![\"Paella](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/paella-symbolbild-unter-anderem-soll-es-auch-spanische-spezialitaeten-geben.jpg\" "\\"Paella")
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<\/a><\/p>\nPaella (Symbolbild): Unter anderem soll es auch spanische Spezialit\u00e4ten geben. (Quelle: IMAGO)<\/p>\n
Von deutscher Nachhaltigkeit zu lateinamerikanischer Leidenschaft: Ein Gastro-Duo startet seine kulinarische Revolution in Hamburg.<\/p>\n
Radikaler Wechsel in der Hamburger Gastro-Szene: Die R\u00e4umlichkeiten des im August geschlossenen Bio-Restaurants \u201eWolfs Junge“ auf der Uhlenhorst erhalten ein v\u00f6llig neues Gesicht. Im Oktober startet dort das spanisch-lateinamerikanische Restaurant \u201eRebeli\u00f3n“, wie es in einem Beitrag des neuen Gastronomiebetriebs bei Instagram hei\u00dft.<\/p>\n
Das Gastro-Duo Denise Neuwirth und Mehmet T\u00fcrkmen verwandelt die Zimmerstra\u00dfe 30 von einem Tempel der regionalen Bio-K\u00fcche in eine Hommage an die s\u00fcdamerikanische Kulinarik, berichtet auch die in Hamburg erscheinende „Morgenpost“. Wo Sebastian Junge noch mit Tafelspitz und Elbzander f\u00fcr Michelin-Sterne k\u00e4mpfte, sollen k\u00fcnftig Aromen von Spanien \u00fcber Peru bis nach Kuba die G\u00e4ste begeistern.i\u00dft.<\/p>\n
Beide Gastronomen bringen dem Bericht in der „Morgenpost“ Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie mit: Neuwirth arbeitete als Sommeli\u00e8re und Restaurantleiterin auf Kreuzfahrtschiffen, bevor sie 2017 in Hamburg sesshaft wurde. T\u00fcrkmen sammelte als Barchef Erfahrungen in den USA, der T\u00fcrkei und Deutschland. Ihr Konzept f\u00fcr das \u201eRebeli\u00f3n“ entwickelten sie w\u00e4hrend gemeinsamer Reisen durch Spanien und Lateinamerika.<\/p>\n
Als K\u00fcchenchef konnten sie den geb\u00fcrtigen Kubaner Leonel Alejandro D\u00edaz gewinnen, der bereits in der Sat.1-Show \u201eThe Taste“ auftrat. Das Team plant ein modernes Ambiente mit \u201espanischem Flair und lateinamerikanischer Lebensfreude“.<\/p>\n
Auf Instagram k\u00fcndigt das \u201eRebeli\u00f3n“-Team eine \u201ekulinarische Rebeli\u00f3n in Hamburg“ an und verspricht: \u201eWir glauben an Begegnung. An Tische, an denen man teilt, lacht, diskutiert \u2013 und gerne bleibt.“ Der Umbau l\u00e4uft bereits, die Er\u00f6ffnung ist f\u00fcr Oktober geplant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neues Restaurant in Uhlenhorst \u201eRebeli\u00f3n“ er\u00f6ffnet im ehemaligen \u201eWolfs Junge“ 08.09.2025 – 03:06 UhrLesedauer: 1 Min. Paella (Symbolbild):…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":405346,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1826],"tags":[722,3176,107489,29,6763,30,692,152,107490,4507,1598,107488,4026,33108],"class_list":{"0":"post-405345","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hamburg","8":"tag-722","9":"tag-3176","10":"tag-denise-neuwirth","11":"tag-deutschland","12":"tag-gastronomie","13":"tag-germany","14":"tag-hamburg","15":"tag-instagram","16":"tag-mehmet-tuerkmen","17":"tag-nachhaltigkeit","18":"tag-restaurant","19":"tag-sebastian-junge","20":"tag-spanien","21":"tag-uhlenhorst"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115166128923760202","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/405345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=405345"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/405345\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/405346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=405345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=405345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=405345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}