Berlin (dpa\/tmn) – Das Kind wird eingeschult. Sie wollen etwas Besonderes ? aber ohne Backdrama? Wie w\u00e4re es mit einer s\u00fc\u00dfen Schult\u00fcte als Erg\u00e4nzung der echten? Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt es garantiert.<\/p>\n
F\u00fcr einen Kuchen in Schult\u00fctenform ist ein Sandkuchenteig am besten geeignet, also ein Teig f\u00fcr die klassischen R\u00fchrkuchen wie Marmor-, Zitronen- oder Rotweinkuchen. Diese Kuchen br\u00f6seln nicht, halten ihre Form und sind gut verzierbar. Da sie viel Butter enthalten, besteht au\u00dferdem keine Gefahr, dass man den Kuchen nicht vom Blech oder Backpapier l\u00f6sen kann.<\/p>\n
Vorbereitung entspannt am Vortag<\/p>\n
Bei diesen \u00abGleich-Schwer-Rezepten\u00bb verwendet man immer gleich viele Anteile Mehl, Zucker, Butter oder Margarine und Eier. Das k\u00f6nnen zum Beispiel jeweils 100 Gramm sein, zwei Eier, dazu Vanille, etwas Salz, Zitrone oder Schokolade. \u00abWer ganz sichergehen will, gibt noch etwas Backpulver hinzu\u00bb, sagt Gerhard Schenk, Pr\u00e4sident des Deutschen Konditorenbundes.<\/p>\n
Diese Masse sei wesentlich dichter und stabiler als Biskuit und deswegen f\u00fcr Einsteiger-Formtorten besser geeignet. \u00abBiskuit ist zwar leichter und lockerer, aber wenn man ausgiebig dekorieren will, sinkt die Dekoration ein, die Masse tr\u00e4gt dann nicht\u00bb, sagt Schenk. Der Schult\u00fctenkuchen l\u00e4sst sich problemlos am Vortag vorbereiten, nur die Verzierung muss eventuell bis zum Einschulungstag warten.\u00a0<\/p>\n
Kuchen in Dreiecksform<\/p>\n
F\u00fcr das Backen gibt es zwei M\u00f6glichkeiten: Entweder man hat eine Spring- oder Silikonform in der gew\u00fcnschten Ausf\u00fchrung oder man gie\u00dft die Masse auf ein Blech mit Backpapier und schneidet nach dem Backen und Ausk\u00fchlen die Form zu. Im Fall der Schult\u00fcte w\u00e4re das ein spitz zulaufendes Dreieck.\u00a0<\/p>\n
\u00abDie Schult\u00fcte sollte nicht zu gro\u00df werden, damit sie transportabel bleibt\u00bb, r\u00e4t Foodbloggerin Kathrin Runge. Sie hat f\u00fcr ihren Blog \u00abBacken macht gl\u00fccklich\u00bb ein Rezept f\u00fcr eine schokoladige Schult\u00fcten-Torte entwickelt, das auch f\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet ist.<\/p>\n
Die breiteste Stelle der Schult\u00fcte sollte ihr zufolge so breit sein wie die Kuchenplatte selbst, damit m\u00f6glichst wenig Teig-Abschnitte \u00fcbrigbleiben. An der unteren Seite, wo die Schult\u00fcte spitz zul\u00e4uft, k\u00f6nnen Sie zwei kleinere Dreiecke abschneiden, die sp\u00e4ter den oberen Abschluss der Schult\u00fcte darstellen.<\/p>\n
Pudding oder Buttercreme als F\u00fcllung<\/p>\n
Wer schon mehr Backerfahrung hat, kann etwas h\u00f6her backen und sp\u00e4ter die Masse in zwei H\u00e4lften teilen. Als F\u00fcllung kommen Pudding, Marmelade oder Buttercreme infrage. Alternativ backt man zweimal das Dreieck. \u00abDie Dreiecke d\u00fcrfen dann nicht zu hoch werden und man muss darauf achten, dass sp\u00e4ter beim Schneiden nicht alles raus quillt\u00bb, sagt Runge.<\/p>\n
Hei\u00dfe Aprikosenmarmelade eignet sich Schenk zufolge sehr gut, um sie unter eine Schokoladenglasur zu geben. \u00abDann kommt ein bisschen S\u00e4ure mit rein\u00bb, sagt Schenk. Am besten w\u00e4hlen Sie eine Marmelade ohne St\u00fcckchen oder p\u00fcrieren sie. \u00abSonst l\u00f6st sich die Schokolade wieder, wenn sie auskristallisiert\u00bb, warnt Schenk. Der Kuchen zieht sich beim kalt werden zusammen, die Schokolade beh\u00e4lt ihre Form, deshalb braucht es eine Bindeschicht.\u00a0<\/p>\n
Wichtig: Den Schult\u00fctenkuchen vorher ausk\u00fchlen lassen, die Marmelade mit einem Pinsel auftragen, dann erkalten lassen. W\u00e4hlen Sie eine Fettglasur, keine Kuvert\u00fcre. \u00abDie muss man nicht temperieren, nur aufw\u00e4rmen und \u00fcberziehen, dann wird sie fest\u00bb, sagt Schenk. Solange die Schokolade noch feucht ist, kann die Deko hinzugef\u00fcgt werden.<\/p>\n
Glasur statt Puderzucker<\/p>\n
Ein Puderzuckerguss ist den Experten zufolge weniger geeignet, weil er hart und stumpf wird, sobald er auskristallisiert. Sollten Sie dennoch Zuckerguss verwenden wollen, r\u00e4t Runge, ihn mit Milch anzur\u00fchren, damit er besser deckt.\u00a0<\/p>\n
Die Deko sollte dann erst am Tag der Einschulung aufgebracht werden, sonst besteht gerade bei zuckerhaltigen, bunten Artikeln die Gefahr, dass sie verlaufen. Eine weitere M\u00f6glichkeit ist Fondant, die Zuckermasse gibt es fertig in vielen Farben.<\/p>\n
Runge w\u00e4hlt f\u00fcr ihren Schult\u00fctenkuchen eine fertige Vanille-Glasur. \u00abMit Fondant oder Marzipan w\u00fcrde ich nur arbeiten, wenn man damit schon Erfahrung hat, sonst ist es unn\u00f6tig viel Stress\u00bb, sagt sie. Ob die R\u00e4nder mit verziert oder frei gelassen werden, ist Geschmackssache. \u00abBei dunklem Teig und heller Glasur kann es besonders sch\u00f6n aussehen, wenn die Seiten frei bleiben und man die verschiedenen Schichten sieht\u00bb, sagt Runge.<\/p>\n
Bunte Deko von Streusel bis Einh\u00f6rner<\/p>\n
Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Mittlerweile gibt es von Buchstaben \u00fcber Streusel bis Einh\u00f6rner vieles im Supermarkt fertig zu kaufen. Wer mit Marzipan arbeiten will: Die Rohmasse, die es im Einzelhandel gibt, ist oft sehr fest. Damit kann man nicht modellieren, die Masse muss mit Puderzucker im Verh\u00e4ltnis 2:1 (zwei Teile Marzipan, ein Teil Puderzucker) versetzt werden.<\/p>\n
W\u00e4hrend der Verzierung kann Schokolade heruntertropfen und der Kuchen klebt fest. Deshalb f\u00fcr Glasur und Deko besser eine Folie oder Backpapier darunterlegen und direkt im Anschluss dann auf die Servierplatte heben. \u00abMan kann auch Backpapier auf die Gr\u00f6\u00dfe zuschneiden und den Kuchen inklusive Papier auf die Platte heben\u00bb, sagt Runge.<\/p>\n
Alternative: M\u00fcrbeteig als Boden<\/p>\n
M\u00f6glich w\u00e4re au\u00dferdem ein M\u00fcrbteig als Grundlage. Das ist ein sogenannter 1-2-3-Teig, also aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Fett, drei Teilen Mehl. Daf\u00fcr die Form der Schult\u00fcte aufzeichnen und eine Schablone erstellen. Den M\u00fcrbteig ausrollen und mit Hilfe der Schablone ausschneiden. Den Teig mit einer Gabel piksen, damit sich keine Blasen bilden, anschlie\u00dfend goldbraun backen.<\/p>\n
Man kann den M\u00fcrbteig mit Schokolade d\u00fcnn bestreichen, dann bleibt er knackig. Im Anschluss mit Marmelade bepinseln und die gebackene Sandmasse aufsetzen. Wenn alles fertig ist, lassen sich die \u00fcbersch\u00fcssigen M\u00fcrbteig\u00fcberst\u00e4nde mit einem Zackenmesser entfernen.<\/p>\n
So bleibt der Boden sch\u00f6n trocken. Sollten Teigreste \u00fcbrigbleiben, lassen sich diese in ungebackenem Zustand einfrieren. Reste der Sandmasse k\u00f6nnen zu Cakepops oder Schichtdessert verarbeitet werden.<\/p>\n
Der Kuchen sollte im K\u00fchlschrank luftdicht verpackt gelagert werden, sofern Buttercreme drin ist. \u00abSonst nimmt der Kuchen den Geschmack etwa von K\u00e4se an\u00bb, sagt Schenk. Zudem herrscht Luftfeuchtigkeit im K\u00fchlschrank. Die Verzierungen bestehen aus Zucker, das hei\u00dft, sie ziehen Wasser an und dann verl\u00e4uft die Farbe. Eine reine Marmor- oder Zitronenschult\u00fcte muss nicht gek\u00fchlt werden, hier reichen Zimmertemperatur und eine entsprechende Box.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Berlin (dpa\/tmn) – Das Kind wird eingeschult. Sie wollen etwas Besonderes ? aber ohne Backdrama? Wie w\u00e4re es…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":339129,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1825],"tags":[14875,296,2632,29,4973,4974,553,30,8192,624,1457,27690,95252,95250,95253,95251,64562],"class_list":{"0":"post-339128","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-berlin","8":"tag-backen","9":"tag-berlin","10":"tag-brcmj","11":"tag-deutschland","12":"tag-ernahrung","13":"tag-essen-und-trinken","14":"tag-familie","15":"tag-germany","16":"tag-kuchen","17":"tag-ratgeber","18":"tag-rezepte","19":"tag-schulbeginn","20":"tag-schuleinfahrung","21":"tag-schultate","22":"tag-schultatenkuchen","23":"tag-themenpaket-schulbeginn","24":"tag-tmn0051"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115016314083460786","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=339128"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339128\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/339129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=339128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=339128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=339128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}