{"id":378949,"date":"2025-08-28T05:29:18","date_gmt":"2025-08-28T05:29:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/378949\/"},"modified":"2025-08-28T05:29:18","modified_gmt":"2025-08-28T05:29:18","slug":"klimawandel-tabuthema-fleisch-ndr-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/378949\/","title":{"rendered":"Klimawandel: Tabuthema Fleisch | ndr.de"},"content":{"rendered":"

\"Ein<\/p>\n

\n Stand: 28.08.2025 06:00 Uhr<\/p>\n

Zu viel Fleisch zu essen, schadet dem Klima. Doch Agrarminister Rainer (CSU) bezweifelt diesen Zusammenhang offenbar. Ein Rostocker Grillprofi spricht dagegen offen \u00fcber negative Folgen und Genuss.<\/p>\n

von Oda Lambrecht<\/a><\/p>\n

\n„Wir haben hier ein Rinderherz-Carpaccio und ein Rinderherzragout“, erkl\u00e4rt Grillprofi Oliver Supp\u00e1 aus Rostock das, was vor ihm sorgsam auf wei\u00dfen Tellern angerichtet liegt. Damit m\u00f6chte er und sein Team, die „Barbecue Allstars“, die Jury der Deutschen Grillmeisterschaft \u00fcberzeugen.<\/p>\n

\nEnde Juli nahmen sie in Dessau an dem bundesweiten Wettbewerb teil. In seinem Alltag gibt Supp\u00e1 Grillkurse und verkauft das passende Zubeh\u00f6r. Fleisch mag er schon seit seiner Kindheit. Es schmeckt ihm wegen der R\u00f6staromen besonders vom Grill, erkl\u00e4rt der 48-J\u00e4hrige dem ARD-Magazin Panorama.<\/p>\n

Deutsche essen dreimal so viel Fleisch wie empfohlen<\/p>\n

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\"Oliver<\/p>\n

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„Esst weniger Fleisch, aber daf\u00fcr gutes“, sagt Grillprofi Supp\u00e1. Denn dass Fleisch klimasch\u00e4dlich ist, sei „nicht abzustreiten.“<\/p>\n

\nMit seiner Liebe zum Fleisch ist Supp\u00e1 nicht allein. Mehr als ein Kilogramm Fleisch essen die Menschen in Deutschland im Schnitt pro Person und Woche. Doch schon l\u00e4nger wird nicht mehr nur \u00fcber den Geschmack von Fleisch diskutiert, sondern auch \u00fcber die negativen Folgen f\u00fcr Klima und Gesundheit.<\/p>\n

\nDie Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) empfiehlt, w\u00f6chentlich nicht mehr als 300 Gramm Fleisch und Wurst zu essen, um etwa die Risiken f\u00fcr Herz-Kreislauf-Krankheiten und Dickdarmkrebs zu senken.<\/p>\n

Emissionen von Rindern, aus G\u00fclle und trockengelegten Mooren<\/p>\n

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\"Hermann<\/p>\n

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Klimaforscher Lotze-Campen: Es geht bei Fleischverzicht nicht darum, die Gesellschaft zu qu\u00e4len, sondern darum, Klimasch\u00e4den zu verhindern.<\/p>\n

\nDas Umweltbundesamt (UBA) weist au\u00dferdem darauf hin, dass die Tierhaltung eine entscheidende Quelle klimasch\u00e4dlicher Treibhausgase sei. Aus dem Verdauungstrakt von Rindern entweichen gro\u00dfe Mengen an Methan. Dazu kommen Lachgasemissionen aus Wirtschaftsd\u00fcngern wie G\u00fclle und Mist.<\/p>\n

\nSehr klimasch\u00e4dlich ist auch die Nutzung trockengelegter Moore f\u00fcr die Rinderhaltung oder das Abholzen von W\u00e4ldern, um Futtermittel wie Soja auf den frei gewordenen Fl\u00e4chen anzubauen.<\/p>\n

\"EIne<\/p>\n

Aus trockengelegten Mooren entweichen klimasch\u00e4dliche Treibhausgase. Deshalb m\u00fcssen sie vern\u00e4sst werden – f\u00fcr die Landwirtschaft ein Prozess wie der Kohleausstieg.<\/p>\n

\nDeshalb sind die Pariser Klimaschutzziele ohne eine andere Ern\u00e4hrung mit weniger tierischen Produkten nicht zu erreichen, erkl\u00e4rt der Klimaforscher und Agrar\u00f6konom Hermann Lotze-Campen vom Potsdam-Institut f\u00fcr Klimafolgenforschung.<\/p>\n

Forscher: Um Klimaziele zu erreichen, muss weniger Fleisch gegessen werden<\/p>\n

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\"Oliver<\/p>\n

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Supp\u00e1 beim Vorbereiten des n\u00e4chsten Gangs – Kalbherz – bei der Deutschen Grillmeisterschaft. <\/p>\n

\nDie sch\u00e4dlichen Folgen des Fleischkonsums stehen w\u00e4hrend der Grillmeisterschaft nat\u00fcrlich nicht im Mittelpunkt. Dennoch blendet Supp\u00e1 sie auch nicht aus. Ein hoher Fleischkonsum sei wegen gesundheitlicher Aspekte bedenklich, so der Grillprofi, und auch den Klimawandel k\u00f6nne man ja nicht leugnen.<\/p>\n

\nUnter einem Pavillondach bereitet er mit seinem Team den n\u00e4chsten Gang f\u00fcr die Jury vor und schneidet Rinderbrust aus dem Smoker in Scheiben. Unter gro\u00dfem Zeitdruck m\u00fcssen sie hier sieben G\u00e4nge zubereiten, darunter auch ein vegetarischer Gang und ein Dessert. 29 Teams treten insgesamt bei der Meisterschaft an. Trotz seiner Grillleidenschaft versuche er weniger Fleisch zu essen, sagt Supp\u00e1, aber ganz verzichten m\u00f6chte er auf keinen Fall.<\/p>\n

\nF\u00fcr Klimaforscher Lotze-Campen, selbst auch gelernter Landwirt, ist eine Reduktion des Fleischkonsums auf jeden Fall zentral. Anders sei es schlicht nicht m\u00f6glich, das Ziel von Netto-Null-Emissionen zu erreichen. Er empfiehlt, den Fleischkonsum in Deutschland um 70 Prozent zu senken – „also eine Ern\u00e4hrungsweise f\u00fcr einen gesunden Planeten und gesunde Menschen“.<\/p>\n

Agrarminister: Mehrwertsteuer auf Fleisch soll reduziert bleiben<\/p>\n

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\"Alois<\/p>\n

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Landwirtschaftsminister Alois Rainer (CSU).<\/p>\n

\nUm daf\u00fcr Anreize zu schaffen, fordern Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler verschiedener Disziplinen schon l\u00e4nger, Fleisch steuerlich nicht weiter zu beg\u00fcnstigen und den reduzierten Mehrwertsteuersatz von derzeit sieben Prozent auf den normalen Satz von 19 Prozent anzuheben. Das hat k\u00fcrzlich auch der Wissenschaftliche Beirat der Bundesregierung f\u00fcr Agrarpolitik, Ern\u00e4hrung und gesundheitlichen Verbraucherschutz erneut gefordert.<\/p>\n

\nDoch der Bundesminister f\u00fcr Landwirtschaft und Ern\u00e4hrung, Alois Rainer (CSU), spricht sich gegen eine Erh\u00f6hung der Mehrwertsteuer aus. Am Rande einer Veranstaltung erkl\u00e4rt er Panorama, Klimaschutz sei der gesamten Bundesregierung ein wichtiges Ziel, mit dem Fleischkonsum habe das aber seines Erachtens nichts zu tun.<\/p>\n

\"Fleischtheke<\/p>\n

Zu viel Fleisch schadet dem Klima. Doch weder Landwirtschaftsminister Rainer noch Klimaschutzminister Schneider wollen das offenbar klar benennen. Scheuen sie beim Thema Fleisch die Fakten? Von Oda Lambrecht.<\/p>\n

„Wer Fleisch essen m\u00f6chte, soll das auch tun d\u00fcrfen“<\/p>\n

\nLeugnet der Minister damit Fakten zum Klimawandel? Auf schriftliche Nachfrage des NDR schreibt ein Ministeriumssprecher lediglich allgemein, es sei wissenschaftlich belegt, dass sich Konsumverhalten auf das Klima auswirke. Rainer habe zum Ausdruck bringen wollen, dass Klimaschutz mehr umfasse als Konsumverhalten, und dass die Bundesregierung den Menschen keine Vorgaben beim Konsum mache. „Wer Fleisch essen m\u00f6chte, soll das auch tun d\u00fcrfen“, hei\u00dft es in der Antwort. Ob der Minister den hohen Fleischkonsum f\u00fcr klimasch\u00e4dlich h\u00e4lt oder nicht, l\u00e4sst das Ministerium dagegen auch auf erneute Nachfrage offen.<\/p>\n

\nGrillprofi Oliver Supp\u00e1 glaubt, dass es immer noch Tabuthemen gebe, die Politiker nicht anfassten, um es sich mit der Bev\u00f6lkerung nicht zu verscherzen. „Ob es die Autos sind, ob es das Fleisch ist, die Bratwurst oder was auch immer“, sagt Supp\u00e1. Auch wenn er weiter Fleisch genie\u00dfen m\u00f6chte, sagt der Grillprofi, m\u00fcsse man sich am Riemen rei\u00dfen, reduzieren und f\u00fcr Kinder und Zukunft Sorge tragen.<\/p>\n

\nInzwischen sitzen er und sein Team eng nebeneinander auf Bierb\u00e4nken und schauen gespannt zu einer gro\u00dfen B\u00fchne, von der jetzt die Ergebnisse verk\u00fcndet werden. „Platz 2 der Profis geht an die Barbecue Allstars!“ Das Team aus Rostock jubelt und l\u00e4sst sich unter lauten „Vizemeister, Vizemeister“-Rufen feiern.<\/p>\n

\"Verschiedene<\/p>\n

Die Plastikindustrie verspricht, mit Recycling bis 2050 klimaneutral zu werden. Experten halten das f\u00fcr nicht machbar – und sprechen teils von T\u00e4uschung.<\/p>\n

\"Schaufelrad<\/p>\n

Um die Erderhitzung zu bremsen, dr\u00e4ngen Klimaforscher auf einen schnelleren Kohleausstieg. Doch wie sehen das die Menschen im Braunkohlerevier in S\u00fcdbrandenburg?<\/p>\n

\"Ein<\/p>\n

Reiche verursachen viel mehr Treibhausgase als \u00c4rmere. Um die schlimmsten Folgen der Klimakrise zu verhindern, schl\u00e4gt ein Klimaforscher einen individuellen CO2-Handel vor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Stand: 28.08.2025 06:00 Uhr Zu viel Fleisch zu essen, schadet dem Klima. Doch Agrarminister Rainer (CSU) bezweifelt diesen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":378950,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1834],"tags":[30168,102629,31796,1173,774,3364,29,102625,5763,3688,33047,31799,30,1563,9446,102623,952,12557,4615,102624,1209,102628,1974,583,12917,62291,39410,102626,102627],"class_list":{"0":"post-378949","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-essen","8":"tag-alois-rainer","9":"tag-bbq-allstars","10":"tag-bratwurst","11":"tag-bundesregierung","12":"tag-csu","13":"tag-de","14":"tag-deutschland","15":"tag-distickstoffmonoxid","16":"tag-ernaehrung","17":"tag-essen","18":"tag-fleisch","19":"tag-fleischkonsum","20":"tag-germany","21":"tag-klima","22":"tag-klimakrise","23":"tag-klimaschaedlich","24":"tag-klimawandel","25":"tag-lachgas","26":"tag-landwirtschaft","27":"tag-methan","28":"tag-nordrhein-westfalen","29":"tag-oliver-suppa","30":"tag-panorama","31":"tag-rostock","32":"tag-schnitzel","33":"tag-steak","34":"tag-vegetarisch","35":"tag-vegetarischer","36":"tag-viehhaltung"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115104747892790493","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=378949"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378949\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/378950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=378949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=378949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=378949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}