Atmosph\u00e4re von Omas K\u00fcche wieder aufleben lassen<\/p>\n
Um 18.30 Uhr trifft Reinhardt Becht mit seiner Frau und ihrer gemeinsamen Freundin Grit C\u00f6ster ein. Die drei bleiben nicht unter sich, denn an ihrem Tisch nehmen auch Sabine Bellersen, Elisabeth Tietz, Gerdje Arlinghaus und Barbara Duell Platz. Beide Gruppen sind sich noch nie \u00fcber den Weg gelaufen, doch man kommt schnell ins Gespr\u00e4ch \u00fcber die Gastronomie in der S\u00fcdstadt und die Weihnachtsshow von Tommy Engel. Es ist Premierentag im Gasthaus zur Oma, alle 47 G\u00e4ste haben sich vorab online f\u00fcr das goldbraun panierte Fischfilet mit buntem Kartoffelsalat angemeldet. Um 18.45 Uhr kommt das Essen auf Tabletts und in gro\u00dfen Porzellansch\u00fcsseln aus der K\u00fcche. Lida Weag, von der die Rezepte stammen, ist schon seit mehreren Stunden in der K\u00fcche aktiv.<\/p>\n
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Im Vorhinein reserviert man f\u00fcr ein festes Zeitfenster, Getr\u00e4nke holt man sich selbst aus dem K\u00fchlschrank.<\/p>\n
Copyright: Alexander Schwaiger<\/p>\n
Initiator des gastronomisch-nostalgischen Projekts und Miteigent\u00fcmer der Gastst\u00e4tte ist Axel Brinkmann, der schon einige Erfahrungen als Unternehmer im gastronomischen Bereich gesammelt hat. Als er vor einigen Jahren bei einem Freund Schnippelbohneneintopf serviert bekam, fiel ihm auf, dass es doch eine \u201ecoole Idee\u201c w\u00e4re, \u201eOmagerichte\u201c anzubieten. Noch von seiner Gro\u00dfmutter kannte der 63-J\u00e4hrige gro\u00dfe T\u00f6pfe und lange Gespr\u00e4che.<\/p>\n
Menschen aus der \u201edigitalen Sprachlosigkeit\u201c befreien<\/p>\n
Sein Ziel ist es nun, wie damals \u201edie Menschen wieder an einen Tisch zu bekommen\u201c und aus der \u201edigitalen Sprachlosigkeit\u201c zu befreien. Deshalb muss jeder Gast damit rechnen, zusammen mit Fremden an einem Tisch zu sitzen. Handys d\u00fcrfen zwar mitgebracht werden, aber die direkte Kommunikation zwischen Fremden ist ausdr\u00fccklich erw\u00fcnscht.<\/p>\n
In den auf moderne Art gem\u00fctlich gestalteten R\u00e4umen kommt an jedem Abend nur ein Gericht aus der K\u00fcche. Aktuell geh\u00f6ren vier \u201eOmas\u201c zum Team, die mit Unterst\u00fctzung von Profikoch Criss Casper Gross abwechselnd traditionelle Rezepte umsetzen. Da die G\u00e4ste ausschlie\u00dflich vorab \u00fcber die Website ihren Besuch buchen, wird nur so viel Essen zubereitet, wie ben\u00f6tigt wird. Um das kulinarische Angebot auszubauen, soll das Team wachsen.<\/p>\n
Alte Traditionen als Herzensangelegenheit<\/p>\n
Mit 58 Jahren ist Sabine Kolb die j\u00fcngste im K\u00fcchenquartett. Das Gulasch, das sie mit Spiralnudeln und Wachsbrechbohnensalat zubereitet, habe schon ihre Mutter gekocht, sagt die K\u00f6lnerin: \u201eIch bin damit gro\u00df geworden.\u201c Ihre Ausbildung habe sie in Hamburg absolviert: \u201eWenn ich Heimweh hatte, gab es Gulasch.\u201c \u00dcber eine Freundin sei sie an ihren neuen Job als kochende \u201eOma\u201c gekommen, die sie in Wirklichkeit nicht ist. Ein Testessen f\u00fcr 60 Personen verlief erfolgreich: \u201eWir sind wirklich in der kurzen Zeit ein Team geworden.\u201c Man hilft sich gegenseitig.<\/p>\n
Lida Weag stammt aus der Tschechischen Republik, wo jede Familie ihr eigenes Rezept f\u00fcr Kartoffelsalat habe. Auch sie sei mit Kochen, Kindern und Essen aufgewachsen. Dem Konzept r\u00e4umt die 63-J\u00e4hrige gute Chancen auf Erfolg ein: \u201eWir leben in einer so f\u00fcrchterlichen Zeit. Alte Traditionen aufleben zu lassen, ist f\u00fcr mich ganz wichtig.\u201c F\u00fcr sie handele es sich um eine Herzensangelegenheit.<\/p>\n
Konzept kommt gut bei den G\u00e4sten an<\/p>\n
Das gilt auch f\u00fcr Monika Schorr, die sich tats\u00e4chlich Oma nennen darf. Schon als ihre heute 22 Jahre alte Enkelin ein Kleinkind war, habe sie f\u00fcr sie K\u00f6nigsberger Klopse zubereitet. \u201eDie Kapernso\u00dfe ist das A und 0\u201c, sagt die 81-j\u00e4hrige, die in der \u201eGasthaus zur Oma\u201c ihre Klopse nun mit Rote-Beete-Salat und Reis anbietet. Hier komme sie auch auf andere Gedanken, sagt sie. Denn ihr Mann sei mittlerweile verstorben. Auch f\u00fcr ihn habe sie immer gekocht.<\/p>\n
Lida Weag arbeitet an diesem Abend nicht nur, sondern sucht \u2013 nat\u00fcrlich \u2013 auch das Gespr\u00e4ch mit den G\u00e4sten. Die sind voll des Lobes f\u00fcr die gereichten Speisen. \u201eMehr als stimmig, wirklich k\u00f6stlich\u201c, sagt Barbara Duell. Auch die Runde am Tisch habe ihr gut gefallen: \u201eWir haben uns sofort vorgestellt und geduzt.\u201c Reinhardt Becht und seine Begleiterinnen sind nicht weniger begeistert: \u201eWir alle vermissen Oma-Gerichte, weil unsere Omas nicht mehr auf der Welt sind.\u201c F\u00fcr ihn stehe fest: \u201eWir kommen zu den K\u00f6nigsberger Klopsen wieder.\u201c<\/p>\n
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