Cuisine fran\u00e7aise, mit gleich zwei Michelin-Sternen und 17 Gault&Millau-Punkten. \u201eMon Dieu!\u201c mag man anerkennend ausrufen \u2013 und nat\u00fcrlich den Sonnenk\u00f6nig Louis XIV preisen, seine Hoheit, der sich im Interior mit vielf\u00e4ltig eingef\u00fcgten Design-Zitaten zeigt. <\/p>\n
Schlemmereien<\/p>\n
Da schau, \u201eVis \u00e0 vis\u201c, \u201eMon amie\u201d und \u201eC\u2019est la vie!\u201c \u2013 da sind ja noch mehr Bistros, Bouchons und Brasserien in Saarlouis, die die franz\u00f6sische Lebensart pflegen. Hier genie\u00dft man einen Cr\u00e9mant oder Cidre und dort speist man formidable bei Gerard und Ch\u00e9z Eric oder in der Auberge Mar\u00e9chal Ney. Marschall Michel Ney diente schon unter Napoleon. Und sitzt man vor einem der kleinen Caf\u00e9s, bei K\u00f6nigin Louise, im Caf\u00e9 Pistache oder in der Patisserie Linas, l\u00e4sst Eclairs und Macarons auf der Zunge zergehen, mit einem s\u00fc\u00dfen \u201eOh l\u00e0 l\u00e0!\u201c, w\u00e4hnt man sich am Hofe von Ludwig XIV von Frankreich.<\/p>\n
<\/p>\n
Heute noch sichtbar: Um 1680 wurden sechs Bastionen rund um Saarlouis f\u00fcr den Verteidigungsfall angelegt.<\/p>\n
Tom Busch<\/p>\n
![\"Die](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/die-kirche-st-ludwig-grosse-markt-.webp.webp\")
<\/p>\n
Die Kirche St. Ludwig, Gro\u00dfe Markt.<\/p>\n
Tom Busch<\/p>\n
![\"Das](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/das-hotel-la-maison-befindet-sich-in-einem-kernsanierten-ehemaligen-offiziersclub-.webp.webp\")
<\/p>\n
Das Hotel LA MAISON befindet sich in einem kernsanierten, ehemaligen Offiziersclub.<\/p>\n
Tom Busch<\/p>\n
![\"Das](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/das-gemuetliche-bistro-pastis-.webp.webp\")
<\/p>\n
Das gem\u00fctliche Bistro PASTIS.<\/p>\n
Tom Busch<\/p>\n
Reiseinformationen<\/p>\n
Franz\u00f6sisch inspiriert Kaffeetrinken: Caf\u00e9 Pistache, Caf\u00e9 K\u00f6nigin Louise (Aramis), Kaffee Ausblick, Altstadtkaffee und Linas, bekannt f\u00fcr seine franz\u00f6sische Patisserie, www.rendezvous-saarlouis.de\n<\/p>\n
LA MAISON: Vier-Sterne-Superior-Hotel mit 50 Zimmern und Suiten, Feinschmecker Hotel des Jahres, Sterne-Restaurant LOUIS, franz\u00f6sische K\u00fcche im PASTIS Bistro, Kreativ-Kulinarik im Petit LOUIS in der LOUIS bar & bibliothek sowie ganz neu er\u00f6ffnetes SPA, www.lamaison-hotel.de\n<\/p>\n
Grenz\u00fcberschreitende Festivals: Hemmersdorf Pop Sarre Moselle mit Kunst abseits vom Mainstream 15.8.2025, KlangReserve 2025 mit Musik in der gesamten Innenstadt 15.-17.8.2025, Savoy Truffle mit Pop, Latin-Grooves, Folk und Indie-Rock 17.8.2025, VAUBAN VIBES von Techno, Trance bis Bass & Groove auf der Vauban Insel in Saarlouis 6.9.2025 sowie www.saarlouiseremmes.de\n<\/p>\n
Grenzhopping: Motorbike-Tour im Zickzack \u00fcber die deutsch-franz\u00f6sische Grenze mit Saarlouis, Metz und Nancy, www.rendezvous-saarlouis.de\/erlebnisse\/grenzhopping\/\n<\/p>\n
Wander- und Radwege an und \u00fcber die Grenze: Grenzblickweg, Niedtalradweg, Saar-Radweg, Beruser Europablick und Saarland-Radweg, www.urlaub.saarland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saarlouis begeistert mit franz\u00f6sischem Flair und kulinarischen H\u00f6hepunkten. Die Stadt vereint Historie und Genuss und bietet ein St\u00fcck…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":329540,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3974],"tags":[331,332,548,663,3934,3980,156,13,14,15,12],"class_list":{"0":"post-329539","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-frankreich","8":"tag-aktuelle-nachrichten","9":"tag-aktuelle-news","10":"tag-eu","11":"tag-europa","12":"tag-europe","13":"tag-france","14":"tag-frankreich","15":"tag-headlines","16":"tag-nachrichten","17":"tag-news","18":"tag-schlagzeilen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114994883296648328","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/329539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=329539"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/329539\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/329540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=329539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=329539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=329539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}