{"id":39849,"date":"2025-04-17T19:34:16","date_gmt":"2025-04-17T19:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/39849\/"},"modified":"2025-04-17T19:34:16","modified_gmt":"2025-04-17T19:34:16","slug":"beigel-eroeffnet-zweites-geschaeft-in-der-ehrenstrasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/39849\/","title":{"rendered":"Beigel er\u00f6ffnet zweites Gesch\u00e4ft in der Ehrenstra\u00dfe"},"content":{"rendered":"

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Millionen Aufrufe auf TikTok, meterlange Schlangen: „Beigel“ ist vielleicht das gefragteste Caf\u00e9 in K\u00f6ln. Die Inhaber haben gro\u00dfe Pl\u00e4ne.<\/p>\n

Dolunay G\u00fcrel muss sich durch die Schlange dr\u00e4ngeln, um aus seinem Laden zu kommen. Dutzende junge Menschen warten an der Br\u00fcsseler Stra\u00dfe vor seinem Laden auf ihren Bagel oder einen Strawberry Matcha<\/a>, einen Matcha Latte<\/a> mit Erdbeerp\u00fcree. Einige haben ein Kamerastativ dabei, andere posieren f\u00fcr ein Selfie. Beigel hat erst im Herbst 2024 er\u00f6ffnet. Kein K\u00f6lner Caf\u00e9 erlebt gerade einen gr\u00f6\u00dferen Hype.<\/p>\n

Nach einem New-York-Besuch stand f\u00fcr Dolunay G\u00fcrel und seine Frau Sara fest: K\u00f6ln<\/a> braucht dringend einen Bagel-Laden. Der Inhaber erkl\u00e4rt t-online: „Deutschland hatte ein Bagel-Problem. Alle Bagels<\/a>, die ich gegessen habe, waren Fertigprodukte. Sie waren trocken und br\u00f6selig.“<\/p>\n

Seine L\u00f6sung: Das Beigel an der Br\u00fcsseler Stra\u00dfe an der Ecke zu Aachener Stra\u00dfe. Inspiriert von der New Yorker Bagel-Kette „Liberty Bagels“ entwickelt das Paar ein eigenes Bagel-Rezept, kauft im Januar 2024 das Gesch\u00e4ft. „Das war viel Arbeit, wir mussten hier einiges umbauen“, erkl\u00e4rt G\u00fcrel weiter. Im Herbst 2024 folgt dann die Er\u00f6ffnung.<\/p>\n

Die Nachfrage ist hoch, schon nach wenigen Wochen steht fest: Die Produktion der Bagels im eigenen Caf\u00e9 ist nicht mehr zu stemmen. Deswegen arbeiten die G\u00fcrels seit einiger Zeit mit einer B\u00e4ckerei zusammen, die die Bagels nach deren Rezept jeden Morgen frisch liefert. „Unsere B\u00e4ckerei hat uns gesagt, dass die Nachfrage nach Bagels sich durch unseren Erfolg verf\u00fcnffacht hat“, erkl\u00e4rt Dolunay G\u00fcrel weiter.<\/p>\n

\"Beigel\"Vergr\u00f6\u00dfernBeigel in der Br\u00fcsseler Stra\u00dfe: Das Unternehmen will deutschlandweit expandieren. (Quelle: Sebastian Hahn)<\/a><\/p>\n

Bei den beliebtesten Produkten muss G\u00fcrel nicht lange \u00fcberlegen. „Das sind unser Bagel mit Dattel-Curry-Frischk\u00e4se und Pastrami-Schinken und der Italian Bagel mit Tomaten-Basilikum-Frischk\u00e4se, B\u00fcffel-Mozzarella, Tomaten, Basilikum und Crema di Balsamico.“<\/p>\n

Bei den Getr\u00e4nken ist die Antwort bereits klar, bevor er etwas sagen muss. Denn in den durchsichtigen Bechern leuchtet es fast durchgehend gr\u00fcn, ein Matcha-Getr\u00e4nk geh\u00f6rt im Beigel fast zur Grundausstattung. „Am beliebtesten ist der Strawberry Matcha mit Erdbeerp\u00fcree“, best\u00e4tigt G\u00fcrel. Das Beigel bekommt seinen Matcha-Tee direkt aus Japan, f\u00fcr das P\u00fcree verwendet das Team bewusst keinen Sirup.<\/p>\n

Teilweise besuchen Beigel am Tag mehr als 1.000 Kunden. Das hat nicht nur positive Folgen. Die Warteschlange reicht vor allem am Wochenende teils bis auf die Aachener Stra\u00dfe, auch das Ordnungsamt wurde deswegen schon einmal gerufen. G\u00fcrel: „Wir haben das immer problemlos kl\u00e4ren k\u00f6nnen und haben immer ein Auge auf die Schlange. Wir sind vor allem bem\u00fcht, dass es keinen M\u00fcll vor unserem Laden oder in der Umgebung gibt.“<\/p>\n

Durch den Hype war schnell klar: Mit dem Laden in der Br\u00fcsseler Stra\u00dfe ist es nicht getan. Daher er\u00f6ffnen die G\u00fcrels in den n\u00e4chsten Wochen ein weiteres Gesch\u00e4ft in der Ehrenstra\u00dfe, direkt gegen\u00fcber vom Modelabel „Live Fast Die Young“. Auf Instagram haben sie Mitte April das Geheimnis offiziell gel\u00fcftet.<\/p>\n

F\u00fcr die G\u00fcrels bedeutet das auch: Weniger Zeit im Laden verbringen und mehr im Hintergrund organisieren. Dolunay G\u00fcrel: „Mir f\u00e4llt es schwer, mich aus dem Tagesgesch\u00e4ft zu verabschieden. Bis vor zwei, drei Wochen stand ich noch selbst hinter der Kasse. Jetzt haben wir noch mehr gute Mitarbeiter, die das \u00fcbernehmen.“<\/p>\n

K\u00f6lner Gesch\u00e4ft will deutschlandweit expandieren<\/p>\n

Denn bei dem zweiten Gesch\u00e4ft soll es nicht bleiben: Mehr als 100 Franchise-Anfragen aus ganz Deutschland habe er bereits erhalten, erz\u00e4hlt G\u00fcrel. „Wir m\u00f6chten uns dieses Jahr noch auf unsere eigenen Gesch\u00e4fte konzentrieren, im kommenden Jahr dann aber mit Franchise-L\u00e4den expandieren“, erkl\u00e4rt er weiter.<\/p>\n

Mit dem Hype hat 29-J\u00e4hrige, der Wirtschaftsingenieurwesen studiert hat, nicht gerechnet: „Ich wei\u00df das wirklich sehr zu sch\u00e4tzen. Die Leute kommen teilweise aus 300 bis 400 Kilometern Entfernung angereist, nur um unsere Bagels zu essen. Da muss ich mir schon selbst auf die Schulter klopfen.“<\/p>\n

Trotz des Erfolgs sieht er bei Beigel noch viel Potenzial: „Wir wollen Bagels in Deutschland noch beliebter machen. Wir haben schon ein Statement gesetzt. Ich m\u00f6chte, dass Bagels irgendwann vielleicht denselben Status wie Br\u00f6tchen haben.“<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"VorlesenNews folgenArtikel teilen Millionen Aufrufe auf TikTok, meterlange Schlangen: „Beigel“ ist vielleicht das gefragteste Caf\u00e9 in K\u00f6ln. Die…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":39850,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1828],"tags":[20545,3464,20546,20544,29,30,4824,9597,1420,20547,944,1209,20548,151],"class_list":{"0":"post-39849","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-koeln","8":"tag-aachener-strasse","9":"tag-baeckerei","10":"tag-bagel","11":"tag-bruesseler-strasse","12":"tag-deutschland","13":"tag-germany","14":"tag-hype","15":"tag-kaffeetrinken","16":"tag-koeln","17":"tag-matchapulver","18":"tag-new-york","19":"tag-nordrhein-westfalen","20":"tag-tea-matcha","21":"tag-tiktok"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114354983199340671","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39849","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39849"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39849\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}