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![\"Jan](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/OCDQS5NXNZEXNK4GWFLK3FAEJI.jpg\")
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Jan Czerny (r), Inhaber von Czernys K\u00fcstenbrauerei, und Brauer Nicklas Mathesdorf arbeiten im Labor an der Entwicklung von Aquavit.<\/p>\n
Quelle: Axel Heimken<\/p>\n
Gro\u00dfe Leserumfrage: Wie soll der neue KN-Aquavit aus Kiel schmecken? <\/p>\n
\u201eAquavit besteht heute meist aus geschmacksneutralem Alkohol<\/a>, der mit K\u00fcmmel, Dillsamen, S\u00fc\u00dfholzwurzel und Sternanis aromatisiert wird\u201c, sagt Jan Czerny. Das werde auch beim neuen KN-Aquavit aus Kiel so sein. Aber zu dieser Gew\u00fcrzmischung w\u00fcrden auch die authentischen Destillate aus regionalem Getreide, auf die Czernys spezialisiert ist, passen. \u201eDadurch erreicht man eine historisch handgemachte Qualit\u00e4t.\u201c <\/p>\n Zudem gebe es noch viel, viel mehr Botanicals wie Kr\u00e4uter, Beeren, Samen, Fr\u00fcchte oder Wurzeln, die prima zum Aquavit-Geschmack der beliebten Spirituose passen w\u00fcrden. <\/p>\n \u00c4hnlich wie bei modernen Trend-Gins, so Jan Czerny, lasse sich hier ein regionales Konzept entwickeln, das den Aquavit-Genuss typisch norddeutsch mache. \u201eOb klassisch, pur zum Nippen und Schnuppern oder in kreativen Longdrinks und Cocktails – Aquavit hat eine Menge Potenzial als nordische Alternative zu Gin.\u201c<\/p>\n Wir wollen den Aquavit neu erfinden und alles geben, dass es ein super hochwertiges Getr\u00e4nk wird.<\/p><\/blockquote>\n Jan Czerny<\/p>\n Czernys K\u00fcstenbrauerei & Destillerie<\/p>\n Weiterlesen nach der Anzeige<\/p>\n Weiterlesen nach der Anzeige<\/p>\n Ein hoch spannender Zusatz hier im Norden seien auch Meeresalgen. Vier maritime Ginmarken hat seine Firma bereits entwickelt. \u201eDaf\u00fcr haben wir teils internationale Preise gewonnen.\u201c <\/p>\n Jan Czerny stammt urspr\u00fcnglich aus dem Taunus. Zum Meeresbiologie-Studium an der Christian-Albrechts-Universit\u00e4t kam er nach Kiel <\/a>und blieb. \u201eZehn Jahre war ich anschlie\u00dfend in der Welt unterwegs\u201c, erz\u00e4hlt der promovierte Wissenschaftler. Vor allem, um f\u00fcr Geomar die Auswirkungen des globalen Wandels im Meer zu untersuchen. <\/p>\n In der Kieler Festung Friedrichsort hat Czernys seinen Sitz<\/p>\n 2016 macht er sein Hobby <\/a>zum Beruf<\/a>. Auch um mehr bei seinen beiden Kindern, die heute zehn und zw\u00f6lf sind, zu sein. In der Festung Friedrichsort hat Jan Czerny inzwischen sein Paradies gefunden. Alte Tonnengew\u00f6lbe-R\u00e4ume, ordentlich Platz f\u00fcr Braukessel und Co. und jede Menge Spa\u00df am Experimentieren. So auch am neuen KN-Aquavit.<\/p>\n \u201eWir wollen den Aquavit neu erfinden und alles geben, dass es ein super hochwertiges Getr\u00e4nk wird.\u201c Es soll ein Gaumenschmeichler aus \u201eregionalen Zutaten und ganz viel Liebe\u201c werden, der zudem noch in alten Holzf\u00e4ssern reifen soll. Ein paar T\u00fcren weiter stehen schon zwei alte Portweinf\u00e4sser bereit. 440 Liter Platz f\u00fcr den neuen KN-Aquavit aus Kiel. <\/p>\n Aquavit wird von den Skandinaviern geliebt<\/p>\n \u201eAquavit wird vor allem in Skandinavien <\/a>gerne getrunken\u201d, sagt Jan Czerny. Hier werde er meist eiskalt und in gek\u00fchlten Gl\u00e4sern serviert. \u201eAber auch zimmerwarm schmeckt er super.\u201c Dann rieche man auch viel mehr von den hochwertigen Zutaten.<\/p>\n Weiterlesen nach der Anzeige<\/p>\n Weiterlesen nach der Anzeige<\/p>\n Bereits im Vorwege der KN-Leser-Abstimmung hat Jan Czerny sich f\u00fcr den neuen Aquavit-Geschmack durch die Destillate geschnuppert. Er hat getestet und gemischt. Auf einem der Tische steht eine Art \u201eBibliothek\u201d in kleinen Flaschen. \u201eDas sind alles destillierte, regionale Botanicals, die spannende Zutaten f\u00fcr unsere Kreationen sind.\u201c Doch nicht alles passe zu K\u00fcmmel und Co.<\/p>\n KN-Aquavit: Drei moderne Interpretationen des klassischen Aquavits stehen zur Auswahl<\/p>\n Gemeinsam mit den Kieler Nachrichten hat sich der Fachmann nun f\u00fcr drei KN-Aquavit-Varianten entschieden. <\/p>\n \u201eJede Variante erz\u00e4hlt eine eigene Geschichte unserer Region\u201d, sagt Jan Czerny. Probieren kann man \u00fcbrigens noch keine der drei Versionen. \u201eErst wenn sich die KN-Leserinnen und -Leser entschieden haben, legen wir mit der Produktion los und stellen nur den Aquavit in Kiel her, der die meisten Stimmen bekommen hat.\u201c <\/p>\n Weiterlesen nach der Anzeige<\/p>\n Weiterlesen nach der Anzeige<\/p>\n Ein Aquavit f\u00fcr die Kieler Nachrichten und die Region<\/p>\n Ziemlich gespannt, wie die Leser-Abstimmung ausgehen wird, ist auch Markus Gries. \u201eEin Aquavit und die Kieler Nachrichten \u2013 beides steht f\u00fcr norddeutsche Tradition, Charakter und Verbundenheit mit unserer Region“, sagt der Leiter der \u201eSales & Distribution\u201d-Abteilung. <\/p>\n Der neue KN-Aquavit sei bestens dazu geeignet, die Vielfalt und den Geschmack des Nordens widerzuspiegeln. \u201eUnd wer k\u00f6nnte besser entscheiden, wie \u201aunser\u2018 Aquavit schmecken soll, als die Menschen, die hier leben?“<\/p>\n\n