Sabrina Ge\u00dfler hat ein neues Kapitel f\u00fcr das Braunschweiger Restaurant \u201eDer kleine Vegetarier 2\u201c aufgeschlagen. Nach dem pl\u00f6tzlichen Tod des ehemaligen Besitzers Richard Liedtke \u00fcbernahm die 45-J\u00e4hrige das vegetarische Lokal in der Auguststra\u00dfe \u2013 ohne Startkapital, daf\u00fcr mit viel Mut und Entschlossenheit.<\/p>\n
\u201eIch m\u00f6chte hier nicht weg\u201c, erkl\u00e4rt sie, denn Liedtke, der f\u00fcr sie wie ein Ersatzvater war, h\u00e4tte gewollt, dass es weitergeht. Doch der Weg zu diesem Neustart war alles andere als einfach.<\/p>\n
Braunschweig: Mutiges Handeln war gefragt <\/p>\n
Anfang Februar erhielt Ge\u00dfler die Nachricht von Liedtkes unerwartetem Tod. Am Wochenende beriet sie sich mit ihrer Ehefrau und entschied schlie\u00dflich, das Lokal zu \u00fcbernehmen \u2013 obwohl es wie ein Sprung ins kalte Wasser war. \u201eIch wollte die Kinderg\u00e4rten und die Stammkunden nicht im Stich lassen\u201c, sagt Ge\u00dfler zur \u201eBraunschweiger Zeitung\u201c<\/a>. Sie selbst hatte vor zehn Jahren als Minijobberin im Restaurant angefangen. Im Laufe der Jahre wurde sie zur wichtigsten rechten Hand des Besitzers und half nicht nur im Laden, sondern erhielt auch Unterst\u00fctzung in ihrem Privatleben. Der Verlust wog schwer, aber Ge\u00dfler wusste, dass sie weitermachen musste.<\/p>\n Neben dem Restaurantbetrieb beliefert das Lokal Kinderg\u00e4rten in Braunschweig mit vegetarischem Mittagessen und bietet Catering an. Diese langj\u00e4hrigen Kunden standen ihr in der schwierigen Anfangsphase zur Seite. Durch Vorauszahlungen der Kinderg\u00e4rten konnte sie die ersten Eink\u00e4ufe t\u00e4tigen.<\/p>\n Unterst\u00fctzung war gefragt <\/p>\n Auch der Vermieter des Lokals half bei diesem Wagnis. Er \u00fcbernahm die Renovierung der R\u00e4umlichkeiten, die zuvor unver\u00e4ndert seit den 1950er-Jahren bestanden hatten. Ge\u00dfler modernisierte das Innere komplett. H\u00f6lzerne Verkaufstresen und gelbe W\u00e4nde wichen einer edlen Theke aus dunklem Holz. Und doch blieb die Verbindung zur Vergangenheit erhalten: Ein Bild des ehemaligen Besitzers ziert nun das Herzst\u00fcck des Restaurants. Ge\u00dfler m\u00f6chte ihn und seine Vision nicht vergessen.<\/p>\n Trotz der Renovierungen konnte sie es sich nicht leisten, den Betrieb komplett einzustellen. W\u00e4hrend der Umbauarbeiten servierte sie ihre Gerichte laut der \u201eBraunschweiger Zeitung\u201c <\/a>im Garagenhof hinter dem Restaurant. Viele ihrer Stammg\u00e4ste akzeptierten die provisorische L\u00f6sung geduldig und z\u00e4hlten weiterhin auf das Restaurant. \u201eW\u00e4hrend des Umbaus haben sie zwischenzeitlich ihr Essen im Garagenhof hinter dem Restaurant bekommen\u201c, erz\u00e4hlt Ge\u00dfler \u00fcber den au\u00dfergew\u00f6hnlichen Zusammenhalt in der Braunschweiger Gemeinschaft. F\u00fcr sie seien sie wie eine kleine Familie.<\/p>\n Das Restaurant ist inzwischen wieder offen, auch wenn es \u00e4u\u00dferlich noch unauff\u00e4llig erscheint. F\u00fcr eine Leuchtreklame fehlt aktuell das Geld. Dennoch kehren t\u00e4glich rund 15 Stammg\u00e4ste ein, um die vegetarischen Gerichte und die famili\u00e4re Atmosph\u00e4re zu genie\u00dfen. Wie es in der K\u00fcche abl\u00e4uft und welche kulinarischen Pl\u00e4ne Ge\u00dfler f\u00fcr die Zukunft hat, liest du in der \u201eBraunschweiger Zeitung\u201c<\/a>.<\/p>\n Mehr News:<\/p>\n Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterst\u00fctzung erstellt und vor der Ver\u00f6ffentlichung von der Redaktion sorgf\u00e4ltig gepr\u00fcft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sabrina Ge\u00dfler hat ein neues Kapitel f\u00fcr das Braunschweiger Restaurant \u201eDer kleine Vegetarier 2\u201c aufgeschlagen. 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