{"id":374182,"date":"2025-08-26T09:34:10","date_gmt":"2025-08-26T09:34:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/374182\/"},"modified":"2025-08-26T09:34:10","modified_gmt":"2025-08-26T09:34:10","slug":"die-absolut-unabhaengige-gastrokritik-servus-im-cervus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/374182\/","title":{"rendered":"Die absolut unabh\u00e4ngige Gastrokritik: Servus im Cervus!"},"content":{"rendered":"

Die Maler sind noch bei den letzten Pinselstrichen und ein weiterer Umbau der Konferenzr\u00e4ume steht noch bevor \u2013 nach acht Monaten umfassender Renovierungsarbeiten hat das ehemalige Hotel Zeller in K\u00f6nigsbrunn seine Metamorphose zu \u201eZeller\u00b4s Quartier\u201c fast vollzogen. Herzst\u00fcck des gekonnt modern gewordenen Traditionshauses, das jetzt von stiller Eleganz und wohltuender Farb- und Formensprache gepr\u00e4gt wird, ist das \u201eCervus\u201c (lat. \u201eHirsch\u201c) \u2013 ehemals \u201eZum Goldenen Hirschen\u201c. Es z\u00e4hlt sonst nicht zu unseren Gepflogenheiten, eine Gastronomie<\/a> schon kurze Zeit nach der Er\u00f6ffnung zu besuchen \u2013 aber die Neugier hatte gesiegt und \u2013 was soll man sagen \u2013 wir wurden mit einem Essenserlebnis belohnt, das uns vor Begeisterung regelrecht gl\u00fccklich machte und keinerlei \u201eAnfangsschwierigkeiten\u201c offenbarte. Aber der Reihe nach\u2026<\/strong><\/p>\n

Ambiente \u2605 \u2605 \u2605 \u2605 \u2605<\/p>\n

Eine bayerische Brasserie? Das wirft erstmal Fragen auf. Wie soll man den Chic, der sich irgendwo zwischen detailverliebt geschmackvollem Interieur und augenzwinkerndem Industrial Design-Flair bewegt, beschreiben? Es ist einfach verbl\u00fcffend sch\u00f6n. Und witzig zugleich. Punkt. Vom superbequemen Designerstuhl \u00fcber die umgekehrt von der Decke sanftes Licht verbreitenden Stehlampen bis hin zum Bierfilzle-Himmel im Barbereich \u2013 jeder kann hier wohl selbst seinen Lieblingsblickfang entdecken und dabei ins Schmunzeln oder Staunen kommen.<\/p>\n

Essen \u2605 \u2605 \u2605 \u2605 \u2605<\/p>\n

\u201eKulinarik inspiriert von der Via Claudia Augusta\u201c \u2013 das klingt zun\u00e4chst vielleicht nach Marketing-Sprech; dahinter stecken bayerische und schw\u00e4bische Traditionsgerichte, S\u00fcdtiroler Leckereien und eine Prise italienische Lebensfreude. Aber: Das ist bei weitem nicht alles! Schon der erste Blick in die Speisekarte verr\u00e4t, dass hier kreativen Interpretationen gr\u00f6\u00dftm\u00f6glicher Spielraum einger\u00e4umt wird. Wir starteten mit dem fein gew\u00fcrzten Wildtatar \u201eWild & Wiese\u201c (13,50 \u20ac) auf knusprigem R\u00f6sti und Schwarzbrot-Chip sowie einer \u201eBayerischen Ceviche\u201c (14,50 \u20ac). Die marinierten H\u00e4ppchen aus heimischen Gew\u00e4ssern, verfeinert mit Kr\u00e4utern und Zitrusfr\u00fcchten, boten fruchtiges Fischvergn\u00fcgen pur. Das Tatar \u2013 exquisit und einzigartig im Geschmack. Und auch die Komposition \u201eEi love Rote Beete\u201c (9,50 \u20ac) \u2013 Bio-Stundenei mit Rote-Beete-Creme, Kartoffelknusper und sautierten Pfifferlingen \u2013 trug eine unverwechselbare Handschrift des harmonischen Geschmacks. Als Hauptgericht entz\u00fcckte der \u201eSaibling auf Reisen\u201c (25,50 \u20ac) mit kreativer Zusammenstellung aus zart gebratenem Filet mit Taglioni, japanisch inspiriertem Dashi Beurre Blanc und frischem Blattspinat. Der in Dunkelbier eingelegte, knusprig gegrillte aromatische Allg\u00e4uer Schweinebauch beim \u201eSchweinsbraten 78\u201c (18,50 \u20ac) definierte ein Traditionsgericht v\u00f6llig neu. Die dazu gereichten Tiroler Schlutzkrapfen und lauwarmes Kimchi-Blaukraut sorgten f\u00fcr zus\u00e4tzlichen \u201eWow-Effekt\u201c. Der \u201eRostbraten-Rebell\u201c (26,50 \u20ac), Rinderr\u00fcckensteak mit hausgemachten Sp\u00e4tzle, Pak Choi, R\u00f6stzwiebeln und Rotwein-Schalottenjus hob den tradtionellen Zwiebelrostbraten geschmacklich ebenfalls auf ein sensationelles Niveau. Kreativ auch das s\u00fc\u00dfe Finale: das \u201eBieramisu\u201c (5,- \u20ac) mit feinem Bieraroma.<\/p>\n

Trinken im Cervus \u2605 \u2605 \u2605<\/p>\n

Neben Paulaner-Gerstensaft gibt\u00b4s zum Gl\u00fcck auch einige Traditionsbiere und Brauspezialit\u00e4ten aus dem Hause Riegele. Vermisst haben wir eine eigene Weinkarte; vermutlich kommt sie aber noch. Von der auch offen ausgeschenkten kleinen Weinauswahl w\u00e4hlten wir einen sommerlich-knackigen Riesling Kabinett vom fr\u00e4nkischen Weingut Max Markert, die Flasche zu fairen 21,- \u20ac.<\/p>\n

Service und Fazit \u2605 \u2605 \u2605 \u2605 \u2605<\/p>\n

Professionell, unaufgeregt souver\u00e4n, herzlich \u2013 das ist Service wie aus dem Bilderbuch! Gabi Dreisbach und Gudrun Mitzel, die Urenkelinnen der Gasthofgr\u00fcnderin Josefa Oswald, zeigen mit ihren Gastgeberfamilien, wie ein traditionsreicher, im Jahr 1919 entstandener Betrieb mit Herzblut erfolgreich in die Zukunft gef\u00fchrt wird. Bravo und \u201eServus Cervus \u2013 wir kommen gerne wieder!\u201c<\/p>\n

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