![\"Das](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/5973decc-1905-4244-b1cf-4e20bc58f829.jpg\")
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Bayrische Ausgelassenheit ist weltweit ebenso bekannt wie ihre Begeisterung f\u00fcr Bier in grossen Kr\u00fcgen. Wie spannend und nachhaltig einige der besten Gastronomen zwischen Bodensee und Franken arbeiten, spricht sich dagegen erst allm\u00e4hlich herum.<\/p>\n
Man muss nicht das Oktoberfest besuchen, um in M\u00fcnchen auf angenehme Weise satt zu werden. Auch ein Abstecher auf den Viktualienmarkt, der schon einmal unglaublich voll werden kann, ist nicht zwingend notwendig, wenngleich dringend angeraten. Die Restaurants der bayrischen Hauptstadt haben sich in den letzten Jahren ein erhebliches St\u00fcck in Richtung Nachhaltigkeit entwickelt, und auf den bayrischen D\u00f6rfern ist die Gasthauskultur immer noch lebendig \u2013 allen wirtschaftlichen Problemen der Gastronomie zum Trotz.<\/p>\n
Wie gut man im Bundesland Bayern auch ohne rote Michelin-Sterne essen kann, wird im Chiemgau ebenso deutlich wie im Umkreis von M\u00fcnchen oder in Franken. Selbstgeschossenes Wild, biologisch angebautes Gem\u00fcse, Bier kleiner Brauereien oder Weine aus der Umgebung von W\u00fcrzburg: Der Trip lohnt sich \u2013 auch abseits der ber\u00fchmten M\u00fcnchner Gourmetrestaurants wie \u00abJan Hartwig\u00bb<\/a> oder \u00abTantris\u00bb<\/a>.<\/p>\n \u00abGut Steinbach\u00bb: Heimatgef\u00fchle<\/p>\n Dem ambitionierten Hotel<\/a>, Mitglied der Relais-&-Ch\u00e2teaux-Gruppe, sieht man nicht sofort an, wie nachhaltig die K\u00fcche arbeitet. Man muss schon selbst hinfahren in den Chiemgau, besser gesagt nach Reit im Winkl, und die hausgemachte Wildbratwurst essen, mit Blaukraut und Senf verfeinert. Ein exzellenter Einstieg in die Gastronomie des Hauses, die schon nur dem Namen des Restaurants nach (\u00abHeimat\u00bb!) auf Authentizit\u00e4t setzt.<\/p>\n PD<\/p>\n PD<\/p>\n Die Inhaber haben sich dagegen entschieden, h\u00f6chste Gourmetweihen anzustreben, sie laden lieber ein paar Mal im Jahr Gastk\u00f6che ein oder setzen auf Fleisch der eigenen Yak-Zucht. Den Kaiserschmarrn habe ich zwar verpasst, aber die als Zwischengang gereichte Kreation mit Tiroler Garnelen (statt solcher aus dem Meer) hat mir sehr gut gefallen, das mit Schokolade und Sauerrahm zubereitete Dessert fand ich wunderbar balanciert. Weil der Gutsbesitzer Graf von Moltke selbst auf die Jagd geht, herrscht kein Mangel an Nachschub von Reh oder Hirsch.<\/p>\n Tobias Hertle<\/p>\n \u00abGasthof Heinzinger\u00bb: Kleinknechts Dampfnudeln<\/p>\n Man muss sich einlassen auf diesen Gasthof<\/a>, der inmitten der bayrischen Landschaft eine Nische gefunden hat. Maisach ist zwar nicht gerade das Zentrum der Welt, doch der Wirt Denis Michael Kleinknecht hat G\u00e4ste gewonnen, die extra aus F\u00fcrstenfeldbruck, aus M\u00fcnchen, sogar aus der Schweiz anreisen.<\/p>\n Wolfgang Fassbender<\/p>\n Wolfgang Fassbender<\/p>\n Das Gourmetmenu oder die Steaks vom Greater Omaha American Heritage Angus w\u00e4ren bereits einen Besuch wert, doch die aufgepeppten Traditionsgerichte gefallen mir fast noch besser. Das Wiener Schnitzel, die Krautwickerl mit heimischem Reh, Steinpilzen aus den W\u00e4ldern, hausgemachten Gnocchi, die nur am Donnerstag servierten Dampfnudeln mit Mehl, Milch und Eiern von hier: Man weiss gar nicht genau, was man zuerst bestellen soll.<\/p>\n \u00abKlinglwirt\u00bb: bayrisch und bio<\/p>\n Viele bayrische Gasth\u00f6fe verwenden biologisch angebaute Produkte, doch eine derartige Konsequenz ist selten. Der \u00abKlinglwirt\u00bb<\/a> in M\u00fcnchen-Haidhausen setzt zum Grossteil auf das, was auf besonders akribisch kontrollierte Weise in der hiesigen Landwirtschaft erzeugt wird.<\/p>\n Was bedeutet, dass es zum Bioschweinsbraten auch einen Biosemmelkn\u00f6del gibt, dass auf dem Brotzeitbrettl Bioschinken und -k\u00e4se liegen und auch der hausgemachte Apfelstrudel mit Vanillesauce nach streng kontrollierten Prinzipien gebacken wird. Wer neugierig geworden ist, fragt die Chefin Sonja Obermeier nach der langen, \u00fcber viele Generationen zur\u00fcckreichenden Geschichte des Hauses.<\/p>\n \u00abGasthof zum Vaas\u00bb: Wein und Nockerl<\/p>\n Die Busse nach Forstinning fahren bisweilen nur in erheblichen Abst\u00e4nden, was bedeutet, dass man sich fr\u00fchzeitig Gedanken um die An- und Abreise machen sollte. Erst recht angesichts der Tatsache, dass der Gasthof<\/a> eine der besten Weinkarten Bayerns aufweist. Nachhaltig ist hier vor allem die Auswahl, denn gelistet werden nur Weine herausragender, qualit\u00e4tsbewusst arbeitender Erzeuger. Champagner oder Grand-Cru-Chardonnay aus der Bourgogne zu Forelle aus der Wagm\u00fchle und Kalbsrahmgulasch zu bestellen, w\u00e4re eine gute Idee.<\/p>\n Wolfgang Fassbender<\/p>\n Wolfgang Fassbender<\/p>\n Ich bin dann aber bei Riesling geblieben \u2013 ein 2016er Grosses Gew\u00e4chs aus dem Pf\u00e4lzer Weingut Christmann \u2013 und habe erstens das Spinatnockerl mit brauner Butter und zweitens den Tafelspitz verzehrt. Fazit: Die Geschwister Veronika und Johannes Bauer haben den Traditionsbetrieb mit einem modernen Konzept in die Zukunft gef\u00fchrt.<\/p>\n \u00abGasthof Blumenthal\u00bb: Familiensache<\/p>\n![\"Von](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/2ec9cbcd-0fc2-45c1-8cce-1101558390d0.jpg\")
Von Klassikern bis zu raffinierten Gerichten l\u00e4sst die Speisekarte keine W\u00fcnsche offen. <\/p>\n![\"Idyllisch](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0a31bb91-a9cc-4949-b9b7-e720448377b8.jpg\")
Idyllisch ist das \u00abGut Steinbach\u00bb direkt am See gelegen. <\/p>\n Neben dem Stammhaus und dem Steinbacher Hof kann auch in einem der Chalets \u00fcbernachtet werden. <\/p>\n
![\"Das](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/4182583e-0e7e-4fa5-a50c-ce57197d76a7.jpg\")
Das Wiener Schnitzel mit der hauseigenen Kartoffelsalat-Kreation. <\/p>\n![\"G\u00e4ste](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/d4bffe7d-c0d7-4c31-8df5-01f9aaafd4e6.jpg\")
G\u00e4ste reisen sogar aus der Schweiz an, um hier zu speisen. <\/p>\n![\"Die](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ec903d5d-9aac-496d-a7d7-0f824825bb08.jpg\")
Die Weinkarte ist der heimliche Star, doch auch das Essen steht ihr in nichts nach. <\/p>\n![\"Typisch](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/12fcbfac-a52d-463f-b7e6-9b63cc136f56.jpg\")
Typisch bayrisch: Der Biergarten. <\/p>\n