{"id":357188,"date":"2025-08-19T17:07:33","date_gmt":"2025-08-19T17:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/357188\/"},"modified":"2025-08-19T17:07:33","modified_gmt":"2025-08-19T17:07:33","slug":"koeln-das-bietet-das-sortiment-der-ersten-veganen-metzgerei-der-stadt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/357188\/","title":{"rendered":"K\u00f6ln: Das bietet das Sortiment der ersten veganen Metzgerei der Stadt"},"content":{"rendered":"

\u201eIm Grunde kann man sich das vorstellen, wie fr\u00fcher als Kind. Wenn du reinkommst, bekommst du erstmal eine Scheibe Fleischwurst in die Hand gedr\u00fcckt.\u201c Saskia Kiesewetter er\u00f6ffnet am Samstag gemeinsam mit Freund und Gesch\u00e4ftspartner Jan Lachmann die erste vegane Metzgerei in K\u00f6ln<\/a>. \u201eDie vegane Fleischerei\u201c wurde in Dresden aus der Taufe gehoben und feiert seitdem Erfolge in M\u00fcnchen, Hamburg, Berlin und Augsburg.<\/p>\n

\"Eine<\/p>\n

Eine fertig best\u00fcckte Theke in einer anderen Filiale der veganen Fleischerei.<\/p>\n

Copyright: picture alliance\/dpa<\/p>\n

Am Samstag ab 11.30 Uhr ist es in K\u00f6ln so weit: Interessierte k\u00f6nnen zur Er\u00f6ffnung bei H\u00e4ppchen und Sekt die neue Filiale begutachten. In der Theke wird neben Rinderhack, Fleischwurstscheiben und Sauerbraten auch Gulasch und Bolognese im Glas sowie veganer K\u00e4se aus spanischem Familienbetrieb angeboten – alles vegan und in der Dresdener Manufaktur h\u00e4ndisch produziert.<\/p>\n

Im Grunde kann man sich das vorstellen, wie fr\u00fcher als Kind. Wenn du reinkommst,bekommst du erstmal eine Scheibe Fleischwurst in die Hand gedr\u00fcckt.<\/p><\/blockquote>\n

Saskia Kieswetter, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin\u201e Die vegane Fleischerei\u201c Ehrenfeld<\/p>\n

Kiesewetter freut sich auf den Start ihres Ladens und die zuk\u00fcnftige Kundschaft. Auch gegen\u00fcber Menschen, die der veganen oder vegetarischen Ern\u00e4hrungsweise noch skeptisch eingestellt sind, ist sie offen und freut sich \u00fcber einen Besuch in der Filiale: \u201eIch kenne das von mir selber, dass der Verzicht auf Fleisch aufgrund des Geschmacks schon schwerf\u00e4llt.\u201c Doch sie will Menschen mit der Er\u00f6ffnung in K\u00f6ln genau das erm\u00f6glichen: Produkte einzukaufen, die geschmacklich \u00fcberzeugen und hinter denen weder das Leiden eines Tieres, noch unmoralische Produktionsbedingungen stecken.<\/p>\n

Vegane Fleisch- und Wurstalternativen gibt es heutzutage im Supermarkt in H\u00fclle und F\u00fclle. Demgegen\u00fcber m\u00f6chte \u201eDie vegane Fleischerei\u201c mit der hauseigenen Produktion \u00fcberzeugen. \u201eHinter den meisten veganen Marken stehen gro\u00dfe Firmen wie Nestl\u00e9 oder Fleischfabrikanten, die trotzdem noch Tiere verarbeiten.\u201c<\/p>\n

Die Preise in der Fleischerei sind vergleichbar mit Supermarktprodukten. Bei Kiesewetter und Lachmann bekommt der Kunde f\u00fcr 2,29 Euro 100 Gramm Salami oder Lyoner. Der vegane Thunfisch kostet 4,29 Euro die Dose, was preislich vergleichbar mit Marktf\u00fchrern im Einzelhandel ist. Das Leberk\u00e4s-Br\u00f6tchen bekommt man f\u00fcr f\u00fcnf Euro als Snack auf die Hand. Neben Schnitzelbr\u00f6tchen und Frikadelle werden diese frisch aus der hei\u00dfen Theke angeboten.<\/p>\n

Lachs und Oktopus aus dem 3D-Drucker<\/p>\n

Ebenfalls Teil des Sortiments sind das Lachsfilet und die Oktopusarme aus dem 3D-Drucker. Laut Kiesewetter ist es dem Unternehmen wichtig, dass die Menschen, die hinter der Produktion stecken, fair entlohnt werden. Auch die Technologien seien ein gro\u00dfer Kostenpunkt. \u201eDeswegen kostet so ein Lachsfilet dann auch mal sechs Euro\u201c, erkl\u00e4rt sie.<\/p>\n

Kiesewetter und Lachmann sind nicht nur Gesch\u00e4ftsf\u00fchrende der neuen Filiale des Franchise-Unternehmens, sie werden auch selbst hinter der Theke stehen und freuen sich auf den direkten Kontakt mit der Kundschaft. Auf die Idee, eine Filiale auf der Venloer Stra\u00dfe in Ehrenfeld zu er\u00f6ffnen, kam Kiesewetter zuf\u00e4llig \u00fcber eine Online-Recherche. \u201eIch hatte keinen Bock mehr auf den alten B\u00fcrojob und dachte, kochen und vegane Rezepte ausprobieren, das macht mir Spa\u00df.\u201c<\/p>\n

\u201eHi, ich bin Saskia, ich komme aus K\u00f6ln. Es gibt hier keinen Laden. Checke ich nicht.\u201c<\/p><\/blockquote>\n

Saskia Kieswetter, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin\u201e Die vegane Fleischerei\u201c Ehrenfeld<\/p>\n

So ist sie auf die Webseite der veganen Fleischerei gesto\u00dfen und schrieb so gleich eine Nachricht an die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung. Und so kam alles in Rollen. Lachmann bekam bald Wind von der Idee, die beiden sind seit acht Jahren befreundet.<\/p>\n

Sie tragen die gemeinsame Verantwortung f\u00fcr das Gesch\u00e4ft und sind froh dar\u00fcber. \u201eWir haben dadurch auch eine gewisse Sicherheit\u201c, sagt Lachmann. Dass es zu zweit entspannter ist, als alleine, merkt Kiesewetter bereits in der Umbauphase: \u201eEs ist so viel, du musst an so viel denken, es gibt so viele neue Herausforderungen, neue T\u00e4tigkeitsfelder, neue Dinge, mit denen man sich vorher nicht besch\u00e4ftigt hat.\u201c Hier erg\u00e4nzen sich die beiden, teilen Aufgaben auf und kommen trotzdem zurzeit noch auf einen Zw\u00f6lf-Stunden-Tag. Darum\u00a0freuen sie sich auf den regul\u00e4ren Betrieb und die Gespr\u00e4che mit der Kundschaft: \u201eWir sind beide extrovertierte Labertaschen\u201c, sagt Kiesewetter und lacht.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201eIm Grunde kann man sich das vorstellen, wie fr\u00fcher als Kind. Wenn du reinkommst, bekommst du erstmal eine…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":357189,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1828],"tags":[29,30,1420,1209],"class_list":{"0":"post-357188","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-koeln","8":"tag-deutschland","9":"tag-germany","10":"tag-koeln","11":"tag-nordrhein-westfalen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115056531784462527","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/357188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=357188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/357188\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/357189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=357188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=357188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=357188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}