{"id":337471,"date":"2025-08-11T23:08:13","date_gmt":"2025-08-11T23:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/337471\/"},"modified":"2025-08-11T23:08:13","modified_gmt":"2025-08-11T23:08:13","slug":"fulda-bonn-heisskalter-nachtisch-eis-vom-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/337471\/","title":{"rendered":"Fulda\/Bonn | Hei\u00dfkalter Nachtisch: Eis vom Grill"},"content":{"rendered":"

Fulda\/Bonn (dpa\/tmn) – Wenn gegrillt wird, gibt es \u00fcblicherweise W\u00fcrstchen, Steak, Gem\u00fcse und Kr\u00e4uterbaguette. So weit, so gut. Es geht allerdings noch besser. Die experimentierfreudige Grill-Community wei\u00df: Man kann fast alles grillen.\u00a0<\/p>\n

Stockbrot oder Pizza werden \u00fcber der Glut gebacken und Gem\u00fcse in Wok-Pfannen frittiert. Da war es nur eine Frage der Zeit, bis auch dem s\u00fc\u00dfen Nachtisch Aufmerksamkeit geschenkt wird. Und zwar \u00fcber die bekannte Banane, mit Schokolade best\u00fcckt, hinaus.<\/p>\n

\u00abEis vom Grill ist ein tolles Dessert und viel leichter zu machen als man denkt\u00bb, sagt Volker Elm, ehemaliger Pr\u00e4sident der German Barbecue Association und Anbieter von Grillkursen. Was wie ein Widerspruch klingt, entpuppt sich als perfekte Erg\u00e4nzung.<\/p>\n

So unkompliziert gelingt es<\/p>\n

Selbstverst\u00e4ndlich schmilzt Eiscreme, wenn sie einfach so auf den hei\u00dfen Grillrost gelegt wird. Der Trick, um dies zu verhindern: \u00abDas Eis wird von einer sch\u00fctzenden H\u00fclle \u2013 etwa aus Eischnee, Bl\u00e4tter- oder Biskuitteig umgeben\u00bb, empfiehlt Heike Kreutz im Newsletter der Bundeszentrale f\u00fcr Ern\u00e4hrung zum Thema Desserts vom Grill. Volker Elm setzt auf Eischnee. \u00abDas geht schnell, gelingt einfach und gibt immer Komplimente.\u00bb<\/p>\n

Mit dieser Anleitung zaubert man den beeindruckenden Nachtisch ganz einfach Zuhause:<\/p>\n

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  1. Eine Eissorte nach Wahl in Kugeln vorportionieren und f\u00fcr mehrere Stunden ins Tiefk\u00fchlfach legen. Die einzelnen Kugeln frieren gut durch und halten so der Hitze besser stand. Wer einen optischen Kontrast mag, der w\u00e4hlt Schokoladen- oder farbiges Fruchteis. Beides hebt sich gut vom hellen Eischnee ab.<\/li>\n
  2. Den Grill mit geschlossenem Deckel auf Temperatur bringen. 200 Grad sollten es Minimum sein. Je hei\u00dfer, desto besser. Das Dessert wird sp\u00e4ter bei indirekter Hitze, das hei\u00dft nicht direkt \u00fcber der Flamme oder Glut, gegrillt. Bei einem Holzkohlegrill erzeugt man eine indirekte Zone, indem man die Kohle nur auf eine Seite oder an den Rand legt. F\u00fcr den Gasgrill gilt, nur die Flammen auf einer Seite nutzen.<\/li>\n
  3. Kurz bevor das Eis auf den Grill kommt, wird das Baiser zubereitet. Dazu das Eiwei\u00df mit etwas Salz, Zitronenabrieb und Puderzucker zu einem festen Eischnee schlagen. Pro Portion ein bis zwei Eiwei\u00dfe einplanen, da die Eiskugel vollst\u00e4ndig vom Baiser umh\u00fcllt sein muss. Der Eischnee gelingt am besten in einer fettfreien Glas- oder Metallsch\u00fcssel. Er ist fest genug, sobald man die Sch\u00fcssel auf den Kopf drehen kann, ohne das Eischnee herausf\u00e4llt.<\/li>\n<\/ol>\n

    Die letzten Handgriffe vorm Genie\u00dfen<\/p>\n

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    1. Ist der Grill auf Temperatur, wird die Eiskugel aus dem Froster genommen und auf einen Boden gesetzt. M\u00fcrbeteig-Torteletts oder belgische Waffeln eignen sich hervorragend. Beide f\u00fcgen dem Dessert eine knusprige Komponente hinzu. Elm belegt die Torteletts oder Waffeln gerne mit etwas Obst oder bestreicht sie mit Marmelade, bevor er das Eis daraufsetzt. \u00abDann verrutscht die Kugeln beim Umh\u00fcllen nicht und schmecken tut es auch\u00bb, sagt Elm, der auch als \u00absir_bbq\u00bb einen eigenen youTube-Kanal betreibt.<\/li>\n
    2. Danach die Baisermasse mit einem L\u00f6ffel circa einen Zentimeter dick ums Eis verteilen. Darauf achten, dass alles gut verschlossen ist. Wird der Eischnee mit einer Stern-Spritzt\u00fclle ums Eis gespritzt, entstehen beim Flambieren unter der Grillhaube tolle braune Kanten.<\/li>\n
    3. Auf dem Grill in die indirekte Zone setzen, damit der Boden nicht verbrennt. Das Dessert ist fertig, wenn das Baiser gebr\u00e4unt ist. Je nach Temperatur dauert dies drei bis sieben Minuten. Ob es ein Kohle- oder Gasgrill ist, ist egal, Hauptsache der Grill hat eine Haube. \u00abDas ist allerdings heute der Standard\u00bb, sagt Elm. In einem kleinen Pizza-Ofen mit 300-400 Grad Hitze, dauert es sogar nur wenige Sekunden bis das Dessert fertig ist.<\/li>\n<\/ol>\n

      So bekommt das Dessert extra Pfiff<\/p>\n

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      • Das Dessert l\u00e4sst sich ganz nach Geschmack verfeinern. Kleine Nussst\u00fcckchen passen wunderbar zu Nusseissorten und geben dem gegrillten Eis einen angenehmen Crunch. <\/li>\n
      • Kinder freuen sich besonders \u00fcber bunte Zuckerstreusel, die aufs Baiser gestreut und mitgegrillt werden. <\/li>\n
      • F\u00fcr Erwachsene darf es etwas raffinierter sein. Ein kleiner Schluck Whiskey oder Lik\u00f6r beim Schlagen des Eisschnees verleiht dem Ganzen eine besondere Note.<\/li>\n
      • Eine trendige Idee: Aperol-Lik\u00f6r vorab durch Einkochen eindicken und sp\u00e4ter beim Schlagen ins Baiser geben. <\/li>\n
      • Als Clou kann man selbstgemachtes Aperol-Eis oder Orangeneis in eine halbierte und ausgeh\u00f6hlte Orangenschale setzen und mit dem Aperol-Baiser umh\u00fcllen. Eine hei\u00df-kalte Variante des beliebten Sommergetr\u00e4nks.<\/li>\n<\/ul>\n

        Mit Speck f\u00fcr die perfekte Verbl\u00fcffung sorgen<\/p>\n

        Elm schl\u00e4gt auch noch eine s\u00fc\u00df-deftige Variante vor: auf ein M\u00fcrbeteig-Tortelett eine durchgefrorene Kugel dunkles Schokoladeeis setzen und mit Baiser ummanteln. Auf das Baiser wird vorbereiteter Bacon-Candy gestreut. Speck-S\u00fc\u00dfigkeit? Jawohl.\u00a0<\/p>\n

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        • Dazu den Bacon kross anbraten und mit braunem Zucker karamellisieren.<\/li>\n
        • Abk\u00fchlen lassen und in kleine St\u00fcckchen schneiden. <\/li>\n
        • Auf das flambierte Dessert eine Balsamico-Creme flie\u00dfen lassen. <\/li>\n
        • Ein Espresso oder Ristretto runden das Ganze geschmacklich ab.<\/li>\n<\/ul>\n

          \u00abDie G\u00e4ste sind zun\u00e4chst etwas ungl\u00e4ubig, dann total begeistert\u00bb, sagt Elm. Verst\u00e4ndlich, wenn so viele Aromen und Konsistenzen zusammenkommen: s\u00fc\u00dfe Schokolade zu deftigem Speck, warm und kalt, flauschiger Eischnee im Kontrast zur knusprigen Waffel. Das garantiert eine Geschmacksexplosion mit jedem L\u00f6ffel.\u00a0<\/p>\n

          Generell gilt: Ist das Eis fertig, sollte es sofort angerichtet werden. Einmal angestochen, schmitzt das Eis bei meist sommerlichen Temperaturen rasant schnell.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Fulda\/Bonn (dpa\/tmn) – Wenn gegrillt wird, gibt es \u00fcblicherweise W\u00fcrstchen, Steak, Gem\u00fcse und Kr\u00e4uterbaguette. So weit, so gut.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":337472,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[8017,1741,3364,29,13676,5763,4974,30,40938,1209,624,1457,41182,64562],"class_list":{"0":"post-337471","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-grillen","9":"tag-bonn","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-eis","13":"tag-ernaehrung","14":"tag-essen-und-trinken","15":"tag-germany","16":"tag-grill","17":"tag-nordrhein-westfalen","18":"tag-ratgeber","19":"tag-rezepte","20":"tag-selber-machen","21":"tag-tmn0051"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115012652472283135","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=337471"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337471\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/337472"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=337471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=337471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=337471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}