{"id":374450,"date":"2025-08-26T12:05:10","date_gmt":"2025-08-26T12:05:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/374450\/"},"modified":"2025-08-26T12:05:10","modified_gmt":"2025-08-26T12:05:10","slug":"milch-aus-dem-labor-startup-produziert-kuhmilch-ganz-ohne-kuh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/374450\/","title":{"rendered":"Milch aus dem Labor: Startup produziert Kuhmilch ganz ohne Kuh"},"content":{"rendered":"

Das Startup Senara produziert Milch ganz ohne Kuhstall und Melkmaschine. Im sterilen Labor w\u00e4chst echte Kuhmilch, die biochemisch nicht von klassischer zu unterscheiden ist, das Euter einer echten Kuh aber nie gesehen hat.<\/strong><\/p>\n

Was auf den ersten Blick wie Science-Fiction klingt, ist in einem Freiburger Labor l\u00e4ngst Realit\u00e4t: Hier produziert das Startup Senara Milch ganz ohne Kuhstall und Melkmaschine. Im sterilen Labor w\u00e4chst echte Kuhmilch – nur das Euter bleibt au\u00dfen vor.<\/p>\n

„Wir arbeiten mit tierischen Zellen direkt aus der Kuh“, erkl\u00e4rt Svenja Dannewitz, Gr\u00fcnderin von Senara. Die Zellen landen in einer N\u00e4hrl\u00f6sung voller Vitamine und N\u00e4hrstoffe, werden dann in einen Bioreaktor gef\u00fcllt, wo sie bei 37 Grad gewisserma\u00dfen im Hightech-Euter ausreifen und sich rund einen Monat lang vermehren. Das Ergebnis: Milch, die biochemisch nicht von klassischer Kuhmilch zu unterscheiden ist, aber nie das Euter einer echten Kuh gesehen hat.<\/p>\n

Startup trotzt Tradition und setzt auf Nachhaltigkeit<\/p>\n

Hinter Senara stecken Svenja Dannewitz und ihr Mann Philipp Prosseda, beide Naturwissenschaftler, die das Unternehmen 2022 mit einer klaren Mission gegr\u00fcndet haben: Sie wollen den wissenschaftlichen Fortschritt aus dem Labor in die Praxis bringen. „Es braucht jemanden, der aus Forschung echte Anwendung macht. Es reicht nicht, wenn Ergebnisse nur in Fachzeitschriften stehen“, meint Dannewitz.<\/p>\n

Produziert wird derzeit nur im Pilotma\u00dfstab. Doch der Markt ist riesig: Jeder Deutsche trinkt pro Jahr rund 40 Liter Kuhmilch. Und die gro\u00dfe Lebensmittelindustrie ben\u00f6tigt literweise Milchpulver. Das Potenzial f\u00fcr eine nachhaltigere, effizientere Milchproduktion ohne Massentierhaltung ist gro\u00df. Zudem l\u00e4sst sich die Labor-Milch individuell anpassen – etwa als laktosefreie Variante oder mit besonders hohem Proteinanteil.<\/p>\n

Weiter Weg bis in den Supermarkt<\/p>\n

Auch andere tierische Produkte kommen inzwischen aus dem Labor, wie das Hamburger Startup Bluu Seafood zeigt: Dort wachsen Fischzellen im Fermenter zu Fischb\u00e4llchen heran – bisher noch gemischt mit Pflanzenprotein, in Zukunft vielleicht ganz ohne tierische „Spender“. Das gro\u00dfe Ziel: Lebensmittel ganz ohne Tierleid, nachhaltiger als klassische Landwirtschaft.<\/p>\n

Doch der Weg bis ins Supermarktregal ist steinig. Noch fehlen die notwendigen Zulassungen in der EU – die Verfahren sind langwierig, in Italien sind solche Produkte sogar verboten. Forschung und Startups aber sind sicher, dass sich daran etwas \u00e4ndern wird. Die Prognose von Expertinnen und Gr\u00fcndern: In etwa f\u00fcnf Jahren werden die ersten Labor-Lebensmittel auf Milchbasis marktreif und verf\u00fcgbar sein – preislich zun\u00e4chst noch etwas teurer als konventionelle Produkte. Ob Milch aus dem Bioreaktor Erfolg hat, h\u00e4ngt vom Verbraucher ab. <\/p>\n

Dannewitz und ihr Team denken gro\u00df: Bis 2030 wollen sie die erste Million Liter Labor-Milch produzieren und auf den Markt bringen.<\/p>\n

Bis dahin bleibt es spannend, ob und wie schnell sich unsere Vorstellungen von Kuhstall, Fr\u00fchst\u00fccksmilch und Co. revolutionieren lassen – und ob wir k\u00fcnftig tats\u00e4chlich „echte“ Milch aus dem Bioreaktor trinken.<\/p>\n

Mit Svenja Dannewitz sprach Jan-Paul G\u00f6tze. Das Gespr\u00e4ch wurde zur besseren Verst\u00e4ndlichkeit gek\u00fcrzt und gegl\u00e4ttet. Vollst\u00e4ndig k\u00f6nnen Sie es im ntv-Podcast „Startup – jetzt ganz ehrlich“ anh\u00f6ren.<\/p>\n

Startup – Jetzt ganz ehrlich<\/strong> <\/p>\n

Was verbirgt sich hinter der schillernden Fassade der Startup-Szene? Janna Linke wei\u00df es. Im Podcast „Startup – Jetzt ganz ehrlich“ wirft sie jede Woche einen Blick hinter die Kulissen der Gr\u00fcnderszene und spricht \u00fcber Themen, die gerade Schlagzeilen machen. Sie ordnet ein, hakt nach. Pers\u00f6nlich, ehrlich und mit einem echten Mehrwert. Daf\u00fcr spricht sie mit Pers\u00f6nlichkeiten der Szene, Expertinnen und Experten und gibt euch den absoluten Rundumblick. Gemeinsam taucht ihr tief ein in die Startup-Welt.<\/p>\n

„Startup – jetzt ganz ehrlich“ – der Podcast mit Janna Linke. Auf RTL+<\/a> und \u00fcberall, wo es Podcasts gibt: Amazon Music<\/a>, Apple Podcasts<\/a>, Spotify<\/a>, RSS-Feed<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Das Startup Senara produziert Milch ganz ohne Kuhstall und Melkmaschine. Im sterilen Labor w\u00e4chst echte Kuhmilch, die biochemisch…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":374451,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[175,170,169,29,30,171,174,33490,173,172,55],"class_list":{"0":"post-374450","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-unternehmen-maerkte","8":"tag-business","9":"tag-companies","10":"tag-companies-markets","11":"tag-deutschland","12":"tag-germany","13":"tag-markets","14":"tag-maerkte","15":"tag-milch","16":"tag-unternehmen","17":"tag-unternehmen-maerkte","18":"tag-wirtschaft"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115094980215061481","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/374450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=374450"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/374450\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/374451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=374450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=374450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=374450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}