{"id":373831,"date":"2025-08-26T06:10:11","date_gmt":"2025-08-26T06:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/373831\/"},"modified":"2025-08-26T06:10:11","modified_gmt":"2025-08-26T06:10:11","slug":"stuttgarter-weindorf-smash-burger-gin-lachs-und-aperol-spritz-eis-schlemmen-auf-dem-weindorf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/373831\/","title":{"rendered":"Stuttgarter Weindorf: Smash Burger, Gin-Lachs und Aperol-Spritz-Eis \u2013 Schlemmen auf dem Weindorf"},"content":{"rendered":"

Mit kulinarischen Trends auf dem Weindorf<\/a> ist das so eine Sache. Die Rahmenbedingungen f\u00fcr das kulinarische Angebot mit regionalen Produkten sind nun mal gesetzt, wenngleich man mit den Jahren beim Veranstalter Pro Stuttgart<\/a> schon etwas lockerer geworden ist. \u201eSonst d\u00fcrften wir streng genommen keine Kokosmilch in der K\u00fcrbissuppe haben\u201c, sagt Maximilian Trautwein \u00fcber ein Angebot in seiner Zur-Linde-Laube, das sich, wie viele andere auf dem Weindorf, bewusst an Veganer richtet.<\/p>\n

Bunte Tomaten-Bowl mit Burrata klingt jetzt auch nicht urschw\u00e4bisch, aber bittesch\u00f6n: Der italienische Frischk\u00e4se stammt vom Bodensee. Dieses Sommergericht habe sich schon vergangenes Jahr als Renner erwiesen. Neu im Programm sind die veganen Wiesenkr\u00e4utermaultaschen (auf Tomaten-Linsen-Ragout). Und weil die Gebr\u00fcder Maximilian und Ferdinand Trautwein eben auf \u201ebunte Vielfalt\u201c setzen, darf zwischen Rostbraten und Kalbskutteln auch Zanderfilet auf Rahmsauerkraut nicht fehlen, zumal Fischgerichte auf dem Weindorf eher rar sind.<\/p>\n

Direkt nebenan kann man \u00fcber eine weitere regionale Spezialit\u00e4t staunen: \u201eschw\u00e4bisches Wagyu\u201c. \u00dcbersetzt hei\u00dft Wagyu zwar japanisches Rind, aber die Luxusrasse wird l\u00e4ngst nicht mehr nur in der Provinz Kobe gez\u00fcchtet \u2013 sondern zum Beispiel auch in Horb. In der J\u00e4gerlaube by Easy Street gibt es das marmorierte Fleisch f\u00fcr 85 Euro<\/a> als Rostbraten und Filet, aber auch als Dreierlei (Flat Iron, Flank Steak, Bavette f\u00fcr 59 Euro) und als Smash Burger<\/a> \u2013 mit wilden Kartoffeln und Kr\u00e4uter-Knoblauch-Dip am Tisch f\u00fcr 19 Euro, to go f\u00fcr 14 Euro.<\/p>\n

Weindorf Stuttgart \u2013Klassiker wie K\u00e4sesp\u00e4tzle dominieren die Speisekarten. Foto: Ferdinando Iannone \u201ePornstar Martini\u201c \u2013 \u00dc-18-Eis gibt es in der J\u00e4gerlaube <\/p>\n

Dahinter stehen die Weindorf-Neulinge Ingo Hampf und Leone Paul, die als Easy-Street-Wine-&-Champagner-Bar-Betreiber ein Faible f\u00fcr hochwertige Produkte und Weine haben. Da Ingo Hampf auch J\u00e4ger ist, gibt es in der J\u00e4gerlaube ebenso Wildgerichte. Als w\u00e4re dies nicht schon exklusiv genug, werden im J\u00e4gerst\u00fcble nach eigenem Rezept noch verschiedene Sorbets \u201eab 18\u201c der Gelateria Ice Ice Baby im Dorotheen-Quartier angeboten. Wie die Sortennamen \u201ePornstar Martini\u201c, \u201eAperol Spritz\u201c oder \u201eSauvignon Blanc\u201c andeuten, haben sie viel Geschmack \u2013 und Prozent. <\/p>\n

Alkohol enth\u00e4lt auch der Lachs bei einer weiteren Neuheit auf dem Weindorf: der Wein-&-Wacholder-Laube der Gebr\u00fcder Escher. Eine kongeniale Kooperation, macht der eine doch tolle Weine und der andere einen Gin, der schon zweimal als weltbester gek\u00fcrt wurde. \u201eGin und Wein vertragen sich sehr gut\u201c, sagt Alexander Franke, zusammen mit Markus Escher Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Ginstr \u2013 Stuttgart Dry Gin auf die Frage, ob die Br\u00fcder hier am Eingang vom Schlossplatz nun im Wettbewerb miteinander st\u00fcnden. Er meint damit aber auch, dass man beides nacheinander trinken k\u00f6nne. Au\u00dferdem: Zum drei Tage in Ginstr gebeiztem Lachs (mit Kr\u00e4uterdip und hausgemachtem Dinkelvollkornbrot von der Alten Kanzlei f\u00fcr 13,40 Euro) macht sich der Pinot brut von Christian Escher<\/a> sehr gut.<\/p>\n

Wurstsalat, Linsen mit Sp\u00e4tzle<\/a> und Vesperbrett bestimmen schw\u00e4bisches Traditionsfest <\/p>\n

Fischfans werden jetzt auch etwas weiter auf dem Schillerplatz f\u00fcndig, wo in der neuen Lieblingsplatz-Laube Fischknusperle (vom Bodensee f\u00fcr 14 Euro) auf der Karte stehen. Bei der vierten Neuheit Zum R\u00e4dle werden \u2013 und auch das ist wichtig \u2013 Pastrami Sandwiches to go angeboten (7,50 Euro). Zwar hocken bei den Currles im Dreim\u00e4delhaus schon am fr\u00fchen Mittag viele Stammg\u00e4ste. Aber gerade viele j\u00fcngere Weindorfbesucher wollen beweglicher sein, weswegen es immer mehr Mitnahmegelegenheiten gibt von der Handy Maultasche bei der Familie Zai\u00df bis zur Rote spezial rot-wei\u00df beim VfB.<\/p>\n

Insgesamt aber bestimmen zwischen Ausnahmen wie Flammkuchen und Pinsa die Klassiker die Karten: Wurstsalat, Linsen mit Sp\u00e4tzle und Vesperbrett & Co., auch bei den Gebr\u00fcdern Trautwein, denn es ist und bleibt nun mal ein schw\u00e4bisches Traditionsfest, das weiterhin \u201egut in die heutige Zeit\u201c passt. Wie das perfekte Weindorfwetter, \u00fcber das sich die Wirte zum Auftakt freuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mit kulinarischen Trends auf dem Weindorf ist das so eine Sache. Die Rahmenbedingungen f\u00fcr das kulinarische Angebot mit…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":373832,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,12612,3364,29,33047,101690,30,31403,12135,1441,82655,101689],"class_list":{"0":"post-373831","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-buerger","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-fleisch","13":"tag-gastro-stuttgart","14":"tag-germany","15":"tag-spaetzle","16":"tag-speisen","17":"tag-stuttgart","18":"tag-stuttgarter-weindorf","19":"tag-wagyu"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115093584424983625","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/373831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=373831"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/373831\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/373832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=373831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=373831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=373831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}