{"id":362211,"date":"2025-08-21T15:51:11","date_gmt":"2025-08-21T15:51:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/362211\/"},"modified":"2025-08-21T15:51:11","modified_gmt":"2025-08-21T15:51:11","slug":"reiswein-statt-ebbelwoi-wahl-frankfurterin-ist-sake-sommeliere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/362211\/","title":{"rendered":"Reiswein statt Ebbelwoi: Wahl-Frankfurterin ist Sake-Sommeli\u00e8re"},"content":{"rendered":"
    \n
  1. Startseite<\/a><\/li>\n
  2. Frankfurt<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    Stand: 21.08.2025, 17:21 Uhr<\/p>\n

    Von: Holger Vonhof<\/a><\/p>\n

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    Isabell Fukuda-Pichler er\u00f6ffnet dem deutschen Publikum fern\u00f6stliche Geschmackswelten. Nach langem Japan-Aufenthalt vertreibt sie nun Sake in der N\u00e4he von Frankfurt.<\/p>\n

    Frankfurt \u2013 Duftige Kirschbl\u00fctenzweige schm\u00fccken das Etikett der Flasche. \u201eDas ist ein Sake, der mit wilden Hefen aus der Sakura-Region hergestellt ist, aus dem Weltkulturerbe Schloss Himeji\u201c, erkl\u00e4rt Isabel Fukuda-Pichler. Sakura ist der japanische Begriff f\u00fcr Kirschbl\u00fcte und wird oft als Synonym f\u00fcr die Kirschbl\u00fctenzeit in\u00a0Japan\u00a0verwendet; die Bl\u00fcte steht f\u00fcr Sch\u00f6nheit, Aufbruch und Verg\u00e4nglichkeit. Der Sakura-Sake, den sie in bauchige Gl\u00e4ser einschenkt, ist fruchtig, feinherb, leicht und frisch.<\/p>\n

    Isabel Fukuda-Pichler verdient ihr Geld mit einer in Deutschland ungew\u00f6hnlichen Profession: Sie ist Sake-Sommeli\u00e8re, also eine Expertin, die sich auf die Auswahl, Lagerung, den Service und die Beratung rund um das alkoholische Getr\u00e4nk aus Japan spezialisiert hat. Die Goldsteinerin arbeitet f\u00fcr einen in Kronberg<\/a> ans\u00e4ssigen Importeur, der demn\u00e4chst sein 20-j\u00e4hriges Firmenjubil\u00e4um mit einer offenen Sake-Verkostung in Frankfurt<\/a> feiert.<\/p>\n

    Fukuda-Pichler versorgt auch Frankfurter Feinkostmarkt<\/p>\n

    Zu den Kunden geh\u00f6ren Sterne-Restaurants, japanische L\u00e4den oder das \u201eFrische-Paradies\u201c in Griesheim<\/a>, aber das Interesse w\u00e4chst auch bei Privatleuten: Deutschland, so hat sie festgestellt, ist noch recht unbeleckt, was Sake angeht. Was oft als Reiswein oder gar Reisschnaps bezeichnet wird, ist ein aus poliertem Reis gebrautes alkoholisches Getr\u00e4nk\u00a0von bis zu 20, meist aber 14 oder 15 Volumenprozent Alkohol. Mit Wein hat das von der G\u00e4rung und Fermentierung her nichts zu tun; die Herstellung erinnert eher an Bier \u2013 der Geschmack aber keineswegs.<\/p>\n

    Es ist der Geschmack, der deutsche Zungen an Wein erinnert. Doch Sake hat viel weniger S\u00e4ure, daf\u00fcr aber Umami, den sogenannten \u201ef\u00fcnften Geschmack\u201c nach s\u00fc\u00df, salzig, bitter und sauer. \u201eDer Poliergrad des Reises macht die Qualit\u00e4t aus\u201c, erkl\u00e4rt Isabel Fukuda-Pichler. Die 37-J\u00e4hrige ist eigentlich S\u00fcdtirolerin, stammt aus Bozen. Mit ihrem Mann, einem Japaner, hat sie sich in Goldstein angesiedelt: \u201eNach der Geburt meiner Tochter war mir klar, dass sie in Europa aufwachsen soll\u201c, erkl\u00e4rt die Frau, die flie\u00dfend Japanisch spricht und lange im \u201eLand der aufgehenden Sonne<\/a>\u201c lebte.<\/p>\n

    \"IsabellDie Goldsteinerin Isabell Fukuda-Pichler mit einem frisch-leichten Sake aus der Sakura-Region, der sich prima als Sommergetr\u00e4nk eignet. \u00dcbrigens hat die geb\u00fcrtige Boznerin in Frankfurt auch den Apfelwein sch\u00e4tzen gelernt. \u00a9\u00a0Rainer R\u00fcfferFukuda-Pichler war fasziniert von der japanischen Kultur<\/p>\n

    Mit Manga oder Anime hat ihre Japan-Begeisterung nichts zu tun. In S\u00fcdtirol zweisprachig mit Deutsch und Italienisch aufgewachsen, lernte sie mit zehn Jahren \u00fcber einen Freund ihrer Mutter eine Japanerin kennen. \u201eDiese Frau hat mich beeindruckt\u201c, erinnert sie sich. Aus der asiatischen Heimat habe sie Lebensmittelpakete mit Dingen bekommen, die das S\u00fcdtiroler M\u00e4dchen faszinierten: Getrockneter Fisch<\/a> oder Algen waren darin, bunte Briefmarken au\u00dfen drauf. So wuchs ihr Interesse. Nach dem Gymnasium wollte sie mehr wissen, schrieb sich in Venedig f\u00fcr den Studiengang Japanologie ein.<\/p>\n

    Im ersten Uni-Jahr wollte sie wissen: Hat diese Spezialisierung f\u00fcr sie Sinn? Deshalb buchte sie kurzerhand einen Flug und reiste, gerade 19, mit dem Rucksack nach Japan. Drei Monate war sie allein unterwegs, hat gejobbt, sich in der Sprache bew\u00e4hrt: \u201eIn Japan kommt man mit Englisch nicht weiter.\u201c Und sie wusste dann: Ja, diese Kultur fasziniert sie so sehr, dass es sich lohnt, die fremden Schriftzeichen zu lernen und sich in eine v\u00f6llig andere Welt zu begeben.<\/p>\n

    Ihren Master hat sie an der Freien Universit\u00e4t (FU) in Berlin gemacht, denn dort war der Japanologie-Schwerpunkt \u201eSozial- und Politikwissenschaften\u201c m\u00f6glich, anders als in Venedig. 2013 begann sie in Japan f\u00fcr eine S\u00fcdtiroler Sport- und Ski-Firma zu arbeiten \u2013 im Marketing. Dort lernte sie auch ihren Mann kennen. In Ber\u00fchrung mit Sake kam sie schon damals: \u201eWo es Schnee gibt, gibt es auch Schmelzwasser und somit auch Sake.\u201c <\/p>\n

    \u201eSchon mal schlechten Sake getrunken\u201c \u2013 Fukuda-Pichler bringt Deutschen Sake n\u00e4her<\/p>\n

    Nach der Geburt der Tochter und dem Umzug nach Deutschland 2022 entschloss sie sich dazu, in Deutschland Sake verkaufen zu wollen. Nachdem sie die n\u00f6tigen Qualifikationen erworben hat \u2013 mit dem h\u00f6chsten m\u00f6glichen Abschluss \u2013, wirbt sie nun f\u00fcr Qualit\u00e4ts-Sake, etwa bei Veranstaltungen japanischer Firmen f\u00fcr europ\u00e4ische Kunden. Sie erkl\u00e4rt die Herstellung und den Unterschied zwischen Premium- und \u201eKoch\u201c-Sake und holt die Leute \u2013 je nach Vorliebe \u2013 bei dem ab, was sie von Japan kennen. Es sei etwa nicht schwer, Fans des exklusiven Wagyu-Rindfleischs f\u00fcr Premium-Sake zu begeistern. <\/p>\n

    Dabei m\u00fcsse sie manchmal eingebrannte Erfahrungen ausl\u00f6schen: \u201eViele haben fr\u00fcher schon mal schlechten Sake getrunken.\u201c Guter Sake hat Noten von Banane, Pfirsich oder eben Kirschbl\u00fcten, als \u201eaged sake\u201c sogar Kaffee oder Karamell. Doch Sake sei eigentlich nicht f\u00fcr die Lagerung gedacht, sondern werde relativ frisch getrunken. <\/p>\n

    Kontaktinformationen<\/p>\n

    Mehr Infos gibt es auf Instagram unter @sakeuenogourmet, per E-Mail an info@japan-gourmet.com oder unter www.japan-gourmet.com. Wer Isabell Fukuda-Pichler auf instagram folgen m\u00f6chte, kann das auch: @isa_pi_xx<\/p>\n

    Es gibt viele neue Geschmackswelten zu entdecken: Am Sonntag, 28.\u2006September, feiert ihr Arbeitgeber \u201eUeno Gourmet\u201c sein 20-j\u00e4hriges Bestehen im \u201eMassif Central\u201c im Bethmannhof, Bethmannstra\u00dfe 7\u20139. Mehr als 100 Produkte werden dort vorgestellt. Vormittags gibt es eine Fachverkostung f\u00fcr Gastronomie und Handel; nachmittags steht eine offene Verkostung f\u00fcr alle Interessierten an. (Holger Vonhof)<\/p>\n

    Neben kulinarischen Highlights hat Frankfurt auch visuell viel zu bieten: So befindet sich die zweitsch\u00f6nste Stra\u00dfe Deutschlands<\/a> in Hessens gr\u00f6\u00dfter Stadt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Startseite Frankfurt Stand: 21.08.2025, 17:21 Uhr Von: Holger Vonhof DruckenTeilen Isabell Fukuda-Pichler er\u00f6ffnet dem deutschen Publikum fern\u00f6stliche Geschmackswelten.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":362212,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1829],"tags":[29,2050,2051,30,2052],"class_list":{"0":"post-362211","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-frankfurt-am-main","8":"tag-deutschland","9":"tag-frankfurt","10":"tag-frankfurt-am-main","11":"tag-germany","12":"tag-hessen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115067557372367395","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=362211"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/362211\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/362212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=362211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=362211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=362211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}